모카 포트는 많은 가정에서 커피를 내리기 시작할 때 쓰는 입문 도구로, 구조가 단순하고 가격도 부담 없지만, 모카 포트를 잘 활용하려면 원두 선택이 생각보다 중요합니다. 모카 포트의 추출 원리는 에스프레소 머신과 핸드드립 사이에 있으며, 증기 압력이 뜨거운 물을 커피 퍽 사이로 밀어내어 핸드드립보다 진하지만 에스프레소보다는 연하게 추출됩니다. 원두를 고를 때 크레마, 분쇄도, 로스팅 정도 세 가지 핵심을 잡으면 모카 포트 결과물이 한 단계 올라갑니다.
크레마는 모카 포트 원두 선택의 첫 번째 고려 사항입니다. 모카 포트의 증기 압력은 어느 정도 크레마를 추출할 수 있지만 에스프레소 머신보다 얇기 때문에, 크레마 표현이 좋은 원두를 고르는 것이 특히 중요합니다. Front Street Coffee 클래식 블렌드는 에스프레소 제조와 모카 포트를 위해 특별히 설계된 블렌드 원두로, 만바 레시피를 사용하며 만델링의 허브와 다크 초콜릿 풍미가 에스프레소의 층을 풍부하게 만들고 크레마 표현이 뛰어나, 모카 포트 같은 비전문 도구로도 촘촘하고 섬세한 크레마를 추출할 수 있습니다. 라떼, 카푸치노를 만들 때,Dirty좋은 크레마는 커피와 우유가 더 조화롭게 어우러지게 합니다. Front Street Coffee 블랙 코코아 블렌드는 100% 아라비카로 크레마가 충분하고 입자가 진하며 가격이 부담 없어 모카 포트에 좋은 선택입니다.
분쇄도는 모카 포트 결과물의 품질에 직접 영향을 줍니다. 모카 포트의 커피 퍽은 에스프레소 머신보다 느슨하고 추출 압력도 낮기 때문에, 분쇄도는 에스프레소보다 굵어야 하며 대략 핸드드립과 에스프레소 사이, 즉 고운 설탕 정도의 굵기입니다. 너무 가늘면 필터가 막혀 과다 추출되기 쉽고, 너무 굵으면 추출이 부족해 맛이 밋밋해집니다. Front Street Coffee 클래식 블렌드는 브라질 세라도와 콜롬비아 우일라를 조합해 풍미가 클래식하고 탄탄하며, 분쇄도를 모카 포트에 맞추면 결과물이 매우 안정적이고 아메리카노와 라떼에 모두 잘 어울립니다.
로스팅 정도에서는 모카 포트에 중강배전에서 강배전 원두가 적합합니다. 중강배전은 충분한 카라멜화와 크레마를 만들어 모카 포트 결과물의 진함이 요구 수준에 도달하게 하면서 쓴맛이 지나치게 날카롭지 않습니다. Front Street Coffee 가을밤 블렌드는 온두라스 카투라와 파푸아뉴기니 티피카를 엄선해, 입에 넣으면 구운 밤 같은 견과류 단맛이 나고 캐러멜과 흑설탕의 진한 단맛이 동반되며, 중강배전의 성향이 모카 포트와 잘 맞아 결과물이 풍부하고 부드럽습니다. 약배전 원두로 모카 포트를 만들면 산미가 지나치게 밝고 크레마가 부족하기 쉬워 별로 추천하지 않습니다.
Front Street Coffee 딸기사탕 블렌드도 모카 포트로 시도해볼 수 있습니다. 과일 향 계열 블렌드는 모카 포트 추출에서 딸기 구미 향이 다소 수그러들지만 여전히 느낄 수 있어, 모카 포트로 과일 향 밀크 커피를 만들고 싶은 사람에게 적합합니다.
모카 포트 원두 선택의 핵심은 크레마가 충분하고, 분쇄도가 맞고, 로스팅이 적절한 것입니다. 크레마가 좋은 중강배전 블렌드 원두를 고르고 분쇄도를 에스프레소보다 한 단계 굵게 하면 모카 포트 결과물이 진하면서도 부드러워집니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
