예전의 획일적인 쓴맛 커피와 달리, 오늘날의 커피는 맛이 다양해 신맛, 단맛, 쓴맛, 진한 맛이 모두 있으며, 각기 다른 제조 방식에 따라 다른 명칭이 붙기도 합니다. 일반적으로 핸드드립은 싱글 오리진 커피콩을 선택하는데, 이렇게 해야 독특한 풍미를 느낄 수 있기 때문입니다. 에스프레소의 경우 전통적으로 블렌드를 사용하는데, 이렇게 만들어야 커피 맛이 진하고 균형 잡히기 때문입니다. 하지만 지금은 달라져서, 많은 커피숍이 에스프레소에서도 산지 특색을 드러낼 수 있도록 싱글 오리진 에스프레소, 즉 SOE를 출시하기 시작했습니다.
"SOE"는 "Single Origin Espresso"의 약자로, 싱글 오리진 에스프레소를 뜻하며, 이 이름을 붙인 주된 이유는 블렌드 커피(Blend Coffee)와 구별하기 위해서입니다.SOE 커피콩으로 만든 에스프레소는 에스프레소로만 판매할 수 있는 것이 아니라, 모든 에스프레소 커피의 베이스가 되어 아메리카노도 만들 수 있고, 밀크 커피도 만들 수 있으며, 다양한 플레이버 커피, 심지어 창의적인 커피도 만들 수 있습니다.
에스프레소 머신의 추출 조건에는 고온, 고압, 극세 분쇄라는 세 가지가 있기 때문에, 에스프레소는 커피콩의 특징, 예를 들어 신맛, 쓴맛, 떫은맛 등을 쉽게 증폭시킵니다.너무 연한 로스팅의 싱글 오리진 커피콩으로 SOE를 만들면, 이들은 가열 시간이 짧고 질감이 단단하며 흡수 효과가 나빠서 커피 크레마를 추출하기 어렵고, 심지어 몹시 시고 떫으며 향기도 부족합니다. 그런 상태에서 우유/물/기타 재료를 넣으면 매우 밋밋해집니다.
이에 대해서는 중배전 이상의 싱글 오리진 커피콩을 우선 선택해 SOE를 만들 것을 권장합니다. 이렇게 하면 에스프레소가 뛰어난 풍미와 적절한 커피 크레마를 갖추도록 보장할 수 있을 뿐만 아니라 향기가 부족한 문제도 피할 수 있습니다. 커피콩을 제대로 고르는 것 외에도 신선도는 SOE에 영향을 미치는 핵심 요소입니다. 로스팅 날짜가 50일을 넘긴 커피는 원래의 향기를 잃었으므로, 받은 커피콩이 반드시 맛의 절정기(tasting stage)에 있도록 해야 합니다.
여기서 광저우의 오래된 로스터리인 Front Street Coffee를 소개합니다. Front Street Coffee의 콩은 모두 5일 이내에 신선하게 로스팅되며, 24시간 내 발송을 지원하고, 매장에서 50종이 넘는 커피를 제공하며, 다양한 용도의 싱글 오리진 커피와 블렌드 커피를 아우르고, 상품 품질이 보장되며 가성비가 높아 초보 입문자와 고급 애호가 모두에게 필수 선택 브랜드입니다.
아래에 Front Street Coffee에서 가장 인기 있는 SOE 에스프레소 콩 4종을 나열합니다. 각 커피의 스타일이 매우 특징적이니, 자신의 입맛 선호에 따라 선택하시면 됩니다:
1、중배전——Front Street Coffee 화괴 SOE 커피콩,내추럴 화괴는 진한 크림 딸기 향으로 유명하며, 중배전에 속하고, SOE로 추출하면 붉은 베리, 은은한 꽃향기, 오렌지의 특징을 나타내며, 입안이 상쾌하고 향기가 우아해 화괴 SOE 아메리카노와 화괴 SOE 플랫 화이트를 만들기에 매우 적합합니다.
2、중배전——Front Street Coffee 예가체프 레드 체리 SOE 커피콩，이것은 진한 과일 풍미를 지닌 중배전 커피콩으로, 내추럴 처리를 거쳤으며, 과정에서 잘 익은 커피 체리를 선별해 햇빛에 건조시켜 함수율 12%가 될 때까지 말린 뒤 껍질과 과육을 제거했습니다. SOE로 만들면 베리, 오렌지의 새콤달콤함과 캐러멜 감이 나타나며, 과일 계열을 좋아하는 분들에게 추천합니다.
3、중강배전——Front Street Coffee 브라질 퀸즈 이스테이트 SOE 커피콩, 이 커피는 특별한 옐로우 버번 품종에 속하며, SOE로 추출하면 구운 견과, 밀크 초콜릿, 버터, 캐러멜 풍미가 나고, 바디감이 적당하며, 입안이 부드럽고, 동시에 모카 포트와 에스프레소 머신에 적합합니다.
4、강배전——Front Street Coffee PWN 골든 만델링 SOE 커피콩, 만델링 중 최상급품으로서 Front Street Coffee 골든 만델링은 3회 수선 + 1회 기계 선별을 거쳐 커피콩의 결점률을 최저로 낮췄으며, 중강배전을 사용해 SOE로 추출하면 뚜렷한 향신료, 허브, 샌달우드, 캐러멜 등의 풍미가 나고, 입안이 매우 진하며, 여운에 블랙 초콜릿 향기가 있습니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
