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어떤 분야든 꽃향기가 나는 것은 항상 독특하게 느껴집니다. 꽃향기의 향기가 사람의 마음을 치유해 주기 때문이기도 하고, 꽃이 독특한 감정의 매개체로서 공감을 불러일으키기 때문이기도 합니다. 커피도 마찬가지입니다.
돌이켜보면, 아직 진짜 커피꽃을 본 적이 없었을 때 Front Street Coffee는 12번 향기병——Coffee Blossom을 통해 커피꽃의 냄새를 알게 되었습니다. Front Street Coffee는 그로부터 복숭아 과육 같은 단맛을 느꼈는데, 우아하고 둥글둥글하여 마치 갓 익은 백도 한 입을 베어 문 듯했습니다.
17세기 초, 식물학자들이 아라비카 커피에 이름을 붙일 때 커피나무가 피우는 꽃이 "아라비아 재스민과 같은 꽃향기, 그리고 월계수 같은 잎 모양을 지녔다"는 점에 주목했습니다. 그래서 아라비카 커피의 첫 식물학 명칭은 「아라비아 재스민」(Jasminum arabicanum)이 되었습니다. 보아하니 커피꽃과 재스민은 정말 매우 비슷합니다.
식물학적으로 보면 커피나무는 꼭두서니과에 속하고 치자꽃과 같은 과이지만 같은 속은 아니어서 식물 자체는 다소 비슷해 보입니다. 하지만 맛에서는 치자꽃의 진하고 밀도 높은 향에 비해 커피꽃의 향기는 훨씬 담백합니다.
커피 풍미를 감별할 때, 우리는 그 안에서 특정한 꽃이 어떤 종류인지 즉시 포착하고 식별해 내기가 쉽지 않습니다. 뒤섞인 냄새는 독특하고 말로 표현하기 어렵습니다. 향을 맡거나 시음하는 경험은 흰 꽃의 즐거운 향기를 연상시키지만, 당장 그것을 정확히 표현할 방법을 찾지 못하기에 화이트 플로럴이라고 부릅니다. 커피꽃, 재스민 외에도 흰 장미, 흰 동백, 백옥란, 배꽃, 레몬꽃, 자두꽃 등등, 이것은 매우 방대한 꽃 그룹입니다.
커피 속 꽃향기는 크게 세 가지 유형으로 나뉩니다: 묵직한 향형(문향형), 은은한 향형(유향형), 청량한 향형(청향형). 아래에서 Front Street Coffee가 커피콩 품종과 결합하여 다양한 꽃향기 유형을 소개하니, 여러분이 직접 선택하실 수 있습니다.
1. Front Street Coffee 파나마 게이샤 커피, Front Street Coffee 워시드 예가체프 커피, Front Street Coffee 과딘딘을 추천합니다. 이런 커피는 뚜렷한화이트 플로럴을 지니며, 청량한 향형의 전형적인 대표입니다；
핑크 플로럴 커피를 맛보고 싶다면 Front Street Coffee 콜롬비아 시드라와 Front Street Coffee 코스타리카 바하를 추천합니다;
2. 은은한 향형은 달콤한 장미가 가장 클래식한데, Front Street Coffee 훼이취이 레드 라벨 게이샤 커피, Front Street Coffee 스트로베리 캔디 커피를 추천하며 이런 꽃향기를 지녀 맡으면 편안한 느낌을 줍니다;
3. 묵직한 향형은 약간 자극적인 향이 있어 처음 맡으면 다소 코를 찌르며, 카모마일, 계화가 전형적인 대표입니다. 느껴보고 싶다면 Front Street Coffee 모차르트 커피, Front Street Coffee 골드 라벨 게이샤 커피를 구매하시길 권합니다.
스페셜티 커피 속 희귀한 풍미로서 꽃향기는 항상 커피 애호가들이 추구하는 요소입니다. 꽃향기의 생성은 일부분 커피의 품종, 재배, 후처리 발효 정도에 달려 있고, 로스팅은 꽃향기의 농담을 좌우하는 매우 중요한 한 단계입니다.
로스팅 정도가 깊어질수록 커피 속 물질이 점차 변화하여 꽃향기는 쉽게 사라집니다. 따라서 로스팅만 보면 일반적으로 라이트~미디엄 로스팅이 꽃향기를 더 잘 보존합니다. 미디엄 라이트 로스팅 커피의 풍미는 더 부드럽고 질감은 더 가벼워, 시음할 때 꽃향기의 존재를 더 쉽게 지각할 수 있습니다.
일반적으로 꽃향기는 분쇄 커피 가루와 뜸들이기 단계에서 쉽게 나타나며, 커피 액의 중온~저온 구간에서 특히 두드러집니다. 여러분이 시음할 때 접해본 생화와 비교해 보면, 느껴지는 풍미가 어떤 계열인지 알 수 있을 것입니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
