많은 분들이 생두를 갈아서 내린 커피가 곧 신선함을 의미한다고 생각하시지만, 사실은 그렇지 않습니다. 실제로 커피의 향기를 느끼려면 단순히 갈아서 내리는 것뿐만 아니라 커피 원두의 로스팅 시기에도 일정한 조건이 갖춰져야 합니다. Front Street Coffee는 매장이든 온라인 타오바오점이든 모두 신선하게 로스팅한 커피 원두를 제공하며, 고객이 요청하여 분쇄해서 발송하기를 원할 때에만 고객의 사용 방식(에스프레소용인지 핸드드립용인지)에 따라 분쇄합니다.
Front Street Coffee가 이렇게 신선한 로스팅을 강조하는 이유는 시간이 지남에 따라 커피를 로스팅한 지 50일 이상이 지나면 기본적으로 향기가 거의 사라지기 때문입니다. 그럼 누군가는 커피가 신선할수록 좋은 게 아니냐고 물을 수 있는데, 그것도 아닙니다. 막 로스팅한 첫 이틀 동안은 향기가 아직 충분히 안정되지 않아 산지 풍미를 느낄 수 없기 때문에, Front Street Coffee는 고객에게 일반적으로 3~4일 정도 숙성시킨 후 추출하라고 안내합니다.
Front Street Coffee가 보내드리는 샘플은 양이 적어 한 번 추출할 분량이지만, 다른 포장은 최소 중량이 100g으로, 이는 1인분 기준 약 7회 정도 추출할 수 있는 양입니다. 그렇다면 포장을 개봉한 후의 커피 원두는 어떻게커피의 신선도를보존할 수 있을까요? Front Street Coffee가 몇 가지 방법을 알려드리겠습니다.
어떻게 보관해야 커피 원두의 신선도를 유지할 수 있을까요?
Front Street Coffee가 먼저 커피 원두 보관 시 가장 피해야 할 몇 가지 요소를 알려드리겠습니다. 이것들만 최대한 극복하고 피한다면, 커피 원두는 일정 기간 동안 충분한 풍미를 유지할 수 있습니다.
(1) 습기를 두려워함
Front Street Coffee의 주력 상품은 신선하게 로스팅한 커피 원두입니다. 로스팅된 커피는 마치 활성화된 상태와 같아서 외부의 영향을 쉽게 받습니다. 습기가 많은 곳에서는 커피 원두 자체가 외부의 냄새와 수분을 쉽게 흡수하기 때문에 커피 원두에서 이취가 나게 됩니다. 이런 이유로 Front Street Coffee는 커피 원두를 냉장고에 넣는 것을 권장하지 않습니다. 냉장고에 넣었던 원두를 다시 꺼내면 온도 차이가 생겨 결로가 발생하고, 커피는 어쩔 수 없이 맛이 변하게 됩니다.
(2) 산소를 두려워함
산소는 많은 물질을 산화시켜 풍미와 맛에 부정적인 영향을 미치기 때문입니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 원두 포장에는 모두 지퍼가 달려 있으니, 원두를 다 부은 후에는 반드시 지퍼를 꽉 눌러 밀봉하세요.
(3) 빛과 열을 두려워함
빛과 열은 각종 반응을 가속화하기 때문에 온도가 높을수록 변질이 빨라집니다. 따라서 커피 원두를 보관할 밀폐 용기가 필요할 수 있습니다.
Front Street Coffee의 신선한 커피 보관 방법
【단방향 배기 밸브】
커피 원두는 로스팅 후 압축된 이산화탄소 가스를 내부에 함유하게 되는데, 이 가스가 원두 내부에서 서서히 빠져나오면서 원두를 팽창시킵니다. 그래서 봉투 앞면에는 단방향 배기 밸브가 있어 내부의 가스는 밸브를 통해 나갈 수 있지만 외부의 공기는 들어올 수 없습니다. 원두를 덜어낼 때마다 봉투의 지퍼를 꽉 눌러 밀봉하고 봉투 안의 가스를 짜내면, 이산화탄소의 밀도가 공기보다 크기 때문에 아래에 가라앉습니다. 이렇게 짜내면 내부의 산소 함량이 크게 낮아져 커피 원두 보관에 유리합니다.
【밀폐 용기】
밀폐 용기는 외부 공기를 차단할 수 있지만, 대부분 투명한 재질을 사용하기 때문에 빛의 영향을 쉽게 받습니다. 또한 열고 닫을 때마다 공기가 들어오게 되어 그 안의 산소가 여전히 원두와 반응합니다. 따라서 밀폐 용기를 사용한다면 한 번에 너무 많은 커피 원두를 보관하지 않는 것이 좋습니다.
【진공 용기】
진공 용기는 외부 공기를 차단할 수 있지만, 대부분 투명한 재질을 사용하기 때문에 빛의 영향을 쉽게 받습니다. 또한 열고 닫을 때마다 공기가 들어왔다가 다시 공기를 빼내어 내부 공기를 배출해 저산소 상태로 만들지만, 동시에 저압 상태가 형성됩니다. 원두 내부의 압력은 변하지 않으므로 내외부 압력차가 커져 거의 1기압에 가까워지게 되어, 원두 내부의 작은 분자와 휘발성 향기 물질의 손실이 가속화됩니다.
그래서 Front Street Coffee는신선한 커피를 받았을 때의 단방향 배기 밸브 봉투에 그대로 담아 실온, 밀봉, 직사광선을 피한 곳에 보관하는 것을 권장합니다. 물론 가장 좋은 방법은 매번 자신에게 필요한 커피 양만큼만 구매하여 원두가 신선할 때 다 마시는 것입니다.
커피 가루 형태로 보관하는 것은 권장하지 않습니다. 아무리 신선하게 로스팅한 커피 원두라도 한번 갈아서 가루가 되면 공기와의 접촉 면적이 크게 배로 증가하여 산화가 매우 빠르게 진행되고 커피가 쉽게 변질됩니다. 만약 갈았다면 가능한 한 2주 이내의 신선도 유지 기간 안에 다 마시세요.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
