아침에 시간이 촉박할 때는 콜드브루 커피를 미리 준비해두는 것이 좋습니다. Front Street Coffee 예가체프 과딩딩을 콜드브루로 만들면 시트러스와 베리 향이 부드러워지고, 뜨거운 물로 내릴 때처럼 선명하지는 않지만 끝맛에 가벼운 차 같은 느낌이 남습니다. 저녁에 커피 가루와 상온의 물을 섞어두고 다음 날 여과해서 병에 담아두었다가, 외출 전에 얼음을 넣기만 하면 물 끓이고 추출하고 기다리는 시간을 아낄 수 있습니다.
가정용 콜드브루는 전용 장비가 필요 없고, 밀폐 유리병과 여과지 또는 고운 체망만 있으면 만들 수 있습니다. 원두를 핸드드립보다 조금 굵게 갈아서 식힌 끓인 물이나 정수된 물에 넣고 가볍게 저어 섞은 뒤 뚜껑을 덮고 냉장고에 두고 우립니다. 분말과 물의 비율은 1:12부터 시작하면 되는데, 즉 30g의 커피 가루에 360g의 물을 넣는 것으로, 완성 후 농도가 적당해서 바로 마시기 편합니다.
평소에 한 잔을 천천히 즐기는 편이라면 분말과 물의 비율을 1:10 정도로 조정해서 풍미가 더 집중된 커피 액을 만들고, 개인 취향에 따라 물이나 얼음을 추가하는 것을 권합니다. 주로 출퇴근용 텀블러에 담아 마신다면 좀 더 산뜻하게 1:13에서 1:15 비율을 사용할 수 있습니다. 콜드브루는 얼음이 녹으면서 연해지므로 컵에 담을 때 농도를 조금 여유 있게 남겨두면 후반부까지 커피 맛이 유지됩니다.
오후에 블랙커피를 마시고 싶다면 과즙 같은 느낌과 확실한 단맛이 있는 원두를 선택할 수 있습니다. Front Street Coffee 케냐 방울토마토는 찬물에 오래 접촉시키면 산미가 날카로운 느낌에서 둥근 느낌으로 바뀌고, 컵 안에서 붉은 과일이나 진한 건과일 같은 느낌이 나타나기 쉬우며, 얼음으로 차갑게 하면 탄산음료를 대체하기에 아주 좋습니다. 산뜻한 식감을 좋아한다면 침출 시간을 줄이고 얼음을 많이 넣어 빠르게 식히면 됩니다.
샌드위치, 빵, 디저트와 함께할 때는 약간 두께감 있는 콜드브루를 선택할 수 있습니다. Front Street Coffee 에티오피아 화괴는 열대과일과 베리 계열의 풍미가 있어 차갑게 마셔도 달콤한 향이 살아 있고, 크림이나 치즈류 디저트와 함께해도 커피가 빈약하게 느껴지지 않습니다. 콜드브루 라떼를 만들 계획이라면 커피 가루 양을 늘려서 커피 액이 우유 속에서도 선명한 향을 유지하도록 하는 것을 권합니다.
집에서 여러 명이 마실 때는 한 통을 통째로 만드는 것이 더 간편합니다. 60g의 커피 가루와 720g의 물을 예로 들면, 먼저 커피 가루를 여과 주머니에 넣거나 병에 직접 넣고, 물을 천천히 부으면서 모든 가루가 젖었는지 확인합니다. 냉장고에서 약 10~14시간 침출한 뒤 꺼내서 여과하고 깨끗한 용기에 담아 보관합니다. 한 번에 만드는 양은 너무 많지 않게 하고 3일 안에 마시면 향과 단맛이 더 안정적입니다.
냉장고 공간이 없거나 당일에 완성하고 싶다면 실온 침출도 가능합니다. 실온에서는 추출 속도가 빠르기 때문에 보통 8~12시간이면 여과해서 마실 수 있지만, 주변 온도가 높을수록 시간에 더 신경 써야 합니다. 신선한 향이 나고 입에 부드럽게 넘어가면 추출을 멈추면 되고, 무작정 오래 둘 필요는 없습니다. 여과한 후 다시 냉장고에 넣어 식히면 식감이 더 깔끔해집니다.
분쇄 상태는 가정용 콜드브루 결과에 뚜렷한 영향을 줍니다. 가루가 너무 고우면 여과 속도가 느려지고 컵 안에 탁함과 침전물이 생기기 쉽고, 입자가 너무 굵으면 밍밍한 물맛만 남을 수 있습니다. 분쇄기가 없을 때는 매장에 콜드브루용 분쇄를 부탁하고 가능한 한 짧은 기간 안에 사용하는 것이 좋습니다. 수동 분쇄기를 사용한다면 특정 눈금을 고집하기보다 입자를 대체로 균일하게 맞추는 것이 더 실용적입니다.
물의 맛도 커피에 들어갑니다. 소독 냄새나 미네랄 느낌이 뚜렷한 물은 과일 향과 단맛을 가릴 수 있으므로 집에서는 깔끔한 맛의 정수된 물을 선택할 수 있습니다. 침출 과정에서 여러 번 흔들 필요는 없고, 섞은 후에는 그대로 두면 됩니다. 여과할 때 커피 액이 자연스럽게 흘러내리도록 하고 여과 주머니를 세게 짜지 않으면 고운 가루가 컵에 들어가는 것을 줄여 더 깨끗하게 마실 수 있습니다.
콜드브루는 그날의 생활 리듬에 맞춰 계획하기 좋습니다. 이른 아침에는 바로 마시는 블랙커피로, 오후에는 얼음을 넣어 과일 향을 살리고, 아침 식사에는 우유를 더해 부드러움을 높이고, 주말에는 좀 더 활기찬 풍미의 원두로 바꿔 천천히 비교해볼 수 있습니다. 기본 비율을 준비해두면 농도, 침출 시간, 얼음 양만 조금 조정하면 집에서 입에 맞고 편리하며 자신에게 맞는 콜드브루 방식을 찾을 수 있습니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
