깔끔하게 마시든, 에스프레소의 일부로 마시든, 좋고 균형 잡힌 한 잔의 에스프레소가 무엇보다 중요합니다. 그러나 산미, 바디감, 단맛이 균형 잡힌 에스프레소를 만들려면 적합한 원두에서 시작해야 합니다——서로 다른 산지의 원두를 블렌딩하는 것입니다.
싱글 오리진 원두는핸드드립 커피에서 인기가 많지만, 일반적으로 에스프레소에 필요한 복합성이 부족합니다. 그래서 균형 잡힌 에스프레소는 보통 서로 다른 원두를 블렌딩하여 만듭니다. 독특한 에스프레소 블렌드를 만들려면 다양한 원두의 비율, 로스팅 정도, 풍미 특성을 이해해야 합니다. 이를 위해 Front Street Coffee의 오늘 글 주제는 바로: 에스프레소 원두는 어떻게 블렌딩할까? 에스프레소 블렌드 원두를 로스팅할 때 어떤 팁이 있을까? 추천할 만한 중배전 에스프레소 원두에는 어떤 것이 있을까?
에스프레소 블렌드 원두란 무엇인가?
과거에 로스터들은 잘못 로스팅되었거나 품질이 낮은 소량의 커피를 숨기기 위해 서로 다른 원두를 섞었는데, 그중에는 품질이 떨어지는 것을 끼워 넣는 경우도 있었습니다. 그러나 시간이 지나면서 블렌드 원두는 독점적이고 시그니처인 커피를 제공하려는 로스터들에게 점점 더 인기를 얻었습니다. 또한 연중 내내 일관된 풍미의 원두를 제공하고자 하는 로스터들에게도 적합합니다.
많은 로스터가 싱글 오리진 원두로 에스프레소를 만들지만, 일부 산지는 풍미가 충분히 다채롭지 못한 결점이 있어 불균형한 맛이 날 수 있습니다. 이런 이유로 균형 잡힌 풍미의 에스프레소를 제공하려는 로스터들은 보통 여러 싱글 오리진 원두를 함께 섞습니다.
많은 싱글 오리진 커피는 계절에 따라 달라질 수 있는데, 블렌드 원두는 로스터가 더 긴 기간 동안 동일한 품질을 유지할 수 있게 해줍니다. 이러한 블렌드 원두는 걸쭉한 질감, 진한 맛, 그리고 우유와 완벽하게 어우러지는 능력을 제공하여 고객이 매 배치마다 일관된 풍미의 표준화된 커피를 즐길 수 있습니다.
에스프레소 블렌드 원두에는 어떤 특징이 있을까?
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 확정된 레시피가 있다면 가장 간단한 방법은 물론 서로 다른 원두를 먼저 블렌딩한 후 함께 로스팅하는 것이라고 봅니다. 그러나 다양한 블렌딩 구성과 그에 따른 비율을 시험하고 비교하고 있다면, 당연히 각 원두를 먼저 로스팅한 후 여러 가지 시도를 하고 싶을 것입니다. 그렇지 않으면 블렌딩 구성과 비율을 바꿀 때마다 다시 로스팅해야 합니다.
로스팅 분야에서 먼저 블렌딩한 후 로스팅하는 것을 일반적으로 "생블렌딩"이라 하고, 먼저 로스팅한 후 블렌딩하는 것을 "숙블렌딩"이라 합니다. 사실 이 두 방법에는 우열이 없습니다. 생블렌딩의 장점은 같은 로스터에서 함께 로스팅하면 전체 배치의 로스팅 정도가 일치되어 풍미가 안정적이라는 것이지만, 원두를 선택할 때 입자 크기가 비슷한 것을 골라 섞어야 합니다. 그렇지 않으면 고르게 로스팅되지 않을 가능성이 큽니다. 다른 하나인 숙블렌딩은 각 원두의 최적 로스팅 특성을 파악한 후 혼합하여 서로의 장단점을 보완할 수 있습니다.
