콜롬비아는 브라질에 이어 아라비카 커피 생두 생산량 세계 2위 국가입니다. 콜롬비아 커피 생두의 초콜릿 같은 특징적인 맛은 모두가 잘 기억하고 있습니다. 커피가 에티오피아에서 기원했다는 것도 모두 알고 계실 텐데요, 누군가 커피 씨앗이나 커피 묘목을 콜롬비아로 가져오지 않았다면 어떻게 지금의 콜롬비아 커피가 존재할 수 있었을까요? 하지만 콜롬비아 커피 재배 역사의 기원에 대해서는 의견이 분분한데, 그중 하나는 커피가 1723년 예수회 수사에 의해 전해졌고 이후 점차 각 지역으로 퍼져나가 경제 작물이 되었다는 설입니다.19세기가 되어서야 콜롬비아 커피가 상업화되었고, 19세기 말에는 중대한 지위를 차지하게 되어 커피는 콜롬비아 정부의 주요 수입원 중 하나가 되었습니다. 20세기 초에 이르러 콜롬비아는 물류 시스템을 구축하여 외딴 지역의 소규모 커피 농가들도 자신의 커피 생두를 더 효율적으로 수출할 수 있게 되었고, 그에 따라 콜롬비아 소농 커피 생두 수출량은 전체 수출량의 약 50%를 차지하게 되었습니다. 여러분이 슈퍼마켓에서 콜롬비아 커피 생두를 찾는다면 'MAM' 표시를 볼 가능성이 매우 높습니다. 어떤 분들은 'MAM'이 하나의 산지라고 생각할 수도 있는데, Front Street Coffee가 여기서 알려드리자면, 엄밀히 말해 'MAM'은 세 개의 대산지로 구성되어 있으며, 각각 메데인(Medellin), 아르메니아(Armenia), 마니살레스(Manizales)입니다. 이 세 대산지는 가장 잘 알려진 상업용 커피 생두 산지입니다.콜롬비아의 스페셜티 커피 생두 산지는 일반적으로 남부에 있습니다. 이어서 Front Street Coffee가 이 산지들을 하나씩 소개해 드리겠습니다:안티오키아 산지는 콜롬비아 커피가 가장 먼저 뿌리내린 곳으로, 이곳 대부분 지역의 해발고도가 높고 안데스 산맥의 고산 근처에 위치한 콜롬비아의 중요한 커피 산지입니다.보야카는 콜롬비아에서 커피를 가장 먼저 재배한 지역 중 하나입니다. 오늘날 보야카 산지에는 1만 호가 넘는 소규모 커피 농가가 있으며, 각 농가는 자신이 관리하는 처리장에서 정성껏 선별한 커피 체리를 세심하게 처리하고 있습니다. 이 산지는 FNC와 오랜 협력 역사를 가지고 있습니다.카우카 산지는 톨리마와 우일라에 인접해 있으며, 콜롬비아 커피 원산지 인증을 받은 산지입니다. 이곳의 평균 해발고도는 약 1700미터이고 지형의 80%가 산악 지형이며, 근처에 소타라(Sotara)와 페타카스(Petacas) 두 주요 화산이 있어 카우카 산지의 커피 재배에 비옥한 화산질 토양을 제공합니다.우일라 산지는 콜롬비아 국내에서 가장 유명한 스페셜티 커피 산지로, 안데스 산맥의 한쪽에 자리 잡고 있으며 콜롬비아 제2의 고봉인 네바도 델 우일라(Nevado del Huila) 화산 근처에 있습니다. 이곳의 비옥한 토양, 울창한 숲, 습윤한 기후는 커피 재배에 매우 적합하며, 콜롬비아 국내 여러 중요한 강이 우일라 산지에서 합류하여 이곳에 풍부한 수자원과 수증기를 가져다줍니다.나리뇨 산지는 콜롬비아 커피 원산지 인증을 최초로 획득한 커피 산지입니다. 나리뇨 산지 내부는 지세가 험준하고 활화산도 있으며, 갈레라스(Galeras) 화산이 나리뇨에 적지 않은 비옥한 화산 토양을 가져다줍니다.