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2023년 최신판 세계 10대 커피콩 랭킹: 파나마 에메랄드 에스테이트 레드 라벨 커피콩, 자메이카 블루마운틴 No.1 커피콩, 인도네시아 골든 만델링 커피콩, 에티오피아 예가체프 고딘고딘 협동조합 커피콩, 에티오피아 시다모 화퀘 커피콩, 케냐 72시간 워시드 커피콩, 코스타리카 스트로베리 캔디 커피콩, 윈난 소립 커피콩, 브라질 퀸 에스테이트 커피콩, 파푸아뉴기니 버드 오브 파라다이스 커피콩.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 현재 판매 중인 50여 종의 커피콩에는 위에 나열된 세계에서 가장 인기 있는 스페셜티 싱글 오리진 커피콩 10종이 포함되어 있습니다. 맛있는 커피 한 잔은 커피콩의 신선도에서 비롯되며, Front Street Coffee는 커피콩의 신선도가 커피의 풍미와 향기를 결정한다는 것을 깊이 이해하고 있기에 모든 발송 커피콩은 로스팅 완료 후 5일 이내에 발송됩니다.
Front Street Coffee 파나마 에메랄드 에스테이트 레드 라벨 커피콩
산지: 파나마 보케테
에스테이트: 에메랄드 에스테이트 하라미요 마리오 구역
재배 고도: 1700m
가공법: 내추럴
품종: 게이샤
풍미: 복합적인 과일 주스 느낌, 감귤처럼 밝은 산미, 장미 향, 꿀 같은 단맛, 홍차 같은 여운.
Front Street Coffee 자메이카 블루마운틴 No.1 커피콩
산지: 자메이카 블루마운틴 산맥
에스테이트: 클리프턴 에스테이트
재배 고도: 1310m
가공법: 워시드
품종: 티피카
풍미: 산미와 단맛과 쓴맛의 균형, 부드러운 감귤 산미, 진한 다크 초콜릿 향, 견과류 버터처럼 매끄러운 질감.
Front Street Coffee 인도네시아 PWN 골든 만델링 커피콩
산지: 인도네시아 수마트라 아체주
회사: PWN
재배 고도: 1100-1600m
등급: G1 트리플 픽
가공법: 웻 헐링
품종: 아텡
풍미: 허브, 향신료처럼 진한 향, 다크 초콜릿, 캐러멜, 견과류.
Front Street Coffee 예가체프 고딘고딘 협동조합 커피콩
산지: 에티오피아 예가체프
협동조합: 고딘고딘 협동조합
재배 고도: 2000-2100m
가공법: 워시드
품종: 에티오피아 원종
풍미: 감귤처럼 밝은 산미, 베리 산미와 단맛, 꿀 같은 단맛, 녹차 같은 여운.
Front Street Coffee 에티오피아 시다모 화퀘 커피콩
산지: 에티오피아 시다모 구지
가공장: Buku Able
재배 고도: 2250-2350
가공법: 내추럴
품종: 에티오피아 원종
풍미: 복합적인 베리 주스, 과일 발효향, 딸기 산미와 단맛, 잭프루트
Front Street Coffee 케냐 체리 토마토 커피콩
산지: 케냐 시카
가공장: 아자리아
재배 고도: 1550-1750m
가공법: 72시간 워시드
품종: SL28, SL34
풍미: 방울토마토 향, 자두, 오매 같은 산미, 황설탕 같은 단맛.
Front Street Coffee 코스타리카 스트로베리 캔디 커피콩
산지: 코스타리카 타라주
에스테이트: 미라수 에스테이트
재배 고도: 1700m
가공법: 건포도 허니
품종: 게이샤 SL28 ET47 마이코
풍미: 딸기 하드캔디 향, 건포도 발효향, 딸기 산미와 단맛, 장미 향
Front Street Coffee 윈난 소립 커피콩
산지: 윈난 바오산
재배 고도: 1450-1550m
가공법: 전량 레드 체리 내추럴
품종: 카티모르
풍미: 붉은 베리 산미와 단맛, 다크 초콜릿의 진한 풍미, 구운 견과류 향, 캐러멜 같은 단맛.
Front Street Coffee 브라질 퀸 에스테이트 커피콩
산지: 브라질 모지아나 주
에스테이트: 퀸 에스테이트
재배 고도: 1400-1950m
가공법: 세미 내추럴
품종: 옐로우 버번
풍미: 구운 견과류 향, 땅콩버터처럼 매끄러운 질감, 발효 과일 같은 여운.
