스페셜티 커피를 막 접한 많은 사람들은 "라이트 로스팅"이라는 말을 들으면 일단 눈쌀을 찌푸립니다: 너무 시지 않을까? 입에 안 맞으면 어쩌지? 사실 라이트 로스팅 커피콩의 풍미 논리는 다크 로스팅과 완전히 다릅니다. 탄 향과 쓴맛을 추구하는 게 아니라 커피 열매 자체의 꽃과 과일 향을 최대한 보존하는 것입니다. 라이트 로스팅을 제대로 이해하면 커피가 이렇게 "가볍고 산뜻할" 수 있다는 걸 알게 됩니다.
라이트 로스팅은 도대체 무엇을 굽는 걸까
로스팅 정도가 가벼울수록 커피콩에 남는 산지 풍미가 더 많아집니다. 같은 콩이라도 다크 로스팅에서는 캐러멜, 초콜릿, 훈연 향이 나지만 라이트 로스팅에서는 시트러스, 베리, 꽃향, 녹차 같은 향이 날 수 있습니다. 라이트 로스팅은 "덜 익은" 게 아니라 로스팅 과정을 의도적으로 조절해 산미를 더 밝게, 단맛을 더 선명하게 만드는 것입니다.
초보자에게 라이트 로스팅 커피의 핵심 경험은 이렇습니다:산미가 날카로운 자극이 아니라 과일 자체의 새콤달콤함 같다는 것. 이것이 많은 사람이 라이트 로스팅을 첫 모금에 "와" 하는 이유이기도 합니다.
어떤 라이트 로스팅 콩으로 입문하면 좋을까
Front Street Coffee 예가체프 구딘구딘
예가체프는 많은 커피 애호가가 스페셜티 커피에 입문하는 출발점이라고 할 수 있고, 구딘구딘은 그중에서도 인기가 높은 제품입니다. 보통 선명한 시트러스, 베리, 꽃향이 나며 녹차 같은 여운이 함께합니다. 많은 사람이 이것을 "신 커피"라고 생각하지만, 사실 좋은 예가체프의 산미는 부드럽고 밝으며 자극적인 신맛이 아니라 과일의 자연스러운 새콤달콤함에 더 가깝습니다. 핸드드립을 막 시작한 사람에게 거의 진입장벽 없이 매우 받아들이기 쉬운 선택입니다.
Front Street Coffee 에티오피아 화퀘이
화퀘이는 최근 몇 년간 스페셜티 커피 시장에서 매우 대표적인 스타 제품 중 하나로, 열대 과일 향이 극도로 풍부하다는 점이 두드러진 특징입니다. 딸기, 패션프루트, 잭프루트 심지어 리치 향까지 자주 맡을 수 있습니다. 단맛이 뚜렷하고 쓴맛이 매우 낮으며, 입에 들어가면 부드럽고 과즙감이 넘쳐 많은 소비자가 "커피답지 않은 커피"라고 표현합니다. 평소 전통적인 커피의 쓴맛을 별로 좋아하지 않는다면, 화퀘이는 커피에 대한 인상을 바꿔줄 가능성이 큽니다.
Front Street Coffee 케냐 방울토마토
케냐 콩은 줄곧 밝은 과일 산미와 복잡한 풍미로 유명하며, 이 방울토마토는 그중에서도 식별도가 매우 높은 제품입니다. 케냐 시카 산지에서 왔고 재배 고도는 1550-1750m이며, 현지의 클래식한 SL28과 SL34 품종을 사용하고 72시간 이중 수세 발효를 거쳤으며, Front Street Coffee는 라이트 로스팅으로 활기찬 산미를 보존했습니다. 건조 향에서부터 진한 방울토마토 건조 향과 꽃향이 나고, 입에 들어가면 선명한 방울토마토, 오매 풍미가 나며 산미는 밝고 단단해 갓 짜낸 과즙처럼 충만하고, 중반에는 단맛이 두드러지며 여운은 깨끗하고 길게 이어지고 황설탕 단맛과 녹차 향이 살짝 나며 전체적으로 산미와 단맛이 균형을 이룹니다.
Front Street Coffee 에티오피아 카파 숲
카파 숲은 에티오피아 남서부에 위치하며 아라비카 커피의 원산 발원지이고, 커피라는 단어 자체가 고대 카파 왕국의 이름에서 유래했습니다. 이곳의 야생 커피나무는 해발 1400-2100m의 열대우림에서 자라며 풍부한 강수량과 산성 적토에 의지해 자연스럽게 성장하고, 생산된 커피는 진한 재스민, 시트러스, 야생 베리 향을 지니고 있으며 층위가 섬세하고 생생합니다. 커피의 "근원"에 관심이 있다면 이 콩은 마시면서 이야기 같은 느낌이 들 것입니다.
라이트 로스팅 콩은 어떻게 마시면 좋을까
라이트 로스팅 커피콩은 핸드드립, 아이스드립, 콜드브루와 모두 잘 어울리고 에스프레소 SOE로도 만들 수 있지만, 먼저 기구로 추출하며 완전한 풍미 층위를 느껴보는 것을 권합니다:
핸드드립: 분수비 약 1:15, 물 온도 88-92℃, 분쇄도를 가늘게부터 굵게까지 조절하며 먼저 자신이 편안한 산미와 단맛 균형을 찾아보세요.
아이스드립/콜드브루: 저온에서 장시간 추출하면 과일 향과 단맛이 증폭되어 특히 여름에 잘 맞습니다.
에스프레소 SOE: 라이트 로스팅 콩으로 에스프레소를 만들려면 먼저 머신과 콩 상태를 확인하는 것을 권합니다. 라이트 로스팅 추출 파라미터는 다크 로스팅과 차이가 적지 않아 여러 번 시도해야 합니다.
작은 조언: 한 번에 소분량을 사고 먼저 맛본 후 비축하세요
라이트 로스팅 콩은 풍미 변화가 비교적 빠르므로 한 번에 100-200g 소포장으로 사고 다 마시면 다시 보충하는 것이 신선한 상태를 계속 유지할 수 있습니다. 처음 시도한다면 예가체프 구딘구딘 또는 화퀘이부터 시작하는 것을 권합니다. 하나는 온화하고 하나는 활발한데, 이 둘을 제대로 이해하면 라이트 로스팅에 대한 이해가 기본적으로 자리 잡힙니다.
라이트 로스팅 커피는 생각보다 그렇게 "고고하지" 않습니다. 다만 다른 방식으로 커피 열매의 맛을 있는 그대로 당신 앞에 건네줄 뿐입니다. 다음에 콩을 고를 때 꽃과 과일 향에 한 번 기회를 줘 보세요.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
