"사장님, 이 봉지 원두 크기가 왜 이렇게 고르지 않아요? 알맹이마다 개성이 넘치던데......"
왜 에티오피아 커피 원두의 생김새 차이가 이렇게 클까요?
게이샤（Gesha）, 74/75 시리즈 커피 품종 외에도 우리는 에티오피아 산지의 원두 품종 소개란에서 'Heirloom'이라는 이름을 자주 볼 수 있습니다. 위에서 언급한 '크기가 제각각이고 생김새가 각양각색'이라는 특징은 주로 'Heirloom'에서 비롯됩니다.
'Heirloom'을 번역하면 '가보(전가보물)'라는 뜻이며, 우리는 이를 '원생종(네이티브 종)'이라고도 부릅니다. 원생종이라는 이름의 원두 생김새가 이렇게 특이한 이유는 그것이 단일한 특정 품종이 아니라 에티오피아 커피의 총칭이기 때문입니다.
잘 알려져 있듯이 에티오피아는 커피의 발원지이며, 우리가 잘 아는 게이샤, 티피카, 버번 등 아라비카 종이 바로 에티오피아에서 기원했습니다. 그리고 이런 유명하고 이미 감별된 품종 외에도 에티오피아 경내에는 아직 감별되지 않았거나 심지어 아직 발견되지 않은 수천 수만 가지의 커피 품종이 존재합니다. 작은 숲 하나에 수십에서 수백 가지의 형태가 각기 다른 커피 품종이 뒤섞여 함께 자라고 있을 수 있으며, 그 수는 극히 방대합니다. 그리하여 'Heirloom'이라는 단어는 에티오피아에 존재하는 이 모든 품종을 아우르는 데 사용됩니다.
커피는 에티오피아 국민 약 5분의 1이 생계를 의지하는 중요한 수입원이며, 각 지역의 커피 농부들은 주변 숲이나 길가에서 자라거나 자가 뒷마당에 심은 성숙한 커피를 채집하여 인근 처리장에 보내 수입을 얻습니다. 처리장은 주변 커피 농부들이 보내온 커피를 받은 후 통일적으로 처리하고 포장하여 최종적으로 수출합니다.
따라서 어떤 에티오피아 커피 원두의 크기와 생김새 차이가 클 때, 그것이 대부분 수십/수백 가지의 서로 다른 품종이 혼합된 Heirloom임을 짐작할 수 있습니다. 그것은 특정 산지의 생두 블렌딩을 대표하며, 여러 소농의 동시기 수확을 모아 서로 짜맞춘 것입니다. 단일 배치가 수십에서 수백 가지의 서로 다른 품종을 포함할 수 있기 때문에 이 커피들의 입자 크기, 치수, 모양이 각기 다릅니다.
예를 들어 Front Street Coffee 원두 리스트 중의 Front Street Coffee 에티오피아·화괴는 매우 유명한 구지 산지 내추럴 Heirloom입니다. 그것이 지닌 시트러스, 베리, 딸기, 크림 등의 '화괴맛'은 바로 화괴라는 이 커피를 재배하는 그곳의 테루아가 가져다주는 운치입니다;
이제 타오바오 «前街咖啡»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지에서 엄선한 수십 종의 싱글 오리진과 에스프레소 원두, 5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«前街咖啡»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
