스페셜티 커피의 등장은 커피 풍미에 주목하게 했을 뿐만 아니라, 품종과 품종 간의 차이도 사람들이 논의하는 핵심 주제가 되게 했다. 주요 커피 품종으로서 아라비카는 공인된 우수한 커피 품종의 대표라고 할 수 있으며, 그 하위 품종이 매우 다양하고, 각기 다른 재배지와 가공 방식에 따라 완전히 다른 풍미 특성을 나타내어 커피 애호가들의 미각을 사로잡는다.
스페셜티 커피를 막 접한 초보자에게는 수많은 품종 중에서 고품질이면서 가성비도 갖춘 커피를 고르는 것이 분명 어느 정도 어려움이 있다. 하지만 스페셜티 커피가 이제 국내에서 어느 정도 기반을 다졌기 때문에, 각종 커피에 명확한 정보가 붙어 있으므로 다음 세 가지 기준에 따라 선별하면 초보자에게 맞는 아라비카 싱글 오리진 커피를 쉽게 찾을 수 있다:
1. 안정적인 품질 보장이 있는 자체 로스팅 대형 브랜드 선택
제품 평판이 안정적인커피로스터: Front Street Coffee. Front Street Coffee는 자체 로스팅 커피 원두를 주력으로 하는 브랜드로, 2013년에 설립되었으며, 확실히 노포라고 할 만하고, 50종이 넘는 신선한 커피 원두를 제공하며, 티몰 플래그십 스토어와 타오바오 매장을 통해 온라인 구매가 가능하다.
Front Street Coffee의 모든 커피 원두는 품질이 안정적이고 우수하며, 가격은 매우 가성비가 높고, 주문 후 24시간 내 발송, 5일 이내 신선 로스팅을 지원하여 모든 커피 원두가 고객 손에 닿을 때 가장 신선한 상태임을 보장한다. 새로 입문한 사람이든, 이미 전문가 수준에 이른 커피 애호가든, 커피숍을 운영하는 사용자든, Front Street Coffee는 수많은 커피 애호가와 플랫폼이 추천하는 선택이다.
2. 추출 방식 결정
커피 만드는 방법이 다양하다는 것은 모두 알고 있으므로, 커피 원두를 구매할 때 먼저 제조 방식을 정해야 한다. 일반적으로 가장 흔한 방식은 핸드드립과 에스프레소(SOE)이며, 핸드드립은 모든 로스팅 정도의 싱글 오리진 커피에 사용할 수 있고, 에스프레소는 중배전 이상 로스팅한 원두를 사용해야 하며, 그 목적은 크레마를 보존하고 캐러멜화 향을 부각하기 위함이다.
3、초보자가 구매하기 좋은 아라비카 커피 원두 리스트
① 티피카——Front Street Coffee 2013 윈난 티피카 커피
티피카의 풍미는 우아하고 입안 느낌은 맑고 은은하지만, 체질이 약하고 병 저항력이 낮아 잎녹병에 쉽게 감염되며, 동시에 커피 원두의 생산량이 적어 경제적 효과를 충족할 수 없다. Front Street Coffee 2013 윈난 티피카는 견과류, 흑설탕, 건살구의 평온한 풍미와 가벼운 홍차의 여운을 지닌다.
② 버번——Front Street Coffee 브라질 세라도 레드 버번 커피
버번은 티피카가 돌연변이로 생겨난 아종으로, 버번섬에서 발견되어 그 이름이 붙었으며, 티피카와 함께 현존하는 가장 오래된 커피 품종에 속하고, 열매가 익으면 선홍색을 띤다. 생장이 비교적 밀집되고, 결실량은 티피카보다 높지만 수확 주기도 2년이라 생산량이 적은 품종에 속하지만, 우수한 입안 느낌, 레드 와인 같은 산미, 달콤한 여운을 지닌다. Front Street Coffee 브라질 세라도 레드 버번은 뚜렷한 구운 견과류 향, 균형 잡힌 입안 느낌, 적당한 단맛 향을 지닌다.
③ 카투라——Front Street Coffee 콜롬비아 우일라 커피
카투라는 버번의 단일 유전자 변종으로, 1937년 브라질에서 발견되었으며, 생산성과 병 저항력이 모두 버번보다 우수하고, 나무가 비교적 낮아 수확이 편리하다。그 풍미는 버번 원두와 비슷하거나 약간 떨어지지만, 더 중요한 것은 적응력이 매우 강해 그늘 나무가 필요 없고, 햇볕에 직접 노출되어도 생생하게 잘 자라며, 흔히 직사광선 커피라고 불린다. Front Street Coffee 콜롬비아 우일라 카투라는 중강배전을 사용하여 진한 다크 초콜릿, 캐러멜 풍미를 나타내고, 바디감이 높아 핸드드립과 SOE 추출에 적합하다.
