커피 원두의 신선도는 한 잔의 커피 맛 표현에 직접적인 영향을 미치며, 보관이 적절한지는 커피 원두의 신선도에 영향을 주는 중요한 요소입니다. 로스팅된 커피 원두는 어떻게 보관해야 할까요? 로스팅된 커피 원두는 습도, 온도 그리고 산화에 주의해야 하며, 산화는 로스팅된 커피 원두의 풍미가 소멸되는 속도를 가속화합니다.
그렇다면 개봉한 커피 원두는 얼마나 보관할 수 있을까요?
커피 원두의 맛있는 시기는 커피 원두 로스팅 완료 후 4-30일 이내입니다. 맛있는 시기를 지난 커피 원두라고 해서 마실 수 없는 것은 아니지만, 커피 원두를 적절히 보관하더라도 커피의 풍미는 여전히 소멸합니다. 따라서 30일 이후의 커피 원두는 향미가 부족하거나 밋밋한 등의 풍미가 나타날 수 있습니다. 풍미와 향기를 제외하면, 로스팅된 커피 원두의 유통기한은 365일입니다.
분쇄된 커피 가루의 맛있는 시기는 더 짧아서, 잘 보관하지 않으면 일주일 만에 풍미가 사라질 수 있으므로 가능한 한 빨리 사용해야 합니다.
어떻게 하면 커피 원두를 최대한 오래 보관할 수 있을까요? 먼저 커피 원두 신선도의 "킬러"에 대해 알아보겠습니다.
커피 원두 신선도 "킬러" ①
광원 & 고온: 광원은 햇빛을 말합니다. 햇빛의 열은 커피 원두의 방향 물질(향기)의 휘발을 가속화합니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)에서 판매하는 커피 원두 포장 내층은 알루미늄 호일을 사용했는데, 알루미늄 호일의 가장 큰 역할은 빛을 반사하는 것이지만 진정한 의미의 단열에는 도달하지 못하므로, 커피 원두를 보관하는 장소는 열원이 있는 곳에서 멀리해야 합니다.
커피 원두 신선도 "킬러" ②
습도: 습도는 공기 중의 수분을 말합니다. 원래 건조한 커피 원두가 습한 환경에 오랫동안 있으면 밀폐 용기의 보호가 있더라도 열 때 수분의 침입을 피할 수 없습니다. 습기를 먹은 커피 원두는 변질되기 쉽고, 곰팡이 등의 잡맛이 생겨 커피 맛 표현에 직접적인 영향을 미치므로, 건조한 환경이 커피 원두의 신선도를 더 잘 유지할 수 있습니다.
커피 원두 신선도 "킬러" ③
산소: 여기까지 보면 여러분은 "산소는 어디에나 있으니 산소를 피하는 것은 불가능하다~"라고 말할 수 있습니다. 너무 걱정 마세요, 여기서는 커피 원두와 산소의 접촉을 완전히 차단하자는 것이 아니라, 산소와 커피 원두의 접촉 시간을 가능한 한 줄이자는 것입니다. 우리가 개봉하여 커피 원두를 꺼낸 후, 아직 포장/용기 안에 있는 커피 원두는 가능한 한 빨리 밀봉하여 커피 원두의 산화 속도를 늦춰야 합니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
