세계적으로 유명한 커피 브랜드는 많다. 어떤 브랜드는 주로 체인 매장 형태로 운영되며 원재료와 기준을 통일하기 때문에 커피의 품질이 상대적으로 안정적이다. 또한 독립 카페 운영 모델을 가진 곳도 있는데, 이런 매장은 고객이 선택할 수 있도록 다양한 커피 제품을 제공한다. 커피 분위기가 점점 뜨거워지면서 체인 기업이든 독립 매장이든 자체 로스팅한 커피 원두를 출시하고 있다. 아래에 가장 대표적인 커피 브랜드를 나열해 보겠다.
Front Street Coffee Frontsteet Coffee
원산지: 중국
설립:2013년
광저우 토종 커피 브랜드인 Front Street Coffee는 2013년에 설립되었으며, 확실히 오래된 브랜드라고 할 수 있다. 자체 로스팅한 커피 원두를 주력으로 하며 50종 이상의 신선한 커피를 제공하고, 티몰 플래그십 스토어와 타오바오 스토어를 통해 온라인으로 구매할 수 있다. 수년간 Front Street Coffee 공식 계정은 매일 글을 올리며 커피 원두, 커피 기구, 제조부터 풍미까지 아우르는 커피 지식을 공유해 왔고, 커피를 만들고 마실 때 마주치는 많은 세부적인 문제들을 Front Street Coffee가 상세히 설명하고 논의한 적이 있다.
개점 이래로 Front Street Coffee는 여전히 초심을 유지하고 있다. 바로 커피를 잘 만드는 데 집중하는 것이기에, 매장에서는 커피만 제공하고 작은 쿠키 하나가 곁들여질 뿐, 다른 디저트나 케이크 같은 음식은 없다. 또한 커피 원두 품종이 다양하여 라이트 로스팅부터 다크 로스팅까지, 꽃향기부터 캐러멜까지, 과일 발효 풍미부터 진하고 묵직한 식감까지, 에스프레소 블렌드부터 핸드드립 싱글 오리진까지 모든 것이 갖춰져 있어 고객은 여기서 쉽게 자신이 좋아하는 원두를 고를 수 있다.
The Barn
원산지: 독일 베를린
설립: 2010년
The Barn의 이념은 상당히 단순하다. 좋은 커피를 매입하고, 로스팅하고, 추출하는 것, 그리고 각 커피 단계에서 안정적인 관계를 확고히 구축하는 것이 매력 포인트다. Ralf Ruller의 네 개 커피숍과 로스팅 워크숍 모두 이 이념을 실천하고 있다. 첫 단계는 좋은 원두를 확보하는 것인데, 이는 원두가 반드시 고품질이어야 함을 의미한다(The Barn은 보통 컵 오브 엑설런스에서 수상한 농장과 농부로부터 직매입하며), 지속 가능한 재배 방법을 사용한다.
The Barn은 고품질 커피 원두를 위해 기꺼이 높은 가격을 지불하는데, 당연한 일처럼 들리지만 사실 전체 커피 세계에서는 상당히 드문 일이다(스페셜티 커피와 일반 커피 시장의 경쟁이 이를 설명해 준다). 또한 공급하는 커피 원두에 대해 "슬로우 로스팅"을 진행하는데, 이는 라이트 로스팅을 통해 커피 원두가 더 많은 원산지 풍미를 드러내게 하는 것이다.
Coffee Superme
원산지:뉴질랜드 웰링턴
설립:1993년
뉴질랜드 스페셜티 커피 불꽃의 계승자로서 Coffee Superme는 아마도 가장 매력적인 커피 회사 중 하나일 것이다. 포장 디자인, 매장 디자인 등에서 여러 차례 수상했으며, 자신의 커피를 선보이는 데 매우 능숙하다. 믿기지 않는다면 그들의 커피를 한번 맛보길 바란다.
