Front Street Coffee는 오프라인에서 블루마운틴 커피를 판매하는 몇 안 되는 커피숍 중 하나이기 때문에, 많은 커피 애호가들이 일부러 명성을 듣고 찾아와 인증샷을 찍으며 한때 커피계의 "정상"이었던 블루마운틴 커피의 맛을 음미합니다. 맞아요, 블루마운틴의 명성을 동경하는 거죠......그런데 흥미롭게도, 이 애호가 친구들이 실제로블루마운틴 커피를 맛본 후에는 대부분 의아한 표정을 짓습니다. 살짝 찌푸린 눈썹, 가늘게 뜬 눈, 그리고 무언가를 찾으려는 듯 끊임없이 움직이는 입.비록 모두가 명확히 말하지 않았지만, Front Street Coffee는 모두의 마음속에 예외 없이 블루마운틴 커피가 대체 무엇이 맛있는지 궁금해하고 있다고 믿습니다. Front Street Coffee도 블루마운틴 커피를 처음 맛보았을 때 여러분과 비슷한 느낌이었습니다. 마시기는 매우 편안했지만, 그냥 평범한 고품질 커피 한 잔 같았고,식감이든 풍미든, 매우 뛰어날 정도로 맛있지도 않았고, "커피 황제"가 될 정도로 맛있지도 않았습니다.
맞아요! 블루마운틴 커피를 오늘날의 관점에서 보면, 그것은 그냥 평범하게 맛있는 커피일지도 모릅니다. 하지만 블루마운틴의 명성은 실로 당연한 것이며, 그 명성의 역사를 돌아보기만 하면 알 수 있습니다. 게다가 블루마운틴 커피의 맛은 사실 여러분이 맛본 것처럼 그렇게 단순하지 않습니다. 그럼 오늘, Front Street Coffee가 블루마운틴 커피가 대체 무엇이 맛있는지 함께 나눠보겠습니다~블루마운틴 커피는 무엇이 좋은가?
블루마운틴 커피의 명성은 단번에 이루어진 것이 아닙니다. 일찍이 1728년에 커피는 자메이카 총독 Nicholas Lawes의 손을 거쳐 블루마운틴 산맥에 뿌리를 내리고 싹을 틔웠습니다. 그러나 여러 가지 이유로 인해 20세기 50년대에 이르러서야 블루마운틴 커피는 "왕이 되는 길"에 발을 들이기 시작했습니다.(중간의 인과관계는《포털》이 글에 자세히 나와 있습니다)
1952년, 자메이카의 커피 산업을 확장하기 위해 4년 전인 1948년에 설립된 자메이카 커피 산업 관리처가 자메이카 커피 산업 위원회로 승격되었습니다(약칭 CIB). CIB가 담당하는 주요 내용은 커피 관리 기준을 제정하고 자메이카 커피의 생산 품질을 감독하는 것입니다. 자메이카는 섬나라로 커피를 재배할 수 있는 지역이 협소하여 양으로 승부할 수 없기 때문에, 현지 커피 산업을 발전시키려면 자메이카 커피는 스페셜티 방향으로 나아갈 수밖에 없었습니다. 바로 이러한 선택이 훗날 블루마운틴 커피가 왕좌에 오르는 데 견고한 기반을 마련해 주었습니다.CIB는 설립 이후 즉시 블루마운틴에서 재배되는 커피에 대해 등급을 매겼습니다. 등급 평가 항목은 매우 복잡했는데, 커피 생두의 크기, 색상, 균일도, 결점률, 수분 함량 등이 모두 평가 항목이었으니, 그 등급 책정이 얼마나 엄격한지 알 수 있습니다.
그 외에도 CIB는 컵핑을 통해블루마운틴 산맥의 특정 지역에서 재배된 커피 생두가 다른 지역보다 뛰어난 풍미와 식감을 가진다는 것을 발견했고, 그래서 CIB는 블루마운틴 산맥 내에서 이 지역을 구분하여 이 지역에서 재배된 커피만이「블루마운틴 커피」라는 이름으로 판매될 수 있도록 규정했으며, 지역 외에서 재배된 커피는「자메이카 하이마운틴 커피」와「자메이카 프라임 커피」라는 명목으로만 판매할 수 있도록 했습니다.커피 재배와 가공에서도 마찬가지였습니다! 자메이카는 생산량은 적지만 풍미가 뛰어난 아라비카 티피카를 고집하며 재배했을 뿐만 아니라, 항상 워시드 가공을 고집하여 가공된 커피의 결점률이 더 낮고 품질이 더 높도록 보장했습니다.
당시에는 아직 스페셜티 커피라는 개념이 없었고, 많은 산지가 여전히 양을 중시하고 질을 경시하는 커피 재배·가공 방식을 취하고 있었기 때문에, 이러한 일련의 조치를 통해 블루마운틴 커피의 품질은 당시 다른 산지의 커피를 훨씬 뛰어넘어 당시 가장 인기 있는 커피 중 하나가 되었습니다.그 이후의 이야기는 Front Street Coffee도 여러분이 귀에 못이 박히도록 들었을 것이라 믿습니다. 60년대 말, 자메이카의 커피 산업은전국을 휩쓴 길버트 5등급 허리케인으로 인해 회복 불능 상태가 되었고, 일본 몇몇 무역 회사가 제공한 대출의 도움으로 겨우 재생할 수 있었습니다. 그 후 자메이카 정부는 일본의 지원에 감사하기 위해1972년 일본 정부와 30년에 걸친 계약을 체결했습니다. 계약 내용은 향후 30년간 생산되는 블루마운틴 커피의 90%를 일본에 우선 할당하고, 나머지만 다른 국가에 줄 수 있다는 것이었습니다.
