커피 원두를 사려고 Taobao를 열었을 때, 어지러울 정도로 다양한 원두 리스트를 보며 고민한 적 있으신가요? 자가 로스팅 카페에 갔을 때, 가지각색의 커피 원두를 보며 갈등한 적 있으신가요? 걱정 마세요! 이 몇 가지만 기억하면 자신에게 맞는 커피 원두를 쉽게 고를 수 있습니다!
「자신의 추출 방식에 따라 커피 원두 유형을 선택하세요」
현재 시중에서 흔히 볼 수 있는 커피 원두는 크게 두 진영으로 나뉩니다: 싱글 오리진 커피 원두&에스프레소 블렌드 커피 원두. 싱글 오리진 커피 원두는 단일 산지/에스테이트에서 생산된 커피 원두를 말하며, 풍미는 일반적으로 비교적 깨끗하고 명확합니다. 반면 에스프레소 블렌드 커피 원두는 서로 다른 산지의 커피 원두를 블렌딩하여 풍미를 장기간 안정적으로 유지하는 것으로, 풍미는 일반적으로 비교적 진하고 묵직합니다.
모카 포트, 에스프레소 머신 등 압력식 추출을 사용한다면 에스프레소 블렌드 커피 원두를 선택할 수 있고, 핸드드립, 프렌치 프레스, 아이스 드립, 콜드브루, 사이폰, 아메리칸 커피 머신 등 드립/필터식 추출을 사용한다면 싱글 오리진 커피 원두를 선택할 수 있습니다.
물론 블렌드 커피 원두를 드립/필터식 추출에 사용할 수 없다는 뜻도 아니고, 싱글 오리진 커피 원두를 압력식 추출에 사용할 수 없다는 뜻도 아닙니다. 일반적으로 점포/로스터는 서로 다른 추출 방식에 따라 각기 다른 로스팅 스타일을 정하여 커피 원두의 특정 풍미/식감을 더욱 두드러지게 함으로써 특정 추출 방식에 더 적합하게 만듭니다.
에스프레소 커피 원두를 압력식 추출에 사용하며, 크레마가 풍부하고 동시에 식감이 균형 잡히고 진한 것을 좋아하는 분들은 에스프레소 블렌드 커피를 우선 선택할 수 있습니다. Front Street Coffee 스페셜티 에스프레소 블렌드 커피 원두를 예로 들면, 콜롬비아·우일라와 브라질·세라도를 결합하고 3:7의 배합 비율을 사용하여 진한 볶은 견과와 초콜릿 향을 드러냅니다.
「단방향 배기 밸브 포장이 있는 신선하게 로스팅된 커피 원두를 선택하세요」
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 커피 원두 신선 로스팅의 중요성을 항상 강조합니다. 로스팅 완료 후 보관 일수가 늘어날수록 커피 원두의 풍미는 서서히 사라져 결국 없어지기 때문입니다. 따라서 풍미가 뚜렷하고 층이 있는 커피를 마시고 싶다면 구매 시 로스팅 날짜를 확인해야 합니다. 일반적으로 싱글 오리진 커피 원두는 로스팅 날짜 후15-20일 이내에 풍미 표현이 가장 좋으며, 최적의 시음기는 로스팅 날짜 후30일 이내입니다. 에스프레소 커피 원두는 로스팅 날짜 후30일 이내에 풍미 표현이 가장 좋으며, 최적의 시음기는 로스팅 날짜 후45일 이내입니다.
그렇다면 갓 나온 커피 원두가 가장 좋은 걸까요? 그렇지 않습니다~ 커피 원두는 로스팅 완료 후 체내에 대량의 이산화탄소와 훈연감이 존재하는데, 이들은 모두 커피의 추출 및 풍미와 식감 표현에 영향을 줍니다. 따라서 갓 나온 커피 원두를 구매했다면, 커피 원두를 단방향 배기 밸브(역할은 봉지 내부 기체를 배출하는 동시에 외부 공기와 습기의 유입을 차단하는 것)가 있는 밀봉 포장 안에 그대로 두어 스스로 이산화탄소를 배출하고 훈연감을 없애도록 하세요(이 과정을 흔히 디개싱이라고 부릅니다). 디개싱 기간도 로스팅 정도에 따라 달라져 연장됩니다. Front Street Coffee는 중약-중간 로스팅 커피 원두의 디개싱 기간은3-4일, 중강 로스팅 커피 원두의 디개싱 기간은5-6일, 에스프레소 커피 원두의 디개싱 기간은7-10일을 권장합니다.