Front Street Coffee 파푸아뉴기니 버드 오브 파라다이스 커피콩
산지: 파푸아뉴기니
에스테이트: 버드 오브 파라다이스 에스테이트
재배 고도: 1500m
가공법: 워시드
품종: 티피카
풍미: 감귤처럼 밝은 산미, 구운 빵 향, 사탕수수처럼 깨끗한 단맛, 백차 같은 여운.
싱글 오리진 커피콩으로 핸드드립 커피를 어떻게 만들까?
지금까지의 추출 경험에 따르면, Front Street Coffee는 이제 막 입문한 초보자에게 3단 붓기 방식을 권장합니다. 3단 추출은 추출 시 풍미 물질을 더욱 충분히 용해시켜 질감의 층위를 높이고, 동시에 너무 긴 침지로 인한 과다 추출을 방지하는 데 유리합니다.
커피 가루 15g, 1:15 분수 비율, 총 물량 225ml라면, 3단 물량은 30ml, 95ml, 100ml로 나누며, 전자저울의 무게는 30g, 125g, 225g으로 표시됩니다.
여기서 Front Street Coffee는 자체 로스팅한 워시드 예가체프 고딘고딘 협동조합 커피콩을 하리오 V60 드리퍼와 함께 사용해 추출합니다. V60의 나선형 디자인은 커피 가루의 가스 배출을 돕고 산미와 향 물질의 휘발 및 용해를 최대한 활성화합니다. 예가체프는 라이트 로스팅으로 커피콩 조직이 단단하기 때문에 92°C-93°C의 고온의 물이 있어야 커피 속 꽃향과 과일 향을 끌어낼 수 있습니다.
분쇄도는 Front Street Coffee가 중세 분쇄도(중국 표준 20호 체 통과율 78%)를 추천하며, 고운 설탕과 비슷한 입자 크기입니다. 분쇄가 너무 굵으면 진하고 둥근 풍미 물질을 추출할 수 없어 추출된 커피가 밋밋해집니다. 입자가 너무 가늘면 높은 수온에서 과다 추출되기 쉬워 추출된 커피에 쓴맛과 떫은맛이 나타나기 쉽습니다.
추출 비율은 Front Street Coffee가 1:15~1:16 모두 괜찮다고 봅니다. 질감을 더 진하게 원하면 1:15를, 꽃향과 단맛을 더 선명하게 느끼고 싶으면 1:16을 사용해 풍미를 더 풀어놓을 수 있습니다.
먼저 접어 놓은 여과지를 드리퍼에 넣어 밀착시키고, 분쇄한 커피 가루 15g을 드리퍼에 붓고 전자저울 무게를 영점 조절합니다.
첫 단계로 물 30g을 부어 30초간 뜸을 들이며, 물을 붓는 동시에 타이머를 시작하고, 전 과정 작은 물줄기로 중심점에 붓다가 바깥으로 원을 그리며 돌립니다. 전체 커피 층을 적셔야 합니다.
30초 후, 조금 더 큰 물줄기로 안정적으로 두 번째 단계 물 95g을 붓습니다. 목적은 전체 커피 층을 끌어올리는 것이며, 물줄기는 수직으로 균일하게 부어야 합니다. 이때 타이머 저울은 125g을 표시하고 약 55초 정도에 다 붓습니다.
액면이 절반 위치로 내려가면 작은 물줄기로 작은 원을 그리며 세 번째 단계 100g을 붓기 시작합니다. 물줄기가 너무 커지지 않도록 최대한 조절해야 합니다. 커피 가루 층이 흩어져 추출 부족이 생기기 쉽습니다. 마지막 물량은 총 225g이며, 드립 완료 시간은 약 2분 정도입니다. 드리퍼를 치운 후 서버의 커피 액을 흔들어 균일하게 한 뒤 맛보면 됩니다.
각 단계의 물량은 고정되어 있지 않습니다. 우리는 자신이 쌓은 핸드드립 경험에 따라 커피콩에 대한 이해를 바탕으로 조절할 수 있습니다. Front Street Coffee가 이해하는 커피 추출은 과학적 토대 위의 실험이며, 핸드드립을 잘 배우려면 각 추출 파라미터의 진정한 의미를 깊이 이해해야 합니다. 그래야 실험 방법을 쉽게 찾고 자신에게 맞는 추출 프레임을 구축할 수 있습니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
