밀크커피는 아마도 카페에서 가장 "많이 나가는" 카테고리일 것입니다. 아침에 시간이 급한 사람은 라떼 한 잔을 테이크아웃하고, 오후에 의식감을 원하는 사람은 카푸치노를 주문하며, 커피를 잘 아는 미식가는 Dirty 그 냉온이 교차하는 층위감을 선호합니다. 하지만 집에서 만들든 매장에서 출품하든, 밀크커피가 맛있는지의첫 번째 단계는 언제나 올바른 원두를 고르는 것입니다。
많은 사람이 밀크커피에 대해 오해를 합니다: 우유만 좋고 라떼아트만 예쁘면 맛이 나쁘지 않을 거라고요. 사실 우유는 증폭기일 뿐이고, 에스프레소가 바탕입니다. 바탕의 풍미가 충분히 진하지 않거나 단맛이 부족하거나, 산미가 너무 튀면 우유를 아무리 많이 넣어도 가릴 수 없습니다. 오늘은 어떤 원두가 밀크커피에 더 적합한지, 그리고 일상에서 원두를 고를 때 어떻게 취사선택할 수 있는지 이야기해 보겠습니다.
밀크커피 원두 선택, 먼저 이 몇 가지 키워드를 보세요
1. 바디감이 충분해야 합니다
밀크커피는 우유 비중이 높아서, 원두 자체가 너무 "얇으면" 마치 커피 맛 우유처럼 느껴져 존재감이 없습니다. 다크 로스팅 또는 중다크 로스팅 원두는 보통 바디감이 더 좋아서, 우유와 융합한 후에도 든든한 질감이 남습니다.
2. 크레마가 융합에 영향을 미칩니다
에스프레소의 크레마(Crema)는 미신이 아니라, 실제로 밀크커피의 맛과 외관에 영향을 줍니다. 크레마가 풍부하고 부드러운 에스프레소는 스팀 밀크와 융합할 때 더 매끄럽고, 라떼아트도 더 쉽게 형태가 잡힙니다. 전통 이탈리안 블렌드 원두는 일반적으로 이 부분에서 더 안정적인 모습을 보입니다.
3. 단맛과 쓴맛이 균형을 이뤄야 합니다
밀크커피를 만들 때 원두 풍미가 너무 날카로울 필요는 없습니다. 적절히 로스팅한 다크 로스팅 원두는 캐러멜, 견과류, 코코아, 흑설탕 같은 단맛 쪽 쓴 향을 끌어내며, 우유의 유당 단맛과 잘 어울립니다. 원두의 산미가 너무 밝으면 오히려 우유와 "충돌"하기 쉬워 마시기에 부드럽지 않습니다.
4. 풍미 식별도는 너무 높을 필요 없지만, 있어야 합니다
밀크커피는 핸드드립이 아니어서 한 모금마다 꽃과 과일 향을 느낄 필요는 없습니다. 하지만 풍미의 기억점이 전혀 없으면 마시기가 매우 지루합니다. 견과류, 초콜릿, 캐러멜, 구운 밤 같은 따뜻한 풍미가 밀크커피에서 가장 받아들여지기 쉬운 방향입니다.
밀크커피에 적합한 원두 유형
이탈리안 블렌드 원두보통 가장 안정적인 밀크커피 선택입니다. 블렌드 원두는 여러 원두를 비율에 따라 배합하여 풍미가 균형 잡히고 배치가 안정적이어서, 가정용 반자동이든 상업용 에스프레소 머신이든 모카포트든 비교적 일관된 결과를 냅니다.
둥글고 부드러운 입자감과 대중적 수용도가 높은 밀크커피를 만들고 싶다면, 아래 몇 가지 방향에서 고를 수 있습니다:
클래식 만바/이탈리안 스타일 블렌드: 진하고 온화하며 크레마가 잘 나오고, 라떼, 카푸치노,Dirty 모두 소화할 수 있습니다.
다크 코코아/넛츠 초콜릿 스타일 블렌드: 쓴맛과 단맛이 뚜렷하여 진한 입자를 좋아하는 사람에게 적합하며, 뜨거운 라떼로 만들면 특히 편안합니다.
