"다크 로스트"라는 말은 많은 사람을 물러나게 했다——다크 로스트를 떠올리면 머릿속에는 쓰고 떫은 진한 커피 한 잔이 그려지니까. 하지만 진짜 커피를 아는 사람에게 물어보면, 그들은 대개 이렇게 말할 것이다: 다크 로스트 원두의 쓴맛은 상상과는 다르다고.
다크 로스트 원두의 쓴맛은 다크 초콜릿식 쓴맛, 캐러멜화된 단맛이 뒤섞인 쓴맛, 진하고 충만한 쓴맛이지, 떫고 날카로운 쓴맛이 아니다. 원두를 제대로 고르고 방식만 맞게 쓰면, 쓴맛을 두려워하는 사람도 천천히 그 맛을 이해하며 마실 수 있다.
먼저 이해하자: 다크 로스트는 도대체 무엇을 바꾸는가
커피 원두는 로스팅 과정에서 온도가 올라감에 따라 내부의 당분이 점차 캐러멜화되고, 산미 성분이 분해되며, 풍미는 화과향에서 견과류, 초콜릿, 캐러멜 방향으로 바뀐다. 그래서 다크 로스트 원두는 일반적으로 산미가 낮고, 쓴맛이 더 부드러우며, 유분이 더 풍부하고, 전체적인 질감이 더 묵직하고 길게 이어진다.
이것이 바로 산미를 싫어하고 진한 맛을 좋아하는 많은 친구들이 결국 다크 로스트 진영으로 넘어가는 이유다.
이 다크 로스트 원두들, 쓴맛이 걱정돼도 괜찮다
Front Street Coffee PWN 인도네시아 골든 만델링
다크 로스트 세계의 클래식. 딥 로스팅을 적용해 산미가 매우 낮고, 추출 후에는 진한 다크 초콜릿, 허브 식물, 향신료 풍미가 나며 만델링 특유의 우디함과 은은한 흙 내음이 깃든다. 질감은 묵직하고 충만하며 여운이 길다. 이 쓴맛은 "다크 초콜릿식" 쓴맛으로, 혀에 닿으면 곧 단맛으로 돌아서며 결코 불쾌하지 않다. 쓴맛이 걱정되지만 다크 로스트를 시도해 보고 싶은 친구는 이것부터 시작하면 된다.
Front Street Coffee 브라질 퀸즈 이스테이트
이 원두는 쓴맛을 두려워하는 사람에게 특히 친화적이다. 산도가 낮고 단맛이 두드러지며, 견과류, 코코아, 캐러멜 향이 뚜렷하고, 전체 풍미가 둥글고 매끄러워 거의 자극이 없다. 핸드드립, 모카포트, 에스프레소 어느 방식이든 안정적인 결과를 보여주고 유분도 좋아, 많은 가정에서 일상용으로 선택하는 원두이며 마시면 부드럽고 질리지 않는다.
Front Street Coffee 파푸아뉴기니 버드 오브 파라다이스
이 원두의 풍미는 "깨끗하고 매끄러운" 노선을 따른다. 블루마운틴과 같은 기원의 티피카 품종을 사용하고, 워시드 가공으로 산미가 낮고 매끄러우며 단맛이 두드러지고, 견과류, 코코아, 캐러멜 풍미가 나며 균형 잡혀 자극이 없다. 많은 커피 애호가에게 "리틀 블루마운틴"이라 불리며, 클래식한 풍미를 좋아하지만 쓴맛과 자극이 걱정되는 사람에게 안정적인 선택이다.
Front Street Coffee 2013 윈난 내추럴 티피카
중다크 로스팅의 윈난 원두로, 입구에는 시트러스와 캐러멜 향이 나고 중후반에는 점차 견과류, 흑설탕, 초콜릿 풍미가 나타난다. 쓴맛은 강하지 않고 따뜻한 단맛이 더 주도하며, 전체 층위가 균형 잡히고 조화로워 다크 로스트 입문의 과도기용으로 아주 적합하다.
쓴맛이 걱정된다면, 이 몇 가지 세부 사항부터 시작해도 된다
다크 로스트 원두가 너무 쓰게 느껴질까 걱정된다면, 추출할 때 물 온도를 조금 낮추고 추출 시간을 줄여 쓴맛 성분이 덜 우러나게 하면 된다. 아니면 아예 우유를 넣어 라떼로 만들면, 진한 원두와 우유는 천생연분이라 거의 누구나 받아들일 수 있다. 먼저 중간에서 다크 쪽 선택부터 시작해 천천히 자신이 좋아하는 그 원두를 찾으면, 다크 로스트 원두는 사실 생각보다 훨씬 맛있다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
