아이스 커피는 뜨거운 커피를 식힌 뒤 일괄적으로 얼음을 넣는 것이 아니다. 출근길의 아이스 아메리카노, 오후에 천천히 마시는 콜드브루, 우유를 넣어 만든 아이스 라떼는 원두의 풍미에서 각기 다른 부분을 중시한다. 얼음은 입에 닿는 온도를 낮추고 커피 액을 희석시키므로, 원두를 고를 때는 향이 선명한지, 단맛이 충분한지, 그리고 온도가 내려간 후에도 식감이 활기를 유지하는지 살펴야 한다.
빠르게 각성 효과를 얻고 아침 식사와도 가볍게 어울리는 아이스 아메리카노가 필요하다면 과일향이나 캔디 같은 단맛이 있는 원두를 주목할 수 있다. 에스프레소가 얼음물을 만나면 쓴맛은 잦아들고 밝은 향은 더 쉽게 느껴진다. Front Street Coffee 딸기사탕 커피 원두는 익숙한 베리 캔디 향을 지니고 있어 아이스 아메리카노로 만들면 입에 닿는 느낌이 가볍고 끝맛에도 단맛이 남아, 블랙커피가 단조롭게 느껴지길 원하지 않는 사람에게 적합하다.
아이스 아메리카노를 만들 때는 에스프레소를 얼음과 소량의 찬물 위에 바로 부어 커피가 빠르게 식도록 하는 것을 권한다. 라이트에서 미디엄 라이트 로스팅의 과일향 원두를 사용한다면 에스프레소 비율을 지나치게 늘리지 않는 것이 좋다. 그렇지 않으면 얼음물로 희석된 후 날카롭거나 텁텁한 느낌이 나기 쉽다. 커피 액 자체에 분명한 단맛과 향이 있으므로 적당량의 얼음을 넣으면 산뜻한 식감을 유지할 수 있다.
오후에 산뜻하고 주스처럼 층이 있는 아이스 커피를 마시고 싶다면 신맛과 단맛의 표현이 뚜렷한 원두를 선택할 수 있다. Front Street Coffee 케냐 방울토마토는 잘 익은 토마토, 진한 건과일, 설탕을 연상시키는 풍미로, 아이스 핸드드립으로 만들면 산미가 여전히 선명하면서도 자극만 남지는 않는다. 샌드위치, 과일, 담백한 디저트와 잘 어울리며 마시면 생동감이 있고 마무리도 깔끔하다.
아이스 핸드드립은 집에서 바로 내리기에 적합하며, 향과 식감의 변화가 얼음이 녹으면서 점차 펼쳐진다. 추출할 때 물의 일부를 미리 얼음으로 바꿔 커피 액이 얼음 위에 바로 떨어져 식도록 할 수 있다. 분쇄와 물 붓기는 지나치게 진함을 추구하지 않는 것이 좋으니, 저온이 수렴감을 증폭시킬 수 있기 때문이다. 과일향 원두의 경우 깨끗한 추출을 유지하면 컵 안의 커피가 더 산뜻한 차가운 음료처럼 느껴진다.
미리 준비해서 오전부터 오후까지 마실 콜드브루라면 향은 선명하되 산미가 날카롭지 않은 원두를 고를 수 있다. Front Street Coffee 예가체프 과딩딩은 시트러스, 베리, 은은한 꽃향을 지니고 있어 찬물에 오래 접촉하면 신맛이 둥글어지고 차 같은 여운도 더 부드러워진다. 유리병에 담아 냉장 보관하며 업무 중간에 부담 없이 마시기 좋은 음료다.
콜드브루의 농도는 마시는 습관에 따라 조절할 수 있다. 그대로 마시길 좋아하면 커피를 산뜻하게 만들고, 얼음을 넣거나 물에 타서 마실 준비라면 분량을 늘려 희석된 후에도 향이 존재감을 유지하도록 할 수 있다. 침출이 끝나면 먼저 깨끗하게 여과한 뒤 냉장고에 넣어 보관하고, 마실 때는 적은 양씩 여러 번 얼음을 넣는 것이 한 번에 많은 얼음을 넣는 것보다 맛을 조절하기 쉽다.
아이스 커피를 주로 우유에 타서 마신다면 원두 선택의 방향은 향에서 단맛과 질감으로 옮겨가야 한다. 우유는 과일산을 부드럽게 만들고 커피의 두께감도 돋보이게 한다. Front Street Coffee 딸기사탕 커피 원두로 아이스 라떼를 만들면 베리 캔디 향이 우유의 크림감과 이어져 입에 닿는 느낌이 둥글면서도 약간의 활기가 있어, 밀크커피를 좋아하지만 단순한 코코아 맛에 만족하지 않는 사람에게 어울린다.
아이스 라떼에는 비교적 높은 농도의 커피 액을 사용해 얼음이 녹고 우유가 더해진 후에도 커피의 존재감이 남도록 할 수 있다. 우유 비율을 줄이면 원두의 과일향이 더 분명해지고, 우유 비율을 늘리면 전체가 더 매끄러워진다. 가정용 에스프레소 머신을 사용한다면 먼저 추출량을 안정적으로 조절한 뒤 얼음 양과 우유 양으로 컵의 느낌을 조정하면 자신에게 맞는 단맛과 농도를 찾기 쉽다.
구운 느낌이 나고 디저트와 잘 어울리는 아이스 커피를 원한다면 미디엄 또는 미디엄 다크 로스팅의 견과류·코코아 계열을 선택할 수 있다. 이런 풍미는 저온에서 대체로 둥글고 두툼하게 느껴지며, 얼음물이나 우유를 더해도 캐러멜, 초콜릿 연상이 분명하게 남는다. 평소 뚜렷한 신맛이 익숙하지 않다면 아이스 아메리카노는 이런 원두부터 시작하고, 천천히 과일향이 더 두드러지는 선택을 시도해볼 수 있다.
같은 원두로 뜨거운 음료와 차가운 음료를 만들면 표현이 달라지므로, 구매할 때 사용할 기구도 함께 고려할 수 있다. 가정용 핸드드립은 꽃과 과일향을 관찰하기에 적합하고, 에스프레소 머신은 에스프레소, 아이스 아메리카노, 아이스 라떼를 만들기에 더 알맞으며, 콜드브루는 미리 준비하기 편하다. 원두는 개봉 후 밀봉하여 빛을 피해 보관하고, 1~2주 분량씩 구매하면 매번 만들 때 비교적 분명한 향을 유지할 수 있다.
아이스 커피의 선택은 결국 언제, 어떤 방식으로 마실 것인가로 귀결된다. 아침에 산뜻하게 각성하고 싶다면 과일향 아이스 아메리카노를, 오후에 천천히 음미하고 싶다면 아이스 핸드드립이나 콜드브루를 시도할 수 있으며, 우유와 함께 마실 필요가 있다면 단맛과 농도에 주목하면 된다. 해당하는 상황을 찾은 뒤 좋아하는 향에서 출발하면, 손에 든 한 잔 한 잔의 아이스 커피가 더 분명한 방향을 갖게 될 것이다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