산탄데르 산지는 콜롬비아 북부의 유명한 스페셜티 커피 산지로, 이곳은 해발고도가 낮고 기온이 높아 산탄데르 산지의 커피 맛이 더 강렬하고 질감이 더 둥글둥글합니다. 2020년 기준으로 산탄데르 산지에는 3만 2천 커피 재배 농가와 3만 7천 커피 농장이 있습니다. Front Street Coffee가 산탄데르 산지의 커피 생두를 컵핑한 결과, 산탄데르 산지의 커피 생두는 맛이 강렬하고 여운이 길며 독특한 초목의 상쾌한 풍미를 지니고 있음을 발견했습니다.톨리마 산지는 콜롬비아 제3의 커피 산지로, 이곳에서 콜롬비아 커피 생두의 12%가 생산됩니다. 안데스 산맥과 마그달레나 강 유역이 톨리마 산지를 완전히 둘러싸고 있어 환경이 외딴 곳입니다. Front Street Coffee의 데일리 커피 시리즈를 주목하는 분이라면 Front Street Coffee의 데일리 커피 시리즈가 모두 각각의 상징적인 산지로 구성되어 있음을 알 수 있습니다. 그중에는 콜롬비아 우일라 커피 생두도 있습니다. 우일라 산지는 콜롬비아 최대의 스페셜티 커피 산지로, 이곳은 콜롬비아에서 커피 생산량이 가장 많은 산지일 뿐만 아니라 커피 품질 또한 놀랍습니다. 2013년에 우일라 산지는 콜롬비아 커피 원산지 인증 산지가 되었습니다. Front Street Coffee 매장에 들어가 바리스타에게 하나의 산지로 콜롬비아를 대표한다면 어느 산지가 될지 물어본다면, Front Street Coffee의 바리스타는 모두 우일라 산지라고 답할 것입니다. 콜롬비아 우일라 커피의 특징은 약간의 과일 산미, 진한 견과류 초콜릿 풍미, 균형 잡힌 풍미입니다. 모두들 좋은 식재료는 흔히 가장 단순한 조리법만 필요로 한다고 말합니다. 커피도 마찬가지입니다. 워시드 처리법으로 처리한 커피 생두는 산지의 가장 기본적인 풍미를 드러낼 수 있고 질감도 가장 깨끗하고 밝습니다. 반면 내추럴은 향이 더 진하고 단맛이 더 뚜렷하며 질감이 더 끈적합니다. Front Street Coffee 콜롬비아 우일라 아프리카의 커피 생두는 산미를 부각하기 위해 주로 라이트 로스팅을 사용하고, 아시아의 커피 생두는 바디감을 부각하기 위해 주로 다크 로스팅을 사용하며, 아메리카의 커피 생두는 향을 부각하기 위해 주로 미디엄 로스팅을 사용합니다. Front Street Coffee의 로스터는 콜롬비아 우일라 커피의 견과류, 초콜릿 등의 조성을 부각하고 캐러멜 같은 단맛을 끌어올리기 위해 미디엄 로스팅 방식을 채택했습니다. Front Street Coffee의 바리스타가 이 콜롬비아 우일라 커피 생두를 추출할 때, 이 커피 생두의 기본 풍미와 로스팅 정도를 고려하여 90°C의 고온 열수로 향을 최대한 추출합니다. 하지만 수온이 너무 높아 과다 추출로 쓴맛이 나는 것을 피하기 위해 유속이 비교적 빠른 Hario V60 드리퍼를 사용합니다. 동시에 최종 결과물이 더 풍부한 층위를 갖도록 Front Street Coffee는 3단 물 붓기 방식을 권장합니다. 먼저 30g의 물을 부어 30초간 뜸을 들이고, 천천히 원을 그리며 작은 물줄기로 두 번째 물을 125g까지 붓고, 드리퍼 안의 수위가 1/2로 내려가면 세 번째 물을 225g까지 계속 붓고, 마지막으로 물이 완전히 아래 받는 용기로 걸러지면 드리퍼를 치우면 되며, 총 추출 시간은 약 2분입니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
