커피 원두는 각 로스팅 단계마다 다른 변화를 보입니다.생두가 로스팅되어 완성된 원두가 되는 과정에서 수분이 빠져나가면서 점차 탈수, 황변 단계를 거친 후 1차 팝, 1차 팝 연속 구간을 겪게 됩니다. 1차 팝이 시작되는 그 순간은 원두가 이미 완성되었다는 것을 의미하기 때문에, 이때 우리가 멈추지 않고 계속 로스팅을 진행하려 한다면 원두는 2차 팝, 2차 팝 연속 구간까지 겪게 됩니다.

그림에서 볼 수 있듯이 커피 원두의 로스팅 정도는 여덟 단계로 구분되어 있으며, 숫자가 클수록 약배전, 작을수록 강배전입니다. 가볍게 참고만 하시면 됩니다. 실제 생활에서는 자주 사용하지 않는데, 우리가 육안으로 원두의 색상값이 얼마인지, 어떤 로스팅에 속하는지 판단하기 어렵기 때문입니다. 또한 커피는 표면의 당분 함량에 따라 로스팅 시 착색 정도에도 영향을 받기 때문에, 색깔만으로 구분한다면 쉽게 오해가 생길 수 있습니다.

따라서 이 수치는 로스터에게 로스팅 참고 자료로만 활용될 수 있습니다. 일반적으로 한 커피 원두의 로스팅 정도를 판단하려면 외관의 색깔 외에도 원두의 형태와 맛을 함께 고려해야 해당 원두의 로스팅 정도를 결론 내릴 수 있으며, 간단히 약배전, 중배전, 강배전으로 나눕니다.

약배전은 1차 팝 중반부터 1차 팝이 막 끝난 시기 사이에 배출된 원두를 뜻하며,

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중배전은 1차 팝이 끝난 후부터 2차 팝이 시작되기 전에 배출된 커피 원두를 뜻하며, Front Street Coffee 모차르트, Front Street Coffee 스트로베리 캔디, Front Street Coffee 시즈를 시도해 볼 수 있습니다. 이 원두들은 더 많은 카라멜화 반응을 거쳤기 때문에 산미가 전체 커피에서 차지하는 비율이 낮아지고, 약배전 커피에 비해 과일산이 적고 단맛이 더 높습니다! 향의 복잡도는 다소 올라가서 오히려 다른 풍미들이 더욱 두드러지게 합니다!

강배전은 2차 팝이 시작된 후 배출된 원두를 뜻하며, 이런 원두는 대량의 카라멜화 반응을 거쳤기 때문에 풍미는 쓴맛이 주를 이루고, 뚜렷한 여운의 단맛이 있으며, 바디감이 높고 입안이 가득 차는 느낌입니다. 대표적인 예가 바로

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이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.

매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.

5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.

타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】