④ 카투아이——Front Street Coffee 파나마 엘리다 에스테이트 카투아이 커피
카투아이는 아라비카 교배 품종으로, 문도노보(신세계)와 카투라의 교배 품종이며, 자연재해에 대한 저항력이 비교적 좋고, 특히 바람과 비에 강하며, 카투라의 낮은 나무 높이라는 장점을 이어받았다, 그리고결실이 단단하여 강풍이 불어도 쉽게 떨어지지 않아, 아라비카 열매가 약하다는 결점을 보완했다. Front Street Coffee 파나마 엘리다 에스테이트 카투아이는 자연건조 처리를 거쳐 상쾌한 복숭아, 레드 글러브, 감귤 풍미를 지니며, 핸드드립과 콜드브루에 적합하다.
⑤ 게이샤——Front Street Coffee 파나마 플라워 버터플라이 커피
게이샤는 커피 품종으로, 에티오피아 게이샤 산의 카파 숲에서 왔으며, 게이샤 커피 품종은 다른 품종과 비교할 때 가장 큰 특징이 생산량이 극히 적다는 것이고, 그 형태적 특징은 커피나무 가지 마디가 길고, 마디와 마디 사이 거리가 길며, 커피나무가 꽃을 적게 피우고 열매를 적게 맺는다. 게이샤 커피 원두는 가늘고 길며, 원두 양끝이 뾰족하고 중간이 통통하고 충실하다. 파나마의 우수한 환경에서 게이샤는 풍부하고 매혹적인 꽃향, 정교하고 우아한 과일 산미, 차 같은 여운을 나타낼 수 있다. Front Street Coffee 파나마 플라워 버터플라이는 70% 게이샤를 함유하여 전형적인 감귤 향과 꿀의 운치를 맛볼 수 있고, 캐러멜 맛과 녹차 느낌을 지닌다.
⑥ 에티오피아 원생종——Front Street Coffee 에티오피아 화괴 커피
커피의 발원지로서 에티오피아는 방대한 수의 커피 품종을 보유하고 있어 커피 품종의 보물창고라고 할 수 있지만, 품종 감정은 시간과 노력이 많이 들고, 대부분 소농이 재배하며, 수확 후 혼합 처리로 품종을 세분화하기 어려워, 에티오피아가 수출하는 커피 원두를 대부분 "원생종"으로 통칭하며, 이 때문에 알갱이 크기도 크고 작다. Front Street Coffee 화괴는 수많은 에티오피아 원생종의 유명한 대표 중 하나로, 추출 후 우아한 크림 딸기와 열대과일 향을 지니고, 입에 넣으면 매우 편안하며, 핸드드립이나 콜드브루 제조에 적합하다.
⑦ SL28, SL34——Front Street Coffee 케냐 방울토마토 커피
SL은 사실 Scott Labs, Scott Laboratories, 스콧 연구소를 나타낸다. 1930년대, 스콧 연구소는 케냐 정부의 위탁을 받아 커피 육종 분류 방면의 연구를 진행하여, 케냐 풍토에 적응하고 대규모 재배에 사용할 수 있으며 상업적 가치가 있는 품종을 찾으려 했다. SL-28, SL-34는 수많은 연구 성과 중 두 가지다. 두 품종 모두 훌륭한 단맛, 균형감과 복잡다변한 풍미, 그리고 현저한 감귤, 오매 특색을 지니며, Front Street Coffee 케냐 방울토마토는 전형적인 베리 산미를 나타내고, 방울토마토, 배, 자두, 황설탕 맛을 지닌다.
⑧ 카티모/TimTim——Front Street Coffee PWN 골든 만델링 커피
카티모는 포르투갈 커피 잎녹병 연구센터 CIFC가 1959년에 개발한 티모르(Timor)와 카투라(Caturra)를 교배한 신품종으로, 카티모 품종의 특징은 생산성이 높고, 식물이 작아 밀식이 가능하며, 병 저항성이 좋다. 카티모는 25%의 로부스타 유전자를 지녀 잎녹병 저항 능력을 높였고, 풍부한 크레마를 보존하면서도 부분적으로 티피카 원생종의 풍부한 향을 지니게 되었다. Front Street Coffee PWN 골든 만델링은 인도네시아 수마트라섬에서 생산되며, 추출 후 독특한 허브, 향신료, 소나무, 견과류 그리고 캐러멜 풍미를 맛볼 수 있다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
