모든 품종의 커피콩은 각기 다른 콩의 형태(콩의 외관) 특징을 가지고 있습니다. 이 글에서 Front Street Coffee가 여러분과 함께 커피콩의 형태로 커피 품종을 구별하는 방법, 그리고 각기 다른 커피 품종은 어떤 풍미 특징을 가지고 있는지 알아보겠습니다.~
| 티피카(Typica）
티피카는 에티오피아와 수단 동남부가 원산지로, 많은 아라비카 종 중에서도 가장 오래된 커피 품종 중 하나입니다. 티피카 식물의 정단엽은 적동색이라서 홍정 커피라고도 불립니다. 현재 우리가 보는 아라비카 커피 품종은 대부분 티피카 품종에서 파생되었습니다. 티피카 커피콩은 타원형이고, 콩의 몸체가 비교적 가늘고 길며 충실하고, 깨끗한 입안 감촉과 맑고 깨끗한 풍미 특징을 가지고 있습니다.
추천 커피: Front Street Coffee2013내추럴 티피카 커피콩
| 버번(Bourbon）
버번은 티피카의 자연 변종으로, 커피콩의 가장 큰 변화는 티피카 품종의 긴 몸체에서 둥근 몸체로 바뀐 것입니다. 버번 커피는 처음에 브라질 레위니옹섬에서 재배되었는데, 그 지역은 1789년 이전에는 버번섬(le Bourbon)이라고도 불렸기 때문에 커피 품종도 '버번'으로 명명되었습니다. 버번 커피콩은 짧고 둥근 형태이고, 콩의 몸체가 두툼하며, 부드러운 입안 감촉과 단맛이 뚜렷한 풍미 특징을 가지고 있습니다.
추천 커피: Front Street Coffee 브라질 세라도 커피콩
| 게이샤(Geisha）
게이샤는 에티오피아의 게이샤 숲에서 왔습니다. 게이샤 커피는 다른 품종과 비교했을 때 가장 큰 특징이 생산량이 매우 적다는 것이며, 그 형태적 특징은 커피나무 가지의 마디가 길고, 마디와 마디 사이의 거리가 길며, 커피나무가 꽃을 적게 피우고 열매를 적게 맺는다는 것으로 나타납니다. 게이샤 커피콩은 가늘고 길며, 콩의 양쪽 끝이 뾰족하고 가운데가 통통하고 충실합니다.
게이샤 커피가 정교한 꽃향기와 시트러스 풍미 특징을 가지길 원한다면, 재배 산지의 기온이 너무 낮아 서리를 일으키면 안 되고, 재배 고도가 충분히 높아야 하며, 일교차가 충분히 커야 게이샤 커피나무가 영양 물질을 축적할 충분한 시간을 가질 수 있습니다.
추천 커피: Front Street Coffee 에메랄드 레드 라벨 게이샤 커피콩
| 카투라(Caturra）
카투라는 버번 품종의 자연 변종입니다. 카투라 식물은 가지와 줄기의 간격이 매우 가깝고, 열매의 크기는 버번보다 작아서 같은 공간에서 더 많은 열매를 생산할 수 있고, 커피 열매의 생산량도 크게 향상됩니다. 카투라 커피콩은 둥글고 길며, 콩의 끝부분에 굴곡이 있고, 밝고 깨끗한 입안 감촉과 단맛이 뚜렷한 풍미 특징을 가지고 있습니다.
추천 커피: Front Street Coffee 콜롬비아 우일라 커피콩
| 카투아이(Catuai）
카투아이는 카투라와 문도노보의 인공 교배 잡종 품종입니다. 카투아이는 문도노보의 높은 생산량, 강한 병충해 저항성, 우수한 컵 테스트 품질의 속성을 이어받았고, 카투라의 작은 크기, 우수한 산미, 건조식 커피의 속성을 이어받았습니다. 식물이 작기 때문에 재배할 때 2배의 밀도로 심을 수 있습니다. 카투아이 커피콩은 타원형으로 납작하고, 콩의 끝부분은 비교적 가늘고 길며, 부드러운 산미와 깨끗한 입안 감촉 그리고 풍부한 과일 향을 가지고 있습니다.
| SL28 & SL34
1935-1939년 기간 동안, 스콧 연구소는 선택 육성한 커피 품종에 모두 SL을 접두사로 붙였습니다. 연구소는 서로 다른 산지의 품종 42그루를 선택하여 그 생산량, 품질, 그리고 가뭄 저항성과 병충해 저항성을 연구했습니다. 하나씩 번호를 매겨 선별한 후, 최종적으로 SL-28과 SL-34를 얻었습니다.
(SL28)
SL28은 버번 유전자 그룹에서 왔고, 콩의 형태는 짧고 둥글며, 콩의 몸체가 두툼하고, 산미가 상승하고 단맛이 뚜렷한 풍미 특징을 가지고 있습니다. SL34는 티피카 유전자 그룹에서 왔고, 콩의 형태는 타원형이며, 옆에서 보면 티피카 품종만큼 충실하지 않고 비교적 납작하게 보이며, 신맛과 단맛이 균형 있고 충실하며 캐러멜 여운의 풍미 특징을 가지고 있습니다.
(SL34)
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| 에티오피아 원종(Heirloom）
대부분의 에티오피아 품종은 이 이름으로 명명되는데, 사실 에티오피아의 품종이 너무 많기 때문입니다. 그것은 마치 아라비카의 천연 유전자 저장고와 같아서, 한편으로는 품종이 다양하여 감정 분류 난이도가 크고, 다른 한편으로는 에티오피아 정부가 보호를 고려하여 이 품종 정보를 공개하지 않으려 하기 때문에 통칭 에티오피아 원종이라고 부릅니다.
품종이 복잡하기 때문에 혼합 재배하고 혼합 수확하기 때문에, 에티오피아 원종 품종의 콩은 크기가 일정하지 않습니다. 이 품종의 커피콩은 대부분 꽃과 과일 향 그리고 시트러스 산미의 풍미 특징을 나타냅니다.
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