과일향 커피콩의 풍미는 흔히 자라난 곳의 해발고도, 기후, 토양 그리고 품종과 관련이 있다. 고해발 지역은 일교차가 커서 열매가 천천히 익고, 밝은 산미와 향기를 축적하기 쉽다. 따뜻하고 습한 환경은 더 충만한 단맛과 질감을 가져올 수 있다. 입맛에 맞는 과일향 콩을 고르고 싶다면, 먼저 산지가 보여주는 전체적인 기질부터 살펴보는 것이 좋다.
아프리카 콩은 흔히 꽃향기, 시트러스, 베리가 뒤섞인 인상을 준다. 그중 에티오피아의 향기는 특히 가볍고 섬세하다. 흰 꽃, 시트러스, 복숭아 또는 열대과일 향이 흔히 나고, 입에 넣으면 산미가 활기차며 식은 후에 단맛이 더 또렷해진다. 향기의 변화가 풍부하고 온도 변화를 천천히 느끼고 싶은 사람은 보통 이 방향을 좋아한다.
에티오피아도 산지별로 각자의 성격이 있다. 어떤 콩은 레몬, 베르가못, 재스민 쪽으로 기울어 맑고 영롱하게 느껴지고, 어떤 콩은 딸기, 패션프루트, 잘 익은 살구 향을 띠어 과일맛이 더 충만하다. 전자는 산뜻한 꽃향기를 선호하는 사람에게, 후자는 뚜렷한 과일감을 마시고 싶지만 질감이 너무 무겁지는 않기를 바라는 소비자에게 더 어울린다.
케냐의 과일향 표현은 더 식별도가 높다. 산미는 흔히 토마토, 블랙커런트, 자두 또는 오매를 연상시키고, 입에 넣으면 밝으며 마무리에 흑설탕 같은 단맛이 감돈다. 단순한 신맛이 아니라 과즙 연상이 강하고 윤곽이 또렷하다. 산미가 선명하고 블랙커피를 마실 때 임팩트를 중시하는 사람은 케냐 콩으로 과일향 커피를 알기 시작하면 좋다.
중남미 콩의 표현은 보통 더 원융하다. 과일향 외에도 흔히 캐러멜, 홍차 또는 포도 같은 단맛이 있다. 콜롬비아는 산지가 많고 미기후 차이가 뚜렷해 풍미의 폭이 매우 넓다. 어떤 것은 베리와 열대과일 쪽이고, 어떤 것은 시트러스, 핵과일, 차 느낌에 더 가깝다. 과일향이 또렷하면서도 부드러운 단맛과 매끄러운 질감을 유지하고 싶은 사람에게 어울린다.
Front Street Coffee 콜롬비아 시하오는 과즙감 쪽에 가까운 유형이다. 향기는 패션프루트, 블루베리, 포도를 연상시키고 살구 같은 익은 단맛이 산미를 빈약하지 않게 만든다. 뜨거운 핸드드립으로 내리면 과일 향기가 온도가 내려가면서 점차 펼쳐지고, 아이스 핸드드립이나 아이스 드립으로 만들면 전체가 더 시원한 과즙 같아진다. 아이스커피, SOE를 좋아하거나 과일향을 좀 더 직접적으로 마시고 싶은 사람은 이 콩에 주목해볼 수 있다.
파나마 콩은 흔히 꽃향기와 시트러스 계열로 이해된다. 특히 게이샤 품종은 향기가 가늘고 높이 치솟으며, 입에 넣으면 흔히 차 느낌과 맑은 산미가 따른다. Front Street Coffee 파나마 에메랄드 에스테이트 레드 스페셜티 게이샤는 재스민, 베르가못, 시트러스 껍질, 홍차 쪽으로 기울고 층위가 섬세하며 여운이 깨끗하다. 조용히 음미하고 향기의 정교함을 중시하는 사람에게 어울린다.
콜롬비아와 파나마를 함께 놓고 비교하면, 전자는 익은 과일의 달콤함과 충만함을 더 쉽게 느끼게 하고 후자는 꽃향기, 차 느낌, 또렷한 구조를 부각한다. 전자는 흥미롭고도 편하게 들어가는 과일향 커피 한 잔을 원하는 사람에게, 후자는 이미 라이트 로스팅의 꽃과 과일 계열을 좋아하고 속도를 늦춰 디테일을 알아가고자 하는 사람에게 어울린다.
아시아의 인도네시아 만델링은 다른 길을 간다. 수마트라의 습한 기후, 특수한 생두 처리 방식과 비교적 깊은 로스팅 방향은 흔히 커피에 향신료, 나무, 허브, 코코아와 익은 과일 향을 띠게 하고, 산미는 상대적으로 억제되며 질감은 더 감싸는 느낌이다. 묵직하고 산미가 낮으며 매콤한 향과 다크초콜릿 연상을 선호하는 사람은 흔히 이것이 더 친근하게 느껴진다.
따라서 과일향은 가볍고 밝은 것만을 뜻하지 않는다. 에티오피아와 케냐는 꽃과 과일 향 및 생생한 산미를 좇기에 적합하고, 콜롬비아는 과일 단맛과 원융한 질감을 찾기에 적합하며, 파나마는 꽃향기와 차 느낌을 선호하는 사람에게 더 어울리고, 인도네시아 만델링은 과일향을 허브, 향신료와 묵직한 질감 속에 숨긴다. 이런 풍토 차이에 따라 콩을 고르면 포장지의 과일 이름만 보는 것보다 자신에게 맞는 방향을 더 쉽게 찾을 수 있다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
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매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