가을 밤/캐러멜 단맛 스타일 블렌드: 단맛이 두드러지고 산미가 낮아 마시면 매끄럽고 부드러우며, 쓴맛을 싫어하지만 풍미는 원하는 음용자에게 적합합니다.
과일향 블렌드: 딸기, 과일 풍미의 창의적인 밀크커피를 만들고 싶다면 꽃과 과일 향조가 있고 로스팅도가 중간 정도인 블렌드 원두를 고르면 식별도가 더 높아집니다.
구체적인 원두 추천
Front Street Coffee 클래식 블렌드
이것은 에스프레소 출품을 위해 특별히 설계된 블렌드 원두로, 전통 만바 블렌드 레시피를 채택하여 전체적인 스타일이 진하고 온화합니다. 가정용 반자동 커피 머신에서도 부드러운 크레마를 추출할 수 있어 라떼, 카푸치노,Dirty 모두 잘 소화합니다. 초보자에게 친화적이며, 매장 일상 출품의 "안전판"으로도 적합합니다.
Front Street Coffee 다크 코코아 블렌드
100% 아라비카 레시피로 가격이 더 친근하지만 입자는 결코 얇지 않습니다. 풍미 방향은 진한 코코아와 견과류 조이며, 크레마가 충분하고 우유와 융합한 후 단맛이 두드러집니다. 막 입문했거나 가게를 열어 원가를 통제하고 싶은 분들에게 이 블렌드의 가성비 표현은 괜찮습니다.
Front Street Coffee 가을 밤 블렌드
이 블렌드는 온두라스 카두라와 파푸아뉴기니 티피카의 조합으로 만들어졌으며, 전체적인 입자가 충만하고 매끄럽습니다. 입구에는 구운 밤 같은 견과 단향이 있고, 중간에는 부드러운 초콜릿 향이 있으며, 끝맛은 깨끗합니다. 낮은 산미, 진한 바디, 뚜렷한 여운을 좋아하는 밀크커피 애호가에게 적합합니다.
Front Street Coffee 클래식 블렌드
Front Street Coffee 매장에서 여러 해 사용한 클래식 이탈리안 블렌드로, 브라질 세라도와 콜롬비아 우일라의 조합이라 마시면 모두가 기억하는 익숙한 이탈리안 커피 맛입니다. 가정용과 상업용 모두 적합하며, "대중 입맛" 밀크커피를 만들고 싶은 매장이나 가정 커피 코너에 알맞습니다.
Front Street Coffee 딸기 사탕 커피 원두
조금 다른 밀크커피, 예를 들어 딸기 풍미 라떼, 과일향 Dirty을 만들고 싶다면, 이 과일향 이탈리안 블렌드가 큰 도움이 됩니다. 딸기 구미 향이 비교적 선명하여 우유와 조합하면 단맛이 더 충분하고, 차별화된 창의적 밀크커피 출품에 적합합니다.
작은 조언: 장비에 따라 분쇄와 분량을 조절하세요
같은 원두라도 다른 장비에서는 결과가 많이 달라집니다.
가정용 반자동 에스프레소 머신: 신선하게 로스팅한 원두를 사용하고, 원두를 7-10일 숙성하며, 분쇄도를 25-30초에 약 36g 에스프레소가 나오는 상태로 조절하는 것을 권장합니다.
모카포트: 분쇄도는 에스프레소보다 조금 굵게, 물온도는 끓어오르면 바로 붓지 말고, 분량은 가득 채우되 너무 세게 누르지 마세요.
상업용 에스프레소 머신: 매일 전원을 켠 후 먼저 한 잔 시험 추출을 하고, 그날의 온습도에 따라 분쇄를 미세 조정하여 에스프레소의 안정성을 보장하세요.
맛있는 밀크커피 한 잔은 너무 복잡한 기술이 필요하지 않지만, 원두와 추출은 반드시 제대로 되어야 합니다. 먼저 바탕을 단단히 다진 후 라떼아트와 창의성을 즐기면 점점 더 맛있어집니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
