버번 커피 소개
버번 커피는 originally 부르봉 섬(Bourbon)에서 재배되었으며, 현재는 레위니옹 섬(Reunion)으로 불리며, 유명한 마다가스카르 섬 동쪽 약 650km 지점에 위치해 있습니다. 버번 종은 티피카(Typical)와 함께 현존하는 가장 오래된 우수 커피 품종으로 꼽힙니다.
근원을 추적해 보면, 사실 버번과 티피카는 같은 뿌리에서 유래했습니다. 가장 먼저 부르봉 섬으로 이식된 티피카가 여러 세대의 자연 번식을 거치면서 수종에 유전자 돌연변이가 발생했고, 생명력, 병 저항성, 수종 외관 및 컵 테이스팅 풍미 모두 원종 티피카보다 크게 개선되었습니다. 이후 이 새로운 품종을 섬의 이름으로 명명하게 되었으니, 그것이 바로 버번 커피입니다.
버번과 티피카는 모두 오래된 우수 품종이며, 아라비카(Arabica) 종에 속하지만, 버번은 녹병에 대한 저항력이 티피카보다 현저히 우수합니다. 버번은 커피나무에서 뚜렷한 특징을 보이는데, 버번 잎의 마디 간격이 비교적 가깝고, 커피 체리는 티피카보다 더 둥글고 짧습니다. 일반적인 버번 커피는 주로 녹색 열매가 성숙하면서 선명한 붉은색 외관을 형성하며, 이것이 가장 흔한 버번(적버번이라고도 함)입니다. 열매는 비교적 짧고 둥글며, 과육과 종자의 밀도가 높고, 단맛이 높으며 산도가 밝습니다.
적버번 외에도 실제로 황버번(Yellow Bourbon), 생산량이 희소한 오렌지 버번(orange Bourbon), 그리고 더욱 진귀한 품종인 핑크 버번(Pink Bourbon)이 있습니다.
버번 커피를 이해하는 방법은 간단합니다. 신선하게 방금 분쇄한 커피 한 잔부터 시작해 보는 것도 좋습니다. 널리 재배되는 적버번은 그 풍미나 조성이 산지, 테루아, 가공법에 따라 다소간 변화를 형성하는데, 다음은 가장 대표적인 세 가지 버번 커피입니다:
1、Front Street Coffee.브라질 세라도 적버번
추천 이유: 부드러운 식감, 낮은 산도, 뚜렷한 견과 향, 핸드드립, SOE, 드립백, 프렌치프레스, 사이폰 등으로 추출하기 적합
브라질의 커피 재배지는 주로 두 가지 지형이 주를 이루는데, 하나는 해발 500m 이상의 브라질 고원이고, 다른 하나는 200m 이하의 브라질 평원입니다. 주로 재배되며 널리 알려진 품종은 버번(황버번, 적버번, 평두 산투스 포함)이며, 이들의 맛은 주로 낮은 산도, 견과류 풍미, 균형, 적당한 바디감으로 나타납니다. 생산량이 막대하기 때문에 물을 절약하기 위해 브라질은 반건식(펄프드 내추럴) 가공을 채택하며, 커피콩은 중강도 배전으로 표현하기 적합하고, 추출 시 견과, 구운 빵, 캐러멜 향과 부드러운 식감을 동반합니다.
2、Front Street Coffee.브라질 헤앤냐 농장 황버번
추천 이유: 크림 땅콩, 초콜릿, 구운 헤이즐넛, 캐러멜, 그리고 사탕수수의 맑은 단맛을 지니며, 모카포트, SOE, 핸드드립 드립백, 클레버 드리퍼 침출에 적합
Front Street Coffee 헤앤냐 농장은 희귀한 황버번 커피 품종을 선정했으며, 브라질 동부 모지아나 산지에서 왔습니다. 진한 맛을 돋보이게 하기 위해 농장은 반건식(펄프드 내추럴) 가공을 채택했습니다. 풍미를 고려하여 Front Street Coffee.브라질 헤앤냐 농장 커피는 중강도 배전으로 출품되며, 사탕수수 주스, 홍차, 과일 같은 단맛, 뚜렷한 견과와 초콜릿 풍미, 약간의 산도, 밝고 매끄럽고 섬세한 식감을 지닙니다.
3、Front Street Coffee.르완다 적버번
추천 이유: 베리, 감귤, 핵과, 차 같은 느낌, 꽃향, 밝고 둥근 산미, 핸드드립, 드립백, 콜드브루, 클레버 드리퍼 침출에 적합
남아메리카의 브라질과 달리, 아프리카 커피는 꽃과 과일 향으로 유명하며 르완다도 예외가 아닙니다. 이 르완다 싱글 오리진은 가장 흔한 적버번에 속하지만, 재배 환경이 다름에 따라 발현되는 향기도 크게 차이가 납니다. Front Street Coffee.르완다 적버번은 수세식 가공을 채택했으며, 해발 1600m 이상의 고지대에서 왔고, 뚜렷한 짙은 베리, 감귤, 꽃향 풍미와 차 같은 여운, 밝고 둥근 산미, 낮은 쓴맛을 지녀 꽃과 과일 향을 좋아하는 분들에게 적합합니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
