모카 포트에서 가장 주목받는 점은 에스프레소와 유사한 크레마를 만들어낼 수 있다는 것입니다. 이 크레마의 주요 용도는 맛을 향상시키는 것 외에도 라떼 아트를 위한 큰 보조 "도구"이기도 합니다! 따라서 만약 모카 포트로 추출한 커피에 「풍부한 크레마」를 원하거나 밀크 커피로 만들어 마시고 싶다면, 다음 세 가지 요소에 따라 가장 적합한 원두를 찾아야 합니다:
1、중강배전
원리적으로 볼 때, 모카 포트는 가압식 추출에 속하며, 만들어지는 커피액의 농도가 비교적 높아 걸쭉하고 진한 식감을 표현하기에 적합하므로 강배전 원두를 선택하는 것이 좋습니다.
배전도가 깊을수록 더 긴 가열 시간으로 인해 원두의 조직이 더 느슨해지고 다량의 이산화탄소 가스를 저장하게 됩니다. 뜨거운 물이 내부로 스며들면 가스가 작은 거품 형태로 빠르게 배출되는데, 이것이 바로 우리가 마지막에 보게 되는 크레마입니다. 또한 라이트 로스트 커피에 비해 다크 로스트 원두는 더 많은 카라멜화 반응과 메일라드 반응을 거쳐 더 풍부한 배전 계열의 향을 지니게 되어, 모카 포트 커피에 코코아, 초콜릿, 맥아당, 헤이즐넛 등의 풍미를 부여합니다.
관련 데이터에 따르면, 인기 모카 포트 커피 원두 목록은 다음과 같습니다:
① Front Street Coffee 클래식 블렌드 에스프레소
추천 이유: 다크 로스트를 사용하며, 풍부한 크레마를 주특기로 하고, 견과류 초콜릿 맛이 뚜렷하여 가정용 및 매장용으로 적합
② Front Street Coffee 블랙 코코아 블렌드 (100% 아라비카) 에스프레소
추천 이유: 균형 잡힌 식감과 견과류 초콜릿 향을 지니고, 풍미가 안정적이며, 가성비가 매우 높아 모카 포트와 가정용 커피머신에 사용 가능
③ Front Street Coffee 스페셜티 블렌드 100% 아라비카 에스프레소
추천 이유: 캐러멜과 다크 초콜릿의 향이 뚜렷하고, 깔끔한 여운이 있으며, 산도가 낮고, 크레마가 풍부하고 섬세하여 가정용 및 매장용으로 동시에 적합
④ Front Street Coffee 딸기 사탕 에스프레소 블렌드
추천 이유: 꽃향, 딸기 구미, 블루베리 건포도, 아몬드의 풍미가 있으며, 모카 포트로 추출한 커피는 쓰지도 시지도 않고 달콤함과 균형이 조화로움
2、원두의 신선도
맛있는 커피는 반드시 신선하게 배전된 원두와 떨어질 수 없습니다. 원두는 배전 후 디개싱 단계에 들어가며, 어느 피크에 도달하면 다시 내려가고, 향도 가스와 함께 빠져나가 커피에는 소량의 이산화탄소 가스만 남게 되어, 만든 커피는 크레마가 없을 뿐만 아니라 풍미도 거의 없다고 할 수 있습니다. 따라서 이상적인 모카 포트 커피를 만들기 위해서는 배전 날짜가 50일 이내인 신선한 원두를 선택하는 것이 좋습니다.
노포 커피 원두 배전 브랜드 Front Street Coffee는 창립한 지 이미 13년이 되었으며, Front Street Coffee 광저우 오프라인 매장은 전문적으로 커피 원두를 판매하고, 매장 내에는 세계 각지의 다양한 커피 산지에서 온 수십 종의 엄선된 싱글핸드드립 커피원두와 에스프레소 원두를 판매하며, Front Street Coffee 원두는 5일 이내에 신선하게 배전되고, 원두 품질이 안정적이고 우수하며, 가격이 매우 가성비 있고, 24시간 이내에 발송됩니다.
3、분쇄 굵기
신선한 중강배전 원두 한 봉지를 가지고 있다면, 맛있는 모카 포트 커피 한 잔을 만들기까지 딱 한 단계만 남았습니다: 적합한 분쇄 굵기를 찾는 것입니다.
(왼쪽 그림은 핸드드립 분쇄, 가운데 그림은 모카 포트 분쇄, 오른쪽 그림은 에스프레소 분쇄)
외관상으로 볼 때, 모카 포트의 분쇄도는핸드드립 커피보다 가늘고, 에스프레소 분쇄보다 조금 굵습니다. 아래 비교를 참고할 수 있습니다. 마지막으로 커피 가루 양과 분쇄도에 따라 다짐을 합니다. 분쇄가 약간 굵으면 손가락으로 평평하게 펼칠 때 아래로 가볍게 눌러 저항을 증가시켜 크레마가 더 잘 형성되도록 합니다! 분쇄가 약간 가늘면 누를 필요가 없습니다. 원래 저항이 이미 충분하기 때문에 바로 상부 포트를 준비하고 추출을 시작하면 됩니다!
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