Coffee Superme는 세계 대부분의 커피 로스터보다 수십 년 앞서 있으며, 90년대부터 로스팅 사업을 시작했고, 거의 모든 스페셜티 산지와 서브 산지의 커피를 공급하며, 커피 지속 가능성 발전의 최전선을 꾸준히 지켜왔다. 예를 들어 F1처럼 희소한 상업적 가치를 지니면서도 높은 산업 에너지 절감 효과가 있는 교배 품종을 매입하고 판매한다.
Switch Coffee
원산지:일본 도쿄
설립:2013년
Switch Coffee는 원래 이 명단에 속하지 않는다. 대형 로스터가 아니며, 단 하나의 카페와 한 대의 Probat 로스터로 구성되어 있고, 한 사람이 단독으로 이끌지만, Masahiro Onishi의 매장 규모는 그 장점을 가리고 있다.
Onishi는 Market Lane Coffee(또 다른 훌륭한 호주 로스팅 워크숍)의 Toshiyuki Ishiwata의 지도 아래 로스팅을 배웠고, 또 다른 일본 스페셜티 로스팅 회사인 Honey Coffee의 Katsuhide Izaki(그는 또한 컵 오브 엑설런스 인증 심사위원이기도 하다)의 지도 아래 매입을 배웠다. René Redzepi는 매장에서 친필 서명으로 그 품질을 인증했는데, Switch Coffee의 추출 기술은 그를 성공으로 이끈 공로의 절반에 불과하다. 왜냐하면 그것은 또한 소규모 고급 로스팅 워크숍이기 때문이다.
일본에는 많은 훌륭한 로스터와 카페가 있어 우리가 이름을 댈 수 있는 곳만 백여 곳이 넘지만, 이렇게 고급스러운 서비스를 제공할 수 있는 카페는 극소수에 불과하다.
180 Coffee
원산지:한국 서울
설립:2013년
불과 몇 년 사이에 한국은 주로 인스턴트 커피를 마시던 나라에서 스페셜티 커피를 갈망하는 나라로 변모했다. 다시 말해, 지난 5년 동안에만 한국의 카페 수가 거의 세 배로 증가했으며, 이로 인해 스페셜티 커피와 일반 커피 모두에서 가장 빠르게 성장하는 신흥 시장 중 하나가 되었다.
커피 역사가 그리 길지 않은 나라에서 180 Coffee는 높이 평가받는 커피 로스터 중 하나이며, 그 커피는 세계 최고의 커피에 견줄 만하다. 한국 커피 로스팅 타이틀 두 개를 보유한 유일한 한국 로스터이며(그 창립자 이승진은 첫 번째 수상자다), 세계 무대에서의 위상도 매우 높다.
Right Side Coffee
고향: 카스텔데펠스, 스페인
설립: 2012년
스페인은 커피 역사가 비교적 길지만, 맛은 계속 좋지 않았다. Joaquin Parra의 스페인 커피 로스팅 워크숍은 "창의성과 열정"에 따라 이름을 붙였고, Right Side Coffee는 그러한 열정을 발산한다. Parra의 아버지는 생두 수입업자이며, 그는 스페인 로스팅 챔피언십 우승자이자 세계 커피 로스팅 챔피언십의 단골이다.
영예를 얻고 트로피를 따는 것은 좋은 일이지만, 진정으로 Right Side Coffee를 끌어올린 것은 높은 투명성의 매입이다. 그들이 판매하는 모든 커피 원두 봉지에는 "정보" 라벨이 붙어 있는데, 열어 보면 특정 농장, 원산지 특징과 역사에 관한 짧은 글이 있다. 이상하게도 Right Side Coffee는 자체 카페가 없지만 스페인 전역에 많은 판매 거점이 있다. 여기를 방문한다면 여기서 판매 거점을 확인하거나 온라인으로 주문할 수 있다.
Gardelli Specialty Coffees
원산지:이탈리아Forli
설립:2010년
커피 세계에 마이클 조던이 있다면, 그것은 분명 Rubens Gardelli일 것이다. 그는 역사상 가장 성공한 로스터로 찬사를 받으며, 세계 로스팅 대회에서 무려 네다섯 번 수상한 기록을 가지고 있고, 최근에는 4년 연속 이탈리아 로스팅 대회 우승을 차지했으며, 이해할 수 없게도 이탈리아에서 여러 커피 브루잉 및 세계 브루잉 대회 트로피를 획득했다. 어떤 로스터도 그의 업적에 필적할 수 없다.
