주변에 항상 이런 말을 하는 사람이 있다: "커피가 너무 써서 나는 못 마셔."
이 말을 들을 때마다 나는 한 봉지의화퀘이를 상대에게 쥐여주고 싶어진다. 원래 커피에 별 관심 없던 많은 친구들이 바로 이 원두 한 봉지로 커피에 빠지기 시작했다. 오늘은 화퀘이에 어떤 마력이 있는지 이야기해보려 한다.
먼저 화퀘이의 배경을 알아보자
화퀘이는 에티오피아에서 왔으며, 최근 몇 년간 스페셜티 커피 시장에서 인기가 계속 높아지고 있는 원두다. 수많은 스페셜티 원두 사이에서 두각을 나타낼 수 있었던 것은 포장과 스토리가 아니라, 한 모금이면 충분히 놀라게 하는 그열대 과일 향。
그 풍미가 얼마나 특별할까?
화퀘이를 한 잔 내리면, 물을 붓는 순간부터 공기 속 향기가 변하기 시작한다——딸기, 패션프루트, 잭프루트, 리치, 이 열대 과일들의 이름이 하나씩 컵에서 튀어나온다.
마시면 세 가지를 경험하게 된다:
뚜렷한 단맛: 설탕을 넣지 않아도 자연스러운 단맛이 있고, 마치 희석한 주스 같다;
거의 없는 쓴맛: 전통 커피의 목을 찌르는 듯한 쓴맛은 화퀘이에서는 찾기 어렵다;
주스 같은 질감: 부드럽고 풍부하며, 삼킨 뒤에도 과일 향이 입안을 맴돈다.
그래서 화퀘이를 마셔본 많은 친구들이 붙여준 별명이 있다——"가장 커피답지 않은 커피"。
어떤 사람이 화퀘이를 시도해봐야 할까?
쓴맛을 싫어하는 사람: 쓴맛 때문에 커피를 거부한다면, 화퀘이가 아마 당신의 인식을 뒤집어 놓을 것이다;
핸드드립 초보: 풍미 구분이 뚜렷해서 "아, 이게 과일 향이구나" 하는 놀라움을 느끼기 쉽다;
과일차, 과일주스를 좋아하는 사람: 따뜻한 과일 음료라고 생각하면 진입 장벽이 전혀 없다.
추출 파라미터 참고
화퀘이는라이트 로스팅 꽃과일 향 타입원두에 속하며, 이렇게 내리는 것을 추천한다:
물 온도: 90-93℃
분수 비율: 1:15
분쇄: 중세, 백설탕보다 약간 굵게
여름에는아이스 핸드드립(얼음으로 물의 일부를 대체)으로 바꾸면 과일 향이 더 집중되고 더 상쾌해진다.
마지막으로
한 가지 원두가 연중 인기 순위를 독차지하려면 반드시 입소문 덕분이다. 스페셜티 커피에 입문할 때 어떤 원두부터 시작할지 고민 중이라면, 화퀘이는 크게 틀리지 않는 답이다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
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매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
