스페셜티 커피란 무엇인가?
미국 스페셜티 커피 협회(SCAA)가 정의한 스페셜티 커피: 간단히 말하면, 좋은 생두, 좋은 로스팅, 좋은 추출 과정을 거쳐 얻은 커피가 바로 스페셜티 커피입니다.
소위 "SOE"는 사실 "Single Origin Espresso"의 약자로, 한국어로는 단일 원산지 에스프레소를 뜻합니다. SOE는 사실 그렇게 고차원적인 커피가 아니라, 일반적으로 에스프레소 커피를 만들 때 사용하는 "블렌드 커피콩"을 "싱글 오리진 커피콩"으로 바꾸고, 에스프레소 머신을 통해 고압 추출로 만들어낸 한 잔의 에스프레소입니다.
마찬가지로, SOE 라떼는 싱글 오리진 커피콩으로 만든 라떼이고, SOE 아메리카노는 싱글 오리진 커피콩으로 만든 아메리카노입니다.
한 잔의 커피가 맛있는지 여부를 결정하는 요소는 많습니다. 예를 들어 커피콩, 로스팅, 커피 머신, 제조 과정, 개인 취향 등이 있는데, SOE는 싱글 오리진 커피콩으로 에스프레소를 만들어야 하기 때문에 이러한 요소들 외에도 최종 커피가 원산지 풍미 특색을 드러낼 수 있는지도 고려해야 합니다.
SOE의 "개성"을 살리려면 커피콩의 품질이 반드시 뛰어나야 하고, 결점률이 너무 높으면 안 되며, 반드시 품질 좋은 로스터에서 구매해야 합니다. 광저우 스페셜티 커피콩 전문점인 Front Street Coffee를 추천합니다. Front Street Coffee의 원두는 모두 5일 이내 신선 로스팅으로 품질이 보장되고, 가성비가 높으며, 종류가 다양하여 입문 초보자와 고급 애호가 모두에게 최고의 선택 브랜드입니다.
또한, SOE의 로스팅 정도는 더욱 중요한 부분입니다. 로스팅이 너무 깊으면 에스프레소 커피가 쓴맛만 나기 쉽고 향미 물질이 드러나지 않으며, 로스팅이 너무 얕으면 커피콩의 경도가 높아 풍미를 추출하기 어렵고 크레마도 부족해지기 쉬워 커피가 극도로 시고 떫게 됩니다. 총체적으로, 중강도 로스팅의 싱글 오리진 커피콩이 SOE를 만들기에 가장 좋은 선택입니다.
어떻게 선택해야 할지 모르겠다면, 다음 세 가지 유형에서 답을 찾아보세요:
1. 꽃향기와 베리 풍미 SOE 추천: Front Street Coffee 화퀴 SOE
산지: 구지 함벨라
해발: 2300m
품종: 현지 재래종
가공법: 내추럴 가공법
풍미: 열대과일, 딸기, 시트러스, 꽃향기
맛있는 꽃과 과일 향의 커피를 언급하면, Front Street Coffee 화퀴는 반드시 이름을 올립니다. 현재는 에티오피아 스페셜티 커피의 대명사 중 하나가 되었습니다. 화퀴 SOE는 함벨라 산지에서 왔으며, 정교한 내추럴 가공을 채택하고 중간 정도 로스팅을 거쳐 베리, 구아바의 새콤달콤한 맛을 표현하며, SOE 아메리카노와 SOE 라떼로 만들면 은은한 장미 꽃향기, 크림 딸기 그리고 시트러스의 여운이 있습니다.
2. 크림과 견과류 풍미 SOE 추천: Front Street Coffee 퀸즈 에스테이트
Front Street Coffee 브라질 퀸즈 에스테이트 커피콩
산지: 모지아나 산지
에스테이트: 퀸즈 에스테이트 Fazenda Rainha
해발: 1400—1950m
품종: 옐로우 버번
가공법: 내추럴 가공
풍미: 크림, 땅콩, 사탕수수당, 견과류, 초콜릿
브라질 현지의 대규모로 생산되는 많은 상업용 원두와 달리, 브라질 퀸즈 에스테이트는 스페셜티 등급 커피콩 생산을 위주로 하며, 우수한 옐로우 버번 품종을 사용합니다. 내추럴 가공을 통해 Front Street Coffee 브라질 퀸즈 에스테이트 커피는 진한 크림, 땅콩, 견과류 풍미 외에도 감칠맛이 뛰어난 사탕수수 단맛을 가지고 있습니다. SOE로 만들면 진하고 부드러운 커피 향과 뚜렷한 여운의 풍미 조성을 지닙니다.
3. 향신료와 캐러멜 풍미 SOE 추천: Front Street Coffee PWN 골든 만델링
Front Street Coffee PWN 골든 만델링 커피콩
산지: 수마트라 가요 산지
회사: Pawani
해발: 1600m
품종: Ateng
가공법: 습식 탈각 가공
풍미: 향신료, 허브, 백단향, 캐러멜, 견과류, 다크초콜릿
만델링 중 최상급품으로서, Front Street Coffee 골든 만델링은 3회 수선별 + 1회 기계 선별을 거쳐 커피콩의 결점률을 최저로 낮추었으며, 중강도 로스팅을 채택하여 SOE로 추출하면 뚜렷한 향신료, 허브, 백단향, 캐러멜 등의 풍미가 있고, 식감이 매우 진하며, 여운에 다크초콜릿의 향기가 있습니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
