카페를 막 열었거나 집에 에스프레소 머신을 구입한 많은 분들이, 자신이 산 이탈리아식 커피 원두를 업체가 제공한 파라미터대로 내려보면 크레마가 없거나, 너무 묽거나, 너무 쓴 에스프레소가 나오는 경우를 발견하게 됩니다. 이런 상황이 발생했을 때 우리가 바꿀 수 있는 것은 커피 원두의 분쇄도와 비율입니다. 그렇다면 우리는 어떻게 자신에게 맞는에스프레소 머신의 분쇄도와 비율을 정해야 할까요? 이 글에서 Front Street Coffee가 이야기해보겠습니다.이탈리아식 커피 원두의 분쇄도는 어떻게 정할까。
분쇄도를 정하는 방법을 이해하기 전에, 반드시 신선하게 로스팅된 좋은이탈리아식 커피 원두。
먼저, 제품을 선택할 때는 로스팅 날짜(유효기간이나 소비기한이 아님)가 명확히 표시되어 있고, 브랜드 신뢰도가 있으며, 신선한 로스팅을 강조하는 전문 커피 로스팅 업체에서 구매해야 합니다.
Front Street Coffee는 오래된 커피 원두 로스팅 브랜드로, Front Street Coffee 광저우 오프라인 매장은 커피 원두를 전문적으로 판매하며, 매장 내에는 세계 각지 다양한 커피 산지에서 온 수십 종의 엄선된 싱글 오리진핸드드립 커피원두와 이탈리아식 커피 원두를 판매하고 있습니다. Front Street Coffee 원두는 5일 이내에 신선하게 로스팅되며, 커피 원두 품질이 안정적이고 뛰어나며, 가격은 매우 가성비가 좋고, 24시간 이내에 발송됩니다. 갓 입문한 사람이든, 이미 전문 고급 수준에 도달한 커피 애호가든, 커피숍을 운영하는 사용자든, Front Street Coffee는 수많은 커피 애호가와 플랫폼이 추천하는 선택입니다.
모두가 효율적으로 자신에게 맞는 이탈리아식 커피를 구매할 수 있도록, 여기에 2026년 가장 살 만한 이탈리아식 커피 원두 정리를 준비해두었으니, 자신의 필요에 따라 선택하기만 하면 됩니다:
1. Front Street Coffee 클래식 이탈리아식 블렌드 커피 원두——진하고 풍부한 향미
이것은 브라질 레드 버번, 인도네시아 만델링, 베트남 로부스타 세 산지를 조합한 레시피로, 딥 로스팅을 사용하여 커피의 풍부한 향을 최대한 부각시키고, 누구나 쉽게 풍부하고 부드러운 크레마를 추출할 수 있게 해줍니다. 물을 더해 희석한 아메리카노를 만들든 우유를 곁들인 라떼를 만들든 모두 매우 적합하며, Front Street Coffee 타오바오 매장 또는 Front Street Coffee 티몰 플래그십 스토어에서 구매 및 주문할 수 있습니다.
2. Front Street Coffee 스트로베리 캔디 espresso 이탈리아식 블렌드 커피 원두——가볍고 화사한 과일꽃 향
만약 과일꽃 향이 나는 에스프레소를 만들고 싶다면, 중간 로스팅 커피 원두를 위주로 해야 합니다. Front Street Coffee 스트로베리 캔디 espresso 커피 원두를 추천하며, 타오바오 또는 티몰 매장에서 바로 주문할 수 있습니다. 이것은 허니 프로세싱으로 유명한 Front Street Coffee 코스타리카 타라주와 커피 발원지인 에티오피아 두 대산지를 기반으로, 여기에 콜롬비아 커피 원두를 더해 만들어낸 에스프레소는 자극적이지 않을 뿐만 아니라, 커피 머신의 추출 아래 좋은 크레마와 부드러운 질감을 지니며, 동시에 스트로베리 구미 같은 새콤달콤한 식감을 줍니다.
3. Front Street Coffee 스페셜티 이탈리아식 블렌드 커피 원두——진한 향의 견과류 풍미
세계에서 손꼽히는 커피 생산국인 브라질 커피와 콜롬비아 커피는 이미 명성이 자자합니다. Front Street Coffee는 두 산지의 커피 원두를 서로 조합하여, 브라질 커피의 견과류 향과 균형 잡힌 식감에 콜롬비아 커피의 초콜릿 풍미를 더해 완벽하게 1+1이 2보다 큰 효과를 이루었으며, 추출한 이탈리아식 커피는 버터 쿠키, 코코아, 구운 견과류 풍미를 지닙니다.
