우리는 종종 커피숍에서 주문할 때, 적지 않은 바리스타들이 "우리 SOE 한번 드셔보시겠어요?"라고 추천하곤 합니다. Front Street Coffee에서 커피를 마시는 일부 손님들도 먼저 SOE 커피가 있는지 물어보곤 합니다. 이른바 "SOE"는 Single Origin Espresso의 약자로, 싱글 오리진 커피 원두로 만든 에스프레소를 의미합니다.
SOE의 유래는?
문자 그대로 이해하자면, SOE는 블렌드 에스프레소인 House Blend Espresso와 구별하기 위한 것으로, 로스터가 서로 다른 산지, 서로 다른 풍미의 커피 원두를 혼합하여 로스팅(또는 각각 로스팅한 후 비율에 따라 블렌딩)한 원두로 만들어 풍미와 식감이 풍부하고 균형 잡힌 에스프레소를 만드는 것입니다. 다시 우리의 SOE로 돌아가면, 단일 산지의 커피 원두를 사용하는 목적은 해당 산지의 독특한 맛을 부각시키기 위한 것입니다. 예를 들어 Front Street Coffee 예가체프 SOE의 꽃과 과일 향, Front Street Coffee 콜롬비아 우일라 커피 SOE의 견과류 초콜릿 단맛……
SOE에는 어떤 특징이 있나요?
SOE가 단일 산지의 커피라는 것을 알았으니, 해당 지역의 우수한 배치의 원두를 사용하고 적합한 로스팅과 추출 파라미터를 더하면, 추출된 커피는 이 산지의 풍미 특색을 충분히 드러낼 수 있습니다. 예를 들어 케냐 커피의 풍부한 과즙 산미, 브라질 커피의 진하고 부드러운 크림 초콜릿 향, 에티오피아 커피의 꽃향과 시트러스 계열.
에스프레소 블렌드 원두든 에스프레소 싱글 오리진 원두든, 모두 에스프레소 머신의 고온 고압을 거쳐야 하며, 추출된 에스프레소의 맛은 훨씬 증폭됩니다. 즉 산미는 더 산미 있게, 쓴맛은 더 쓰게 됩니다.
SOE의 "개성"을 드러내려면, 커피 원두의 품질이 어느 정도 보장되어야 하며 결점두 비율이 너무 높아서는 안 됩니다. 그리고 로스팅 정도와 추출은 반드시 산지 특유의 풍미 특징을 고려해야 하며, 이는 로스터와 바리스타 모두에게 기술적인 요구사항입니다. 로스팅 정도가 너무 깊으면 에스프레소 커피는 쓴맛만 나기 쉽고 향기 물질이 드러나지 않습니다. 로스팅 정도가 너무 얕으면 커피 추출에 대한 요구가 높아져, 분쇄도와 추출 파라미터를 잘 조절하지 못하면 SOE 에스프레소의 맛이 쉽게 밋밋해지고, 밀크 커피로 만들면 더욱 "커피 맛이 나지 않게" 됩니다.
따라서 Front Street Coffee는 매우 깊은로스팅또는 매우 얕은로스팅의 싱글 오리진 커피 원두로 SOE를 만드는 것을 권장하지 않습니다. 자극적인 식감을 피하고 불쾌한 풍미 경험을 초래하지 않도록 하기 위함입니다. 어떻게 선택해야 할지 모르겠다면, 다음 세 가지 유형에서 답을 찾아보세요:
우리가 핸드드립 싱글 오리진 커피를 접할 때, 커피 원두의 풍미 계열은 주로 산미 계열, 쓴맛 계열, 발효 풍미의 세 가지 유형으로 나눌 수 있음을 발견할 수 있습니다. SOE 커피 원두도 위의 풍미 계열을 기반으로 하며, 우리는 자신의 취향과 필요에 따라 선택할 수 있습니다.
1. 상큼한 과일 산미 계열: Front Street Coffee 콜롬비아 시주 SOE
이 Front Street Coffee 시주 SOE는 콜롬비아의 유명 산지인 우일라에서 왔으며, 분계선 estate에서 생산됩니다. 이곳은 화산 지대에 가까워 커피에 풍부한 향기를 부여합니다. 잘 익은 커피 체리는 이중 혐기성 자연건조 방식을 사용했으며, 중간 정도 로스팅으로 꽃과 과일 향을 최대한 발휘하게 하여, 에스프레소로 만들면 명확한 블루베리 주스, 패션프루트, 잘 익은 포도 풍미와 살구 복숭아의 새콤달콤한 느낌이 납니다.
Front Street Coffee 콜롬비아 시주 SOE 커피 원두
산지: 콜롬비아 우일라
estate: 분계선 estate
해발: 1700m
가공법: 이중 혐기성 자연건조
품종: 시주
풍미: 패션프루트, 포도, 베리, 살구 복숭아, 건과일
2. 발효 과일주 풍미
SOE 커피에서 추출되는 풍미를 더 구체화하려면, 잘 익은 과일 풍미의 커피 원두를 선택하는 것을 추천합니다. 그러면 과일주 같은 달콤한 발효감을 더 쉽게 느낄 수 있습니다.
Front Street Coffee 코스타리카 블랙베리 커피 원두
산지: 코스타리카 타라주
estate: 파롱 가공장
해발: 1700m
품종: 카투라
가공 방식: 블랙 허니 가공
풍미: 포도 주스, 블루베리, 꽃향, 발효감
허니 가공의 박피 단계에서 커피 농부는 원하는 발효 정도에 따라 펙틴 잔류량을 자유롭게 조절할 수 있습니다. 펙틴에는 풍부한 당분이 함유되어 있기 때문에, 펙틴 잔류량이 많을수록 건조 후 커피 원두의 색이 더 진해집니다. 블랙 허니의 잔류 펙틴량은 네 가지 중 가장 높아 펙틴을 거의 제거하지 않으며, 건조 시간이 가장 오래 걸려 일반적으로 14일 이상 건조시켜야 합니다. 따라서 블랙 허니 가공으로 나온 커피는 매우 풍부한 풍미를 지니고 단맛도 매우 충만합니다.
3. 진하고 농후한 쓴맛 계열
어떤 분들은 Front Street Coffee의 위 두 가지 유형으로 만든 SOE 커피가 "커피 맛"이 충분하지 않다고 느낄 수 있습니다. 그렇다면 진하고 농후한 유형의 커피 원두가 당신에게 맞을 것입니다. Front Street Coffee 브라질 헤앤냐 estate 커피 원두가 매우 대표적입니다.
Front Street Coffee 브라질 헤앤냐 estate 커피 원두
산지: 모지아나 산지
estate: 헤앤냐 estate Fazenda Rainha
해발: 1400—1950m
품종: 옐로우 버번
가공법: 자연건조 가공
풍미: 크림, 땅콩, 사탕수수, 견과류, 초콜릿
브라질 현지의 많은 대규모 상업용 원두와 달리, 브라질 헤앤냐 estate는 스페셜티 배치 커피 원두 생산을 위주로 하며 우수한 옐로우 버번 품종을 사용합니다. 자연건조 가공을 통해 Front Street Coffee 브라질 헤앤냐 estate 커피는 진한 크림, 땅콩, 견과류 풍미 외에도 매우 높은 사탕수수 단맛의 여운을 지니고 있습니다. SOE로 만들면 진하고 농후한 커피 향과 현저한 여운의 풍미 계열을 가지고 있습니다.
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이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