「서로 다른 산지, 로스팅 정도, 풍미 설명에 따라 싱글 오리진 커피 원두를 선택하세요」
먼저 원두 선택 개요를 정리해 보겠습니다: 꽃향과 과일산미를 느끼고 싶다면 아프리카 지역의 커피 원두를 선택할 수 있으며, 일반적으로 중약 정도 로스팅이 주를 이룹니다. 견과류 느낌을 원한다면 중남미 지역의 커피 원두를 선택할 수 있으며, 일반적으로 중간 정도 로스팅이 주를 이룹니다. 전혀 시지 않고/쓴맛이 좀 있는 것을 원한다면 아시아 지역의 커피 원두를 선택할 수 있으며, 일반적으로 중강 정도 로스팅이 주를 이룹니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)에서 판매하는 커피 원두를 예로 들면, 서로 다른 산지는 커피 원두 품종, 재배 고도, 커피 원두 가공법 및 로스팅 정도에 따라 커피 풍미가 모두 다르게 나타납니다. 정말 어떤 산지의 커피 원두를 선택해야 할지 모르겠다면, 점포가 제공하는 커피 원두 풍미 설명에 따라 선택할 수 있습니다.
풍미 설명에 감귤, 베리, 꽃향, 차 느낌 등 상쾌한 느낌이 많이 나타나면 일반적으로 중약-중간 로스팅 커피 원두이며, 커피의 산미와 단맛이 비교적 뚜렷합니다. 대표 커피로는 Front Street Coffee 예가체프·구딘구딘 협동조합, Front Street Coffee 파나마·보케테 게이샤, Front Street Coffee 에티오피아·화괴가 있습니다.
설명에 견과, 다크 초콜릿, 크림 등 진한 느낌이 많이 나타나면 일반적으로 중간-중강 로스팅 커피 원두이며, 커피의 산미는 비교적 낮고 식감도 더욱 진하고 묵직합니다. 대표 커피로는 Front Street Coffee 브라질·퀸즈 에스테이트, Front Street Coffee 파푸아뉴기니·버드 오브 파라다이스, Front Street Coffee 인도네시아·골든 만델링이 있습니다.
설명에 술 향, 진한 과일 향 등 명확하고 두드러진 느낌이 나타나면 일반적으로 특수 가공법 커피 원두이며, 특정 커피의 향/풍미가 더욱 두드러집니다. 대표 커피로는 Front Street Coffee 온두라스·셰리, Front Street Coffee 코스타리카·모차르트, Front Street Coffee 콜롬비아·로즈 밸리가 있습니다.
「원두 그대로 사는 게 좋을까요, 커피 가루로 사는 게 좋을까요?」
많은 점포가 대신 갈아주는 커피 가루 서비스를 제공하여핸드드립 커피를 좋아하지만 그라인더가 없는 분들을 편하게 합니다. 하지만 여건이 된다면 Front Street Coffee는 원두 그대로 구매하는 것을 권장합니다~ 원두 그대로는 커피 풍미의 소멸을 더 잘 늦출 수 있지만, 커피 가루로 갈면 커피 입자의 접촉 면이 많아져 풍미도 더 빨리 사라집니다. 따라서 커피를 자주 마신다면 200위안 이상의 수동 커피 그라인더를 하나 장만하여 커피를 내릴 때 그때 갈면 됩니다. 커피 원두가 최적 시음기 내에만 있다면, 갓 간 커피가 미리 간 커피보다 항상 더 맛있습니다~
정말 그라인더를 사고 싶지 않지만핸드드립 커피의 즐거움을 느끼고 싶다면, Front Street Coffee는 드립백 커피 패키지를 구매하는 것을 권장합니다.
Front Street Coffee 드립백 커피는 신선한 싱글 오리진 커피 원두를 가루로 갈아 1봉지당 10g씩 드립백 필터 백에 소분하여 개별 밀봉한 것으로, 추출할 때 포장과 필터 백 밀봉 띠를 뜯고 약 150g의 90°C 뜨거운 물을 넣으면 향이 가득한 싱글 오리진 커피 한 잔을 얻을 수 있습니다. 드립백 커피 패키지의 보관 기간은 30일을 넘지 않는 것이 좋습니다.
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이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
