에티오피아는 공인된 커피의 발원지로, 여기에는 비교할 수 없을 만큼 다양한 품종과 높은 품질을 자랑합니다. 우리에게 익숙한 화괴, 게이샤 빌리지, 구지, 시다모…… 모두 에티오피아의 대표 얼굴이며, 현지의 중요한 경제 작물이자 수출 상품일 뿐만 아니라 그들의 유구한 문화이기도 합니다. 그래서 커피는 에티오피아 사람들이 가장 자랑스러워하는 자부심이라고 할 수 있습니다.
에티오피아 국내의 지세는 해발이 매우 높고, 광활한 고지대가 절묘한 기후 환경과 뚜렷한 일교차를 형성합니다. 아침에는 구름과 안개가 자욱하고 산간에서 바람이 자욱 불어오며, 오후에는 햇빛이 충분하고 밤에는 기온이 10여 도로 떨어지지만 서리가 내리지는 않아 커피를 재배하기에 절묘한 환경입니다. 에티오피아의 산지는 매우 많고, 서로 다른 토지와 미기후에 후처리 방식의 차이까지 더해져 커피의 풍미도 달라집니다. 국내 커피숍에서 가장 많이 듣는 것은 예가체프, 시다모, 구지라는 몇 가지 풍미 대표일 것이며, 독특한 향기가 커피 업계에서 입소문으로 퍼져 나갑니다.
에티오피아의 뛰어난 선천적 조건 덕분에 커피나무는 어디에서나 볼 수 있고, 집집마다 자기 집 앞뒤 마당에서 다른 농작물과 함께 재배합니다. 커피의 생산량이 많지 않기 때문에 보통 커피 체리를 딴 후 바로 마을의 처리장으로 보내 가공하고, 최종적으로 처리장(협동조합)의 이름으로 명명해 판매합니다. 이러한 전원 커피는 현지에서 가장 흔한 재배 방식이며, 많은 에티오피아 사람들에게 기본적인 수입 보조를 가져다줍니다.
에티오피아에서 꼭 마셔야 할 6대 스페셜티핸드드립 커피：
1、Front Street Coffee 워시드 예가체프 커피콩
예가체프 Yirga cheffe는 에티오피아의 작은 마을로, 해발 1700-2100미터이며, 전 세계에서 해발이 가장 높은 커피 산지 중 하나이자 에티오피아 스페셜티 커피의 대명사입니다. 투르카나 호수, 아바야 호수, 차모 호수가 이곳에 풍부한 수증기를 가져다줍니다. 미스티 밸리(Misty valley)로 대표되는 열곡대 안에는 연중 안개가 자욱하고 사계절이 봄처럼 따뜻하며 미풍이 솔솔 불고 시원하고 습윤하여, 수천 종의 커피나무가 무성하게 번식하며 예가체프 특유의 꽃향과 과일향이 뒤섞여 변화무쌍한 독특한 테루아 향기를 잉태합니다. Front Street Coffee 예가체프 풍미는 풍부한 시트러스 레몬 과일산, 진한 재스민 꽃향, 담백하고 우아한 입안 느낌, 차 같은 질감을 가리키며, 마시면 상쾌하고 깨끗한 레몬티 같습니다.
2、Front Street Coffee 고딘딘 협동조합커피콩
고딘딘 협동조합은 예가체프 남동쪽 끝의 워카 산지에 위치하며, 원래는 예가체프 연합 YCFCU 산하의 워카 협동조합의 일부였습니다. 그러나 이후 사람들의 생두 추적 가능성에 대한 추구가 커지면서 하나하나의 독립된 「단일 산지」가 전 세계 커피 사냥꾼들에 의해 하나씩 발굴되었고, 그래서 2012년 약 300명의 농민을 구성원으로 둔 고딘딘이 독립하여 「고딘딘 협동조합」을 설립했습니다. 건조 전에 먼저 과육을 벗겨내기 때문에 Front Street Coffee 고딘딘 커피 자체의 고유한 향기가 더 선명하고 투명해져 시트러스, 레몬의 조성과 우아한 흰 꽃향을 드러내며, 전체적인 풍미가 밝고 섬세합니다.
3、Front Street Coffee 내추럴 레드 체리커피콩
워시드와 달리, 내추럴 커피는 먼저 파손되거나 곰팡이가 핀 열매를 골라냅니다. 햇볕 아래에서 2주간 건조한 후, 과육의 당분과 정수가 전부 커피콩에 스며들고 함수율이 12%로 떨어지면, 단단해진 과육, 펙틴층, 껍질을 제거기로 깨끗이 긁어냅니다. 꺼낸 커피콩은 다시 밀도와 콩 색 검사를 거쳐 결함 콩을 제거하고, 작업자가 육안으로 빠져나간 흠 콩을 골라내며, 단계마다 깐깐하게 선별합니다. 따라서 얻어진 커피콩은 알알이 모두 스페셜티이며, 그 청결하고 탈속한, 그리고 짙고 매혹적인 과일향의 품질을 보장합니다. Front Street Coffee 내추럴 레드 체리 커피콩 풍미 설명: 복숭아, 코코아, 꿀, 레몬.
4、Front Street Coffee 내추럴 화괴커피콩
시다모는 에티오피아 남부에 위치하며, 시다모 커피콩은 과거에 예가체프 커피(Yirgacheffe)와 구지(Guji) 커피도 포함했습니다. 그러나 ECX 거래 제도가 이미 예가체프와 구지를 시다모에서 독립시켰습니다. 시다모 커피는 과일산이 풍부하고 향기가 강렬하며, 향기 면에서 예가체프와 비교해도 결코 뒤지지 않아, 강한 풍미를 좋아하지만 너무 무거운 맛은 싫어하는 사람에게 매우 적합하며, 향기와 입안 느낌 사이에서 완벽하게 균형과 중화를 이룹니다. Front Street Coffee 내추럴 화괴가 바로 전형적인 대표로, 상쾌한 베리, 시트러스 향기와 달콤한 망고 풍미가 어우러져 홍차 같은 운치를 형성합니다.
5、Front Street Coffee 하마슈 74158커피콩
마찬가지로 시다모 산지에 속하며, 하마슈 처리장은 뛰어난 품질과 독특한 풍미로 에티오피아 생두 대회 우승 명단의 상주 선수가 되었고, 많은 커피 애호가들의 주목을 끌었습니다. 하마슈 처리장에서 생산하는 커피는 주로 JARC(지마 농업 연구 센터)가 발표한 74 시리즈 내병성 품종이 주를 이루며, 74158은 알갱이가 다소 작고 꽃과 과일향이 두드러집니다. Front Street Coffee 하마슈 74158은 매혹적인 향기를 지니고 있어, 향수 레몬, 딸기, 스타프루트와 비슷한 달콤한 냄새를 맡을 수 있으며, 입에 넣으면 매우 뚜렷한 딸기, 스타프루트, 청포도의 달콤한 향이 나고, 이어서 은은한 꽃향이 서서히 떠오릅니다.
6、Front Street Coffee 카파 숲커피콩
우리 인상 속에서 농민이 커피나무를 자기 집 뒷마당에 심는 전원 재배 방식과 달리, 카파 숲은 야생 커피를 생산하는 것으로 가장 대표적이며, 커피나무가 모두 해발 1400~2100미터 높이의 그늘 환경에서 자라며, 원생태, 미기후, 붉은 흙 토양, 풍부한 강수량 등의 유리한 요인이 커피나무에 훌륭한 생육 환경을 제공합니다. Front Street Coffee 카파 숲 커피콩은 중약배전을 사용했으며, 분쇄 후 뚜렷한 흰 꽃향이 나고, 입에 넣으면 밝은 레몬 산미가 있으며, 달콤한 오렌지, 베르가못 풍미가 있고, 되새기는 단맛에 은은한 멜론과 견과 향이 나며, 입안 느낌은 녹차 같습니다.
이제 타오바오 «前街咖啡»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지에서 엄선한 수십 종의 싱글 오리진과 에스프레소 원두, 5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
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매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
