예가체프 커피 중에 이름이 무척 귀여운 커피가 하나 있는데, 바로 「구딩딩」입니다. Gotiti에서 번역된 이름인데, 많은 사람들이 처음에는 호기심에 사서 맛보았다가 그 풍부한 향기와 상쾌한 맛에 그 자리에서 감탄하며 열렬한 팬이 되었습니다. 그렇다면 대중을 Front Street Coffee 구딩딩의 매력에 푹 빠지게 만든 그 매력은 대체 무엇일까요?
Ethiopia Yirgacheffe Banko Gotiti
Front Street Coffee 예가체프 구딩딩 협동조합 커피콩
국가: 에티오피아
생산지: 예가체프 Gedeo Zone 산지
해발: 1900-2300m
품종: 원종(Heirloom)
가공법: 내추럴
등급: G1
에티오피아 커피의 가장 큰 특징은 과일의 산미와 꽃향기로, 많은 커피 애호가들에게 '과일 폭탄'이라 불립니다. 이렇게 폭발적인 향기를 강조하려면 로스팅 정도가 너무 깊어서는 안 되는데, 비교적 중약배전이 Front Street Coffee 워시드 구딩딩의 과일 풍미를 가장 잘 드러내기에 적합합니다.
'커피는 쓴 것'이라는 시대와 달리, 약배전 예가체프는 '과일 산미 커피의 새로운 시대'를 열었다고 할 수 있습니다. 커피가 진하고 쓴 이유는 주로 로스터가 커피콩을 깊게 로스팅하여 풍미의 주된 방향이 견과류, 다크 초콜릿이 되기 때문입니다. 스페셜티 커피의 개념이 등장하면서, 더 많은 산미를 보존하기 위해 로스터들은 예가체프 커피를 적절한 약배전까지만 로스팅하여 예가체프가 즐거운 과일의 산뜻한 단맛과 흰 꽃향기를 표현하도록 합니다.
구딩딩은 에티오피아의 작은 마을 이름으로, 예가체프 남동쪽 끝의 워카 산지에 위치해 있습니다. 이 마을의 커피 농부들이 농업 협동조합을 구성했으며, 원래는 예가체프 연합 YCFCU 산하의 워카 협동조합의 일부였으나, 이후 사람들이 생두의 추적 가능성을 추구하면서 '단일 산지'가 전 세계 커피 사냥꾼들에 의해 하나씩 발굴되었습니다.
구딩딩 마을에는 원래 전용 가공 공장이 없어서, 수확한 커피 체리를 인근 워카 마을 처리장으로 보내 워시드 가공을 해야 했습니다. 이후 커피를 찾는 사람들의 심층 조사를 거치면서 구딩딩 마을의 커피콩이 매우 뛰어난 수준에 속한다고 판단하여, 특별히 현지 커피 농부들과 협력하여 구딩딩 마을만의 처리장을 세웠습니다.
워시드 가공은 대량의 수자원과 전문 기계 설비가 필요하기 때문에, 개인 농가가 워시드 가공 설비를 갖추기는 어렵습니다. 커피 농부들은 모두 수확한 커피 체리를 처리장으로 보내 일괄 처리합니다. 워시드 가공의 장점은 커피콩의 품질을 보장하고, 또한본격적으로 건조하기 전에 먼저 과피, 과육과 대부분의 펙틴을 제거하여 커피콩 자체의 고유한 향기가 더욱 선명하고 투명하게 드러나게 하여, 시트러스, 레몬의 풍미와 우아한 꽃향기를 나타내며, 전체적인 풍미가 밝고 섬세합니다.
Front Street Coffee 워시드 구딩딩이 뚜렷한 스타일을 지니고 있기 때문에, 추출 방식에서도 이에 맞춰야 최상의 풍미를 더 잘 부각시킬 수 있습니다. Front Street Coffee 구딩딩은 중약배전을 사용하여 가열 시간이 짧고 꽃향기와 과일 산미 성분이 많이 보존되어 있으므로, 핸드드립, 드립백, 콜드브루 아이스드립, 클레버 커피, 프렌치프레스 침출…… 등과 함께 추출하는 것을 추천합니다. 이는 예가체프의 정교한 맛을 느낄 수 있을 뿐만 아니라 커피의 풍부한 층위도 표현할 수 있습니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