생산량이 본래 적은 데다 일본에 의해 거의 독점되었기 때문에 블루마운틴 커피의 희소성은 배로 높아졌습니다. 마침내 일본의 마케팅을 거쳐 블루마운틴 커피의 열풍은 전 세계로 퍼졌고, 그 가격과 희소성도 전례 없는 높이로 치솟았습니다. 그래서 블루마운틴 커피는 극히 높은 품질, 극히 높은 가격, 그리고 극히 높은 희소성으로 당시의 "커피 황제"가 되었습니다.지금은 블루마운틴 커피가 더 이상 일본에 독점되지 않고, 더 이상 희귀하지도 않으며 비싸지도 않지만, 그 품질은 여전히 예전만큼 뒤처지지 않습니다. 그래서 2025년인 오늘, 우리는 이 작은 커피 한 잔에서 그 당시 천하를 호령했던 맛을 음미할 수 있습니다. 물론, 그 외에도 블루마운틴 커피의 풍미는 매우 독특합니다.
"귤은 회남에서 심으면 귤이 되고, 회북에서 심으면 탱자가 된다"는 것은 Front Street Coffee가 커피 산지를 소개할 때 자주 언급하는 말입니다. 서로 다른 테루아가 서로 다른 풍미 특징을 낳기 때문이며, 이는 커피에도 마찬가지입니다.
블루마운틴 커피를 재배하는 테루아는 매우 특별합니다. 섬나라입니다. "커피 황금 재배 지대"에 위치해 있을 뿐만 아니라 비옥한 화산 토양을 가지고 있으며, 가장 중요한 것은 대부분의 산지에 없는 해양성 기후를 갖추고 있다는 점입니다(따라서 블루마운틴 커피처럼 섬에서 재배되는 커피는 "아일랜드 커피"라고도 불립니다)。블루마운틴 커피의 재배 환경은 기후가 습윤하고 온도가 적절하며 연중 구름이 많고 비가 많이 내려 커피 재배에 매우 우수한 환경입니다. 그리고 해양성 기후의 영향으로 블루마운틴 커피의 재배 환경은 같은 해발 고도의 대부분 산지보다 훨씬 높은 이점을 제공하므로, 당연히 블루마운틴 커피의 품질은 같은 해발 고도에서 재배되는 대부분의 다른 대륙 산지 커피보다 훨씬 높습니다.
그렇다면 Front Street Coffee가 말한 것처럼, 재배 환경이 더 우수한 것 외에도 CIB는 엄격한 관리를 통해 블루마운틴 커피의 품질을 더욱 향상시켰습니다. 따라서 여러 이점이 겹쳐진 덕분에 블루마운틴 커피는 매우 뛰어난 세 가지 특징을 가지고 있습니다: 맛에서의 극도로 높은 균형감, 식감에서의 극치의 부드러움, 그리고 매우 독특한 우아한 향기.그리고 Front Street Coffee의 원두 리스트에 있는 Front Street Coffee 클리프턴 에스테이트·블루마운틴 커피가 바로 이 세 가지 특징을 갖추고 있습니다. 클리프턴 에스테이트는 자메이카에서 가장 먼저 커피를 재배한 에스테이트 중 하나이며, 현지에서 유일하게 레인포레스트 얼라이언스 인증을 받아 블루마운틴 커피 수출용 오크통에 레인포레스트 얼라이언스의 나무개구리 마크를 인쇄할 수 있는 에스테이트입니다(레인포레스트 얼라이언스 알아보기→《포털》）。Front Street Coffee: 자메이카·블루마운틴 No.1 커피풍미: 다크 초콜릿, 견과류, 크림
추출 파라미터는: 분쇄량 15g, 분쇄 대비 물 비율 1:15, 수온 90°C, 분쇄도는 20호 체의 75% 통과율, 추출 방식은 3단계 추출, 드리퍼는 Kono, 추출 소요 시간 2분입니다.커피가 입에 들어왔을 때, Front Street Coffee가 가장 먼저 느낀 것은 맛에서의 극치의 균형감이었습니다. 신맛, 단맛, 쓴맛이 적절하여 서로를 돋보이게 합니다. 그다음으로 느껴지는 것은 다크 초콜릿, 견과류, 크림 등 전통적인 커피 풍미인데, 두드러지면서도 자극적이지 않고 매우 부드럽습니다. 그다음은 식감인데, 식감은 Front Street Coffee가 앞서 말한 것처럼 온후하고 부드럽습니다. 마지막으로 삼킨 후의 여운은 길고 오래 지속되며, 곱씹어 보면 소문으로만 듣던 그 우아한 향기를 맛볼 수 있어, 전체적으로 마시면 정말 매우 편안하고, 매우 훌륭합니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지에서 엄선한 수십 종의 싱글 오리진과 에스프레소 원두, 5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
