우리가 마시는 커피는 각기 다른 풍미를 지니고 있지만, 사실 모두 커피의 배전도와 관련이 있으며, 배전도에 따라 커피의 풍미 표현이 달라집니다. 스페셜티 커피의 테이스팅 또한 하나의 학문이 되었고, 점점 더 많은 사람들이스페셜티 커피특유의 꽃과 과일 풍미를 느끼는 법을 배우고 있으며, 사람들이 접하는 라이트 로스팅 산미 계열 커피도 점점 많아지고 있습니다.
라이트 로스팅 커피콩은 무슨 뜻인가
생두가 로스팅되어 완성된 원두가 되는 과정에서 수분이 빠져나가면서 점차 탈수, 황변 단계를 거친 후, 1차 크랙, 1차 크랙 집중 단계를 겪게 됩니다. 1차 크랙이 시작되는 그 순간은 원두가 이미 완성되었다는 것을 의미하기 때문에, 이때 우리가 멈추지 않고 계속 로스팅을 진행하면 원두는 2차 크랙, 2차 크랙 집중 단계까지 겪게 됩니다.
라이트 로스팅 커피는 1차 크랙 중반부터 1차 크랙이 막 끝난 시점 사이에 배출한 원두를 말합니다! 이때 원두는 체내 유기산이 완전히 분해되지 않았기 때문에 커피에서 뚜렷한 산미를 느낄 수 있고, 쓴맛은 비교적 적으며, 향기는 부드럽고, 맛은 풍부합니다.
평소 라이트 로스팅 커피를 즐겨 마신다면, 맛있는 라이트 로스팅 원두는 한결같이 시기만 한 것이 아니라 산미 속에 단맛이 있거나 산미 속에 향이 있고 쓴맛이 낮은 식감이라는 것을 발견할 수 있을 것입니다. 따라서 뚜렷한 과일 풍미가 있는 커피 원두를 우선적으로 선택하는 것을 권장하며, 이렇게 해야 라이트 로스팅 커피의 우아한 향기를 더 쉽게 추출할 수 있습니다.
맛있는 라이트 로스팅 커피를 구매하려면 신뢰할 수 있는 보증과 안정적인 평판을 가진 로스터를 선택하는 것이 좋으며, 광저우 토종 노포 로스터인 Front Street Coffee를 추천합니다.Front Street Coffee가 제공하는 커피 원두는 모두 5일 이내에 신선하게 로스팅되었으며, 품질이 안정적이고 뛰어나며, 가격은 매우 가성비가 좋고, 24시간 이내에 발송됩니다. 초보 입문자든, 중급 애호가든, 카페를 운영하는 사용자든 모두에게 적합한 커피 품종을 찾을 수 있습니다. 맛있고 비싸지 않은 에스프레소 블렌드 커피를 구매하려면, 신선하게 로스팅한 Front Street Coffee 흑카카오 블렌드(100% 아라비카), Front Street Coffee 클래식 블렌드와 Front Street Coffee 상업용 블렌드를 추천합니다.
다음은 가장 인기 있는 라이트 로스팅 커피 원두 다섯 가지로, 초보자가 추출하기에 매우 적합합니다 :
1. Front Street Coffee 과딩딩 커피 원두
국가: 에티오피아
산지: 예가체프
품종: 에티오피아 원종
해발: 2300m
가공법: 워시드
풍미: 밝은 과일 향, 시트러스, 블루베리, 꿀, 녹차 풍미, 산미 두드러짐
2. Front Street Coffee 방울토마토 커피 원두
국가: 케냐
산지: 티카 Thika
가공장: Asali 꿀 가공장
해발: 1550~1750m
품종: SL28과 SL34
가공법: K72 워시드
풍미: 방울토마토, 오매, 배, 흑설탕, 플럼
3. Front Street Coffee 꽃나비 커피 원두
국가: 파나마
산지: 바루 화산 보케테
해발: 1600m
가공법: 워시드 가공
품종: 게이샤, 카투라, 카투아이
풍미: 화이트 플로럴, 오렌지, 견과류, 티 같은 느낌
4. Front Street Coffee 화퀴 커피 원두
국가: 에티오피아
산지: 구지 함벨라
해발: 2300m
가공법: 내추럴
품종: 에티오피아 원종
풍미: 크림 딸기, 시트러스, 은은한 꽃향, 베리, 홍차
5. Front Street Coffee. 코스타리카 블랙베리 커피 원두
국가: 코스타리카
산지: 타라주
해발: 1700m
가공법: 블랙 허니 가공
품종: 카투아이
풍미: 포도, 핑크 플로럴, 스위트 오렌지, 베리
라이트 로스팅 커피 핸드드립 제안
과거 추출 경험에 따르면, Front Street Coffee는 막 입문한 초보 추출자에게 3단계 물 붓기 방식을 사용할 것을 제안합니다. 3단계 추출은 추출 시 풍미 물질을 더 충분히 용해시켜 식감의 층위를 높이고, 동시에 너무 긴 침지 시간으로 인한 커피 과다 추출을 방지하는 데 유리합니다.
커피 가루 15g, 1:15 분수 비율, 총 물량 225ml라면, 3단계 물량은 30ml, 95ml, 100ml로 나뉘며, 전자저울의 무게는 30g, 125g, 225g으로 표시됩니다.
먼저 접어 놓은 여과지를 드리퍼에 넣어 밀착시키고, 15g 갈은 커피 가루를 드리퍼에 부은 후 전자저울의 무게를 영점 조절합니다.
첫 번째 단계로 30g의 물을 주입하여 30초간 뜸을 들이며, 물을 붓는 동시에 타이머를 시작하고, 전 과정 작은 물줄기로 중심점에서 주입을 시작하여 바깥으로 원을 그립니다. 전체 커피 층을 적셔야 한다는 점에 주의하세요.
30초 후, 조금 더 큰 물줄기로 안정적으로 두 번째 단계 95g의 물을 주입하기 시작합니다. 목적은 전체 커피 층을 끌어올리는 것이며, 물줄기는 수직으로 균일하게 주입해야 합니다. 이때 타이머 저울은 125g을 표시하고, 약 55초 정도에 주입이 완료됩니다.
액면이 절반 위치까지 내려가면, 작은 물줄기로 작은 원을 그리며 세 번째 단계 100g을 주입하기 시작합니다. 물줄기가 너무 크지 않도록 최대한 조절해야 하며, 그렇지 않으면 커피 층이 흩어져 추출 부족이 발생하기 쉽습니다. 최종 주입량은 총 225g이며, 드립 완료 시간은 약 2분 정도입니다. 드리퍼를 치운 후 서버에 담긴 커피액을 흔들어 균일하게 한 뒤 시음하면 됩니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