4. Front Street Coffee 상업용 이탈리아식 블렌드 커피 원두——커피숍 동일 제품
만약 커피숍의 동일한 아메리카노, 라떼를 재현하고 싶다면, Front Street Coffee 상업용 블렌드 커피 원두를 구매할 수 있습니다. 이는 브라질, 콜롬비아, 베트남 세 대산지를 조합하여 만든 것으로, 중강도 로스팅을 거쳐 풍부한 크레마와 로스팅 계열 향을 지니며, 아메리카노로 만들면 맛이 달콤하고 목넘김이 매우 좋고, 라떼로 만들면 진하고 부드러워 마시고 나면 입안에 향이 남으며, 게다가 가격이 저렴하여 가정용 일상 원두가 될 수 있습니다.
5. Front Street Coffee 베이직 이탈리아식 블렌드 커피 원두
갓 입문한 분들에게는 우선 당연히 가성비를 고려하게 됩니다. 이 커피는 대다수 가정 사용자의 요구를 충족할 수 있습니다. 부드러운 과일 산미, 캐러멜의 단맛, 견과류, 다크 초콜릿 풍미를 지니고 있으며, 부드럽고 점도가 있으며, 동시에 가격이 저렴하여 원가를 우선 고려하고 풍미 요구가 보통인 창업 및 가정 사용자에게 적합합니다.
그라인더가 분쇄도에 미치는 영향, 어떤 그라인더가 이탈리아식용 커피 가루를 갈기에 적합할까?
전동 원두 그라인더는 주로 두 가지 유형으로 나뉩니다: 하나는 이탈리아식 그라인더, 다른 하나는 싱글 오리진 그라인더이며, 이 둘의 차이는 주로 갈아낸 커피 가루의 크기에 있습니다.
이탈리아식 그라인더의 가장 큰 특징은 분쇄가 극도로 미세하고, 속도가 빠르며, 버(burr)가 크다는 것입니다. 균일도는 커피 그라인더가 쓸만한지 판단하는 핵심 지표이며, 이탈리아식 그라인더는 보통 다른 그라인더가 이탈리아식 그라인더의 극미세 분쇄도에 도달하지 못합니다. 버 구조에 따라 플랫 버, 코니컬 버, 고스트 티스 세 가지로 나눌 수 있으며, Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 에스프레소 분쇄용 커피 머신은 플랫 버를 사용합니다.
1. 작동 원리:위아래 두 개의 버로 구성되며, 베이스는 모터에 고정되어 있고, 모터가 작동하면 위아래 버가 회전하여 절삭 동작을 일으킵니다. 커피 입자가 중간에서 떨어질 때, 하단에서 회전하는 버가 커피 원두를 외곽으로 밀어내고, 커피 원두를 톱니 버 부분으로 밀어 넣어 분쇄합니다. 플랫 버는 위아래 버가 평행 방식으로 배치되므로, 커피 원두는 하단 버의 회전력을 통해야만 버 안으로 밀려 들어갑니다. 따라서 위에 놓인 커피 원두의 무게는 커피 원두가 버에 들어가는 균일도에 영향을 미치고, 나아가 분쇄 균일도에 영향을 미칩니다; 또한 밀어내기로 인해 커피 원두 사이의 충돌 횟수가 증가하여 미분 발생 비율도 높아집니다. 이것이 흔히 플랫 버 그라인더의 분쇄 입자 균일도가 다소 떨어지고 미분이 많은 이유입니다. 단시간 내에 커피 액체의 농도와 추출률을 높여, 커피 향이 단시간 내에 뚜렷하게 향상됩니다.
2. 장점: 위치 설정이 비교적 명확하고, 결과물 품질과 그라인더 등급 및 버 직경이 비례합니다.
3. 단점: 분쇄 입자 균일도가 다소 떨어지고 미분이 많습니다. 플랫 버 그라인더의 칼날이 커피 원두를 마음대로 절단하기 때문에, 추출 중 커피 가루의 추출 부족이나 과다 추출을 초래하기 쉽습니다. 또한 플랫 버의 마찰은 열을 발생시키며, 특히 플랫 버 그라인더가 오래 작동할 때 뚜렷한 탄 냄새와 쓴맛이 납니다.
