가장 가성비 좋은 커피 원두를 원하는 손님이 있다면, 화꾸이는 분명 Front Street Coffee가 가장 추천하는 원두 중 하나입니다. 하지만 Front Street Coffee가 화꾸이를 언급할 때마다, 일부 손님들은 이렇게 말합니다: "아, 화꾸이 알아요, 게이샤의 변종/게이샤 품종이잖아요!"오늘날까지도 여전히 많은 분들이 화꾸이 원두에 대해 잘못된 인식을 가지고 있어, '화꾸이는 곧 게이샤'라고 생각하고 있다는 것을 알 수 있습니다. 하지만 실제로 화꾸이와 게이샤는 완전히 다른 개념입니다. 화꾸이는 화꾸이이고, 게이샤는 게이샤입니다! 굳이 둘 사이의 공통점을 말하자면, '둘 다 에티오피아에서 기원했다'는 것입니다.그렇다면 왜 많은 분들이 이런 오해를 하게 되는 걸까요? 그리고 화꾸이와 게이샤는 어떤 차이가 있을까요? 오늘 Front Street Coffee가 다시 한번 공유해 드리겠습니다, 이 둘 사이에 도대체 어떤 차이가 있는지!많은 분들이 화꾸이와 게이샤에 대해 오해하는 주된 이유는 이름에 대한 잘못된 해석에서 비롯됩니다! 「게이샤」는 하나의커피 품종을 지칭하며, 이는 품종 명칭입니다. 소위 품종이란, 안정적인 유전적 특성과 공통된 표현형을 가진 생물 집단을 말합니다. 예를 들어 게이샤(파나마 T2722)를 언급하면, 우리는 즉시 양끝이 뾰족하고 몸체가 가늘고 긴 커피 원두를 떠올리게 되며, 이 품종은 진한 꽃향기와 과일 풍미를 지닙니다.「화꾸이」는 하나의상품명칭으로, 특정 품종을 지칭하는 것이 아니라 에티오피아 구지 함벨라에서 생산된 커피 원두를 말합니다. 더 정확하게는, 2017년 에티오피아 함벨라 Buku Abel 처리장에서 생산된 그 수상한 내추럴 커피 원두를 가리킵니다.2017년 2월, 에티오피아의 DW 커피 회사가 내추럴 커피 원두 한 종을 TOH(에티오피아 생두 경연대회)에 출품했는데, 이 커피 원두는 구지 하위 산지 함벨라 Buku Abel 처리장에서 온 것이었습니다. 최종적으로, 그것은 극도로 진한 딸기 향과 크림 같은 질감으로 그해 내추럴 부문 우승을 차지했습니다.이후의 이야기는 Front Street Coffee 독자 여러분께서 이미 익히 들어 아실 것이라 믿습니다. 이 우승한 커피 원두는 베이징의 한 생두 무역상이 눈여겨보고 낙찰받았습니다. 그리고 그 생두 회사는 우승이라는 정체성에 따라 '백화의 우두머리, 뭇 꽃을 압도하다'라는 의미를 담아 「화꾸이」로 명명한 후, 국내 시장에서 판매하기 시작했습니다.그 직후, 이 '화꾸이'는 한 커피 추출 대회 참가자에 의해 대회장에 시합용 원두로 사용되어, 현장에서 게이샤를 사용한 많은 참가자들을 꺾고 그해 대회 준우승을 차지했습니다. 이로 인해 화꾸이는 이름을 널리 알리기 시작했습니다!게이샤를 꺾을 수 있는 뛰어난 풍미와 매우 친근한 가격으로, 화꾸이는 빠르게 업계 관계자들이 보편적으로 인정하는 고품질 에티오피아 커피가 되었습니다. 그 이후로 화꾸이의 판매량과 명성은 모두 급등했고, 시장 수요가 급증했습니다. 이에 DW 회사는 처리장을 증설하고 커피 원두 생산량을 늘리기 시작했습니다. 그들은 원래 화꾸이를 생산하던 Dimtu 진에 4개의 독립적인 커피 생두 처리장을 추가로 신설하여, 주변 소농들이 수확한 커피 원두를 추가로 매입하고 처리함으로써 급증하는 시장 수요를 충족시켰습니다.하지만, 이후 생산된 '화꾸이'는 '원판'과 차이가 생겼습니다. 수확 및 처리 규모가 확대된 것뿐만 아니라, 커피 원두는 농산물에 속하기 때문에 그 맛이 매년 기후 환경 등 다양한 요인의 영향을 받기 때문입니다. 그래서 2018년부터 같은 산지, 같은 처리장에서 나온 '화꾸이'의 맛은 원래와 어느 정도 달라졌습니다.하지만 그 당시 화꾸이의 명성은 국내에서 이미 하늘을 찌를 듯했기에, 팬들이 등을 돌릴 것을 방지하기 위해 국내 생두 무역 회사는 화꾸이에 애플처럼 접미사를 붙였습니다. 예를 들어 화꾸이 '2.0', '3.0', '4.0'....... 2017년부터 이후로 계산한 것입니다. 목적은 원판 화꾸이와 구별하고, 동시에 소비자들이 자신이 구매하는 화꾸이가 몇 년도에 생산된 것인지 더 잘 알 수 있게 하기 위함이었습니다.