일반적으로 모든 원두를 함께 로스팅할 수 있습니다. 로스팅 결과가 그다지 이상적이지 않을 때만 개별 로스팅 방식을 고려하면 됩니다. 이때 개별 로스팅은 보통 비교적 좋은 결과를 얻을 수 있습니다. 특히 드럼식 로스터의 경우 일반적으로 상대적으로 적당한 로스팅 정도를 찾을 수 있습니다.
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee) 다양한 요구에 따라4가지 각기 특색 있는 블렌드 원두를 출시했습니다:
【Front Street Coffee 딸기사탕 블렌드】 코스타리카+콜롬비아+에티오피아;
풍미 특징: 뚜렷한 과일 산미, 은은한 베리 향이 감돕니다.
Front Street Coffee가 여러 산지의 고지대 커피를 엄선하여 조합한 블렌드로, 코스타리카의 허니 프로세스 커피를 결합했습니다. 두 산지의 장점을 최대한 발휘하기 위해 Front Street Coffee는 중배전을 사용하여 커피가 풍부한 꽃과 과일의 풍미를 유지하면서도 로스팅 계열의 향을 돋보이게 하고, 꽃과 과일 향 에스프레소에서 부족한 크레마를 보완했습니다. 에스프레소로 추출할 때 캐러멜, 건포도, 설탕에 절인 과일, 그리고 달콤한 장미 꽃향이 나타납니다.
【Front Street Coffee 스페셜티 블렌드 100% 아라비카】콜롬비아: 브라질, 비율 3:7, 숙블렌딩;
풍미 특징: 편안한 단맛과 쓴맛, 입에 매우 부드럽게 넘어가며, 은은한 풀 향이 나고, 맑은 향에 약간의 쓴맛이 있으며, 달콤하고 부드러워 목 넘김이 좋고, 여운이 상쾌합니다.
콜롬비아 우일라 산지의 원두는 기분 좋은 산미가 있고 향이 향긋하며 산도가 적당하고 단맛이 풍부하여 매우 흥미롭습니다. 브라질 세라도 산지의 원두는 편안한 단맛과 쓴맛이 있고 입에 매우 부드럽게 넘어갑니다. 이 Front Street Coffee 스페셜티 블렌드 100% 아라비카 커피는 다양한 스페셜티 커피숍에서 사용하기 적합합니다.
【Front Street Coffee 상업용 블렌드】콜롬비아: 브라질: 로부스타, 비율 3:6:1, 생블렌딩;
풍미 특징: 클래식한 맛, 캐러멜의 단맛, 견과류와 코코아 계열, 다크초콜릿 풍미, 산미와 단맛의 균형, 약간의 단맛과 쓴맛, 여운이 오래갑니다.
콜롬비아 우일라 산지의 원두는 기분 좋은 산미가 있고 향이 향긋하며 산도가 적당하고 단맛이 풍부하여 매우 흥미롭습니다. 브라질 세라도 산지의 원두는 편안한 단맛과 쓴맛이 있고 입에 매우 부드럽게 넘어갑니다. 로부스타는 풍부한 크레마를 제공합니다. 이 Front Street Coffee 상업용 블렌드 커피는 다양한 규모의 커피숍, 음료 전문점에서 사용하기 적합합니다.
【Front Street CoffeeFront Street Coffee 블랙코코아 블렌드(100% 아라비카)】윈난 AA: 브라질, 비율 3:7, 숙블렌딩;
풍미 특징: 부드러운 과일 산미, 캐러멜의 단맛, 견과류, 다크초콜릿 풍미, 부드럽고 걸쭉하지만 맛은 다소 연합니다.
윈난의 자연 조건은 콜롬비아와 매우 유사하여 고지대이고 일교차가 크며, 풍미는 진향형에 속하고 산미가 적당하며 맛이 향긋하고 진하며 알갱이가 고르고 유분이 많고 과일 향이 있어 그 품질과 식감이 콜롬비아 커피와 유사합니다. 브라질 세라도 산지의 원두는 편안한 단맛과 쓴맛이 있고 입에 매우 부드럽게 넘어갑니다. 이 Front Street Coffee 블랙코코아 블렌드(100% 아라비카) 원두는 소규모 커피숍이나 빵집, 음료 전문점에서 사용하기 적합합니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지에서 엄선한 수십 종의 싱글 오리진과 에스프레소 원두, 5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