Gardelli 스페셜티 커피는 모두 라이트 로스팅으로, 로스팅이 결정하게 하는 것이 아니라 원두 자체를 충분히 존중한다. 끊임없이 업데이트되는 제품을 온라인에서 구매할 수 있으며, 여기에는 희귀한 에티오피아 게이샤 빌리지 커피도 포함되는데, Gardelli는 유럽에서 이 커피를 공급하는 유일한 로스터다.
Solberg & Hansen
원산지:노르웨이 오슬로
설립:1879년
젊은이들의 세계에서 Solberg & Hansen은 절대적으로 노인이다. 이 회사는 139년 전에 설립되었으며, 노르웨이 최초의 커피 로스팅 회사이자 아마도 최고일 것이다.
이 회사의 로스팅 팀은 현재 Simo Christidi가 이끌고 있으며, 그는 2012년 세계 커피 로스팅 챔피언십(World Coffee Roast Championship) 상위 5명 수상자이자 노르웨이 및 북유럽 커피 로스팅 대회에서 여러 차례 우승했다. 오슬로 Mathallen 특색 미식 광장에 있는 컨셉 스토어는 그 이념의 전시장으로, 커피 본질의 힘을 보여주는 데 전념하는 순수한 커피숍이기에 여기서는 우유와 감미료를 찾을 수 없다.
Drop Coffee
원산지:스웨덴 스톡홀름
설립:2009년
Joanna Alm과 Stephen Leighton의 커피 회사는 처음에는 자체 로스팅을 하지 않는 작은 커피숍이었지만, 몇 년 후 유럽 제3의 물결 커피 운동의 진정한 리더가 되었고, 오늘날에는 세계 최고의 커피 로스팅 워크숍 중 하나로 여겨진다(세계 커피 로스팅 챔피언십에서 Gardelli Specialty Coffees만이 더 자주 상위 5위에 진입했다).
지난 5년 동안 이 팀의 로스터 Alm은 네 번 스웨덴 최고의 커피 로스터로 선정되었고, 그 바리스타들은 여러 차례 스웨덴 바리스타 챔피언십에서 우승했다. 작은 카페 하나뿐이지만 전체 운영은 매우 호감이 간다. Drop의 온라인 스토어를 둘러보는 것은 커피를 구매하는 것보다 가족 앨범을 넘기는 듯한 느낌에 더 가깝다. 공동 창립자 Joanna Alm은 인터뷰에서도 매우 친절했으며, 기쁘게도 Drop Coffee는 거의 커피 세계 정상에 있으면서도 구태의연한 커피의 권위는 전혀 없다.
Square Mile Coffee Roasters
고향:영국 런던
설립:2008년
Square Mile은 스페셜티 커피 전문가 Anette Moldvaer와 James Hoffmann이 설립했으며, 그들의 목표는 단 하나였다. 바로 런던이 커피로 유명해지게 하는 것. 지속 가능한 실천을 엄격히 시행하고, 상과 타이틀을 여러 차례 수상했으며, 기본적으로 영국 커피 올스타 팀이다. Square Mile은 다른 이들이 잘하지 못하는 분야에서 특히 두드러진다. 바로 유망한 지역에서 스페셜티 커피 원두를 매입하는 것이다.
에서10월 말 일주일 동안 런던 동부에 위치한 이 커피숍은 중국과 미얀마에서 온 스페셜티 커피 원두를 선보였는데, 이 두 원산지의 커피 원두는 세계 다른 커피숍에서 보기 매우 어렵다(심지어 이 명단에 있는 로스터들도 사용한 적이 없다). 이 회사의 커피는 온라인에서 구매할 수 있으며, 제품은 비정기적으로 교체된다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