그런데 다시 말하자면, 화꾸이가 상품명이라면, 그것은 어떤 커피 품종일까요?그 품종은 원종입니다. 소위 원종이란, 우리가 대략적으로 에티오피아산 혼합 커피 품종, 즉 매우 많은 품종이 혼합된 원두라고 이해할 수 있습니다.에티오피아 커피는 대부분 야생에서 자라거나, 커피 농부들이 자기 뒷마당에서 재배합니다. 커피가 성숙하는 계절이 되면, 커피 농부들은 자기 뒷마당에서 재배한 것과 산림에 흩어져 있는 성숙한 커피를 수확하여 처리장이나 협동조합에 넘겨 일괄 처리 및 판매합니다. 하지만 그 과정에서 이 원두들의 품종을 선별하는 절차가 전혀 없고, 선별할 수도 없습니다. 그래서 판매할 때, 수많은 품종이 혼합된 이 커피는 「원종」이라는 이름으로 불리게 됩니다.이상의 내용을 종합하면, 게이샤는 품종명이고 화꾸이는 상품명이며, 둘은 품종이든 맛이든 완전히 다르다는 것을 알 수 있습니다. 그렇다면 왜 화꾸이가 게이샤이거나 게이샤의 변종이라는 오해가 생기는 걸까요?두 가지 이유가 있습니다. 첫 번째는 앞서 Front Street Coffee가 언급한 이름에 대한 잘못된 해석입니다. 게이샤라는 이름은 Geisha에서 음역된 것으로, 게이샤가 나중에 내륙에 도입된 후에 얻은 번역명입니다. 그 이전에, Geisha는 이미 우리나라의 보물섬 대만에 도입되어, 그곳에서 사람들은 모두 Geisha의 직역인 「예기」로 그것을 불렀습니다.예기는 일본에서 오락 직업을 부르는 명칭이고, 화꾸이도 그쪽에서 유사한 오락 직업을 부르는 명칭입니다. 두 직업의 성질은 어느 정도 다르지만, 비교적 유사하기 때문에 사람들이 화꾸이 커피와 게이샤 커피에 대한 이해가 화꾸이는 게이샤의 변종이거나 같은 품종이라는 것으로 변하게 되었습니다.또 다른 이유는 화꾸이를 이름 널리 알린 그 추출 대회에서 비롯됩니다! 화꾸이가 대회에서 수많은 게이샤를 꺾었기 때문에, 당시 '화꾸이가 게이샤보다 낫다', '화꾸이가 게이샤를 이긴다'는 각종 언론이 나왔습니다. 그리고 위의 이름에 대한 잘못된 해석과 결합하여, 점차 오해의 형성과 확산을 촉진했습니다. 하지만 실제로 둘 사이에는 큰 연관성이 없습니다.Front Street Coffee 원두 리스트에 있는 화꾸이와 게이샤는 모두 최신 생산 시즌의 것이며, 둘 다 시도해 본 분이라면 알겠지만, 이 둘 사이의 특징은 완전히 다릅니다. 그럼 다음으로 Front Street Coffee가 동일한 파라미터를 사용하여 추출 비교를 해보며, 각각 어떤 특징을 가지고 있는지 알아보겠습니다. 파라미터는 다음과 같습니다:Front Street Coffee 에티오피아·화꾸이:새 생산 시즌의 Front Street Coffee 에티오피아·화꾸이는 매우 진한 과일 풍미를 가지고 있어, 우리는 구아바, 잭프루트, 감귤, 살구, 건과일과 같은 과일 향을 명확히 맛볼 수 있으며, 은은한 꽃향기와 홍차의 여운이 있습니다. 전체적인 입감은 둥글고, 산미와 단맛이 조화로우며, 여운이 길게 남습니다.Front Street Coffee 파나마·보케테 게이샤:반면 게이샤의 표현은 맛이든 향이든 비교적 균형 잡혀 있습니다. 풍미에서 우리는 흰 꽃향, 부드러운 감귤, 베리 풍미를 명확히 맛볼 수 있으며, 여운은 홍차입니다. 전체적인 입감은 깨끗하고 부드러우며, 맛이 균형 잡혀 있어 마치 향기 넘치는 꽃과 과일 차를 마시는 듯합니다.이상을 종합하면, 여러분은 화꾸이와 게이샤의 차이가 어디에 있는지, 그리고 화꾸이가 왜 게이샤가 아닌지 알 수 있을 것입니다!
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지에서 엄선한 수십 종의 싱글 오리진과 에스프레소 원두, 5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