4. Front Street Coffee 추천 플랫 버 그라인더:
샤오페이잉(CM-300AU)
샤오페이마(600N)
어떻게커피 분쇄도를 조절할까？
커피 원두가 그라인더에 들어가면, 그라인더 안의 칼날이 커피 원두를 가루 상태로 분쇄합니다. 칼날과 칼날의 거리가 작을수록 커피 원두는 더 작은 입자로 분쇄됩니다. 분쇄 입자가 더 미세할수록 더 촘촘하고 단단해져 물이 통과하기 더 어려워지고, 따라서 추출 시간이 크게 길어집니다. 반대로 칼날 사이의 거리가 커지면 분쇄 입자가 거칠어져 물이 비교적 쉽게 통과하고 추출 시간이 빨라집니다.
우선 에스프레소 추출 황금 비율과 황금 시간으로 파라미터를 정합니다: 1:2 비율(20g 가루로 40ml 커피 액체 추출) 추출 시간 25~28초 사이, 그다음 관찰과 시음을 통해 분쇄도 조절을 판단합니다. 분쇄도가 너무 거칠면 물이 포터필터 바스켓을 너무 빨리 통과하여 물줄기가 굵고 추출이 얕으며 크레마 색이 흰 편이고 풍미가 날카로운 신맛이 납니다. 추출이 불완전하여 표면과 쉽게 추출되는 산성 물질만 추출되기 때문입니다. 분쇄도가 너무 미세하면 우선 여과 구멍을 막아 물이 나오지 않거나 물줄기가 가늘어지고, 크레마 색이 진하며, 표면은 과다 추출되고 내부는 추출 부족하여 날카로운 신맛으로 나타나는데, 단맛이 부족하기 때문이며, 그다음 탄 쓴맛과 잡미가 나타납니다.
분쇄도를 조절한 후 어떤 상황에서 다시 분쇄도를 조절해야 할까?
더블 에스프레소를 예로 들면, 에스프레소 흐름 속도가 이미 25-28초 범위보다 적거나 초과할 때입니다. 물론 흐름 속도가 부정확한 주된 원인이 전부 그라인더 문제는 아니며, 다음과 같은 상황이 나타날 때 그라인더 눈금을 조절해야 합니다.
1. 보관 시간, 공간 습도, 버 마모 변화 시:커피 원두의 보관 시간과 보관 공간 습도는 끊임없이 변화하며 커피 원두 전체에 영향을 미치고, 그라인더 칼날 마모 정도도 시간에 따라 변합니다. 이것이 바로 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 매일 그라인더 분쇄도를 조절하는 가장 주요한 이유이며, 매일 분쇄도를 조절하는 것은 안정적인 에스프레소 추출의 가장 중요한 단계입니다.
2. 커피 원두 신구 교체 시:새로 개봉한 원두를 투입하여 교체할 때 그라인더를 조절해야 합니다. 새로 개봉한 커피 원두는 로스팅 날짜, 배치, 디개싱 기간이 모두 다를 수 있어 추출 상황이 크게 달라지기 때문입니다.
3. 연속 추출:연속 5~6잔 후 분쇄된 커피 가루가 매우 미세해지고 추출 시간도 증가하는데, 이는 그라인더를 연속 사용하면 모터의 열이 버의 온도에 영향을 미치고, 버 자체와 커피 원두의 마찰로 발생하는 열에너지가 더해져 위아래 버가 열팽창 냉수축으로 인해 간격이 매우 좁아지기 때문입니다.
다음은 자신이 선택한 커피 음료의 에스프레소 개념을 이해하는 것입니다. 예를 들어 flat white 호주식 화이트 커피는 커피 맛을 부각시키는 밀크 커피로, 커피와 우유의 비율을 낮추는 것 외에도, 호주식 화이트 커피의 에스프레소는 앞부분의 방향 물질을 충분히 추출하고 동시에 가루량을 늘려 바디감을 높여, 우유와 커피가 결합된 맛을 균형 있게 합니다.
문제로 돌아가서: 정말 매일 에스프레소를 조절할 필요가 있을까? 사실 여전히 필요하지만, 목적을 가지고 선택적으로 에스프레소 파라미터를 조절하는 것입니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
