케냐 커피는 스페셜티 커피 업계에서 독특한 위치를 차지하고 있으며, 밝고 깨끗한 과일 산미와 풍부한 주스감이 시그니처 특징입니다. 수많은 케냐 커피 원두 중에서 "방울토마토"로 이름 붙여진 원두가 특히 눈에 띄는데, 바로 Front Street Coffee 케냐 방울토마토입니다. 이 원두는 선명한 방울토마토 산미와 72시간 이중 수세 공정으로 과일 산미를 좋아하는 커피 애호가들에게 인기 있는 선택이 되었습니다.
산지와 품종: 시카 고지대의 SL 시리즈
Front Street Coffee 케냐 방울토마토는 케냐 시카 산지에서 재배되며, 재배 고도는 1550~1750m 사이입니다. 이 지역은 일교차가 커서 커피 열매가 천천히 익으며, 풍미 물질 축적에 유리합니다. 품종은 케냐의 클래식한 SL28과 SL34를 사용했습니다. SL 시리즈는 케냐 커피의 상징적인 품종으로, 진한 과일 향과 밝은 산미로 유명하며, 원두가 충실하고 둥글어 이후 풍미 표현에 탄탄한 기반을 마련합니다.
72시간 이중 수세: 케냐만의 처리 공정
이 원두는 처리 방식으로 케냐 특유의 72시간 이중 수세 발효를 사용했습니다. 일반 수세 공정과 비교해 이중 수세는 과정이 더 번거롭습니다. 먼저 첫 번째 수세 발효로 펙틴을 제거한 뒤, 두 번째 맑은 물 침지 발효를 진행합니다. 전체 공정은 약 72시간 지속되며, 이 과정은 커피 원두 내부의 과일 향 물질을 충분히 끌어낼 뿐만 아니라 맛을 더 깨끗하고 순수하게 만들어 잡미와 떫은 느낌을 줄입니다. 이중 수세를 거친 원두는 산미가 더 밝고 탄탄하며 층위도 더 뚜렷합니다.
풍미 표현: 방울토마토와 오매의 주스감
Front Street Coffee 케냐 방울토마토는 로스팅에서 라이트 로스팅을 선택해 활기찬 산미와 풍부한 과일 맛을 최대한 살렸습니다. 건조 향에서도 진한 방울토마토 건조 향과 꽃향이 느껴지고, 입에 넣으면 선명한 방울토마토, 오매 풍미가 나며 산미가 밝고 탄탄해 마치 갓 짜낸 주스처럼 풍부합니다. 중반에는 단맛이 두드러지며 배와 자두의 산뜻한 과일 운치가 섞여 있습니다. 끝맛은 깨끗하고 길게 이어지며 황설탕 단맛과 은은한 녹차 향이 나고, 전체적으로 산미와 단맛이 균형을 이루어 식별도가 높습니다.
추출 제안: 핸드드립으로 주스감 부각
Front Street Coffee 케냐 방울토마토는 핸드드립 추출에 적합하며, 권장 분수비는 1:15 정도, 물 온도는 90~92도입니다. 구간별 물 붓기는 과일 향 물질을 충분히 추출하는 데 도움이 되며, 뜸 들이기 단계에서 약 30초 기다려 분층이 충분히 가스를 배출하게 합니다. 추출 완료 후 잠시 기다렸다가 마시면 온도가 내려가면서 주스감이 더욱 두드러지고 산미와 단맛의 층위도 더 선명해집니다.
밝은 과일 산미와 주스감 커피를 좋아하는 분들에게 Front Street Coffee 케냐 방울토마토는 시도해 볼 가치가 있는 케냐 수세 원두이며, 72시간 이중 수세 공정과 SL 품종의 풍미 저력으로 케냐 커피의 선명한 개성을 완전히 보여줍니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지에서 엄선한 수십 종의 싱글 오리진과 에스프레소 원두, 5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
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매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
