에스프레소 원두든 에스프레소 블렌드 원두든, 이름 그대로 에스프레소 커피 머신으로 추출하는 원료, 즉 에스프레소의 유래입니다. 그렇다면 이런 커피에는 어떤 특징이 있을까요? 에스프레소 제조 외에도 핸드드립 커피로 만들 수 있을까요?Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 이 글에서 커피 애호가들과 함께 알아보겠습니다.
에스프레소 블렌드 커피란 무엇인가?
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 위에서 말한 것처럼 블렌드 원두는 주로 에스프레소를 만드는 데 사용되며, 블렌드 원두란 서로 다른 산지, 다른 품종의 커피 원두를 함께 섞은 것입니다. 일반적으로 두 가지 또는 세 가지 원두를 혼합하는 것이 비교적 흔합니다. 블렌딩의 목적은 명백합니다. 바로 서로 다른 커피 원두의 풍미를 한데 모아 완전히 새로운 풍미를 구현하여 더 균형 잡힌 효과를 달성하는 동시에 매장의 시그니처가 되기 위해서입니다.
예를 들어 어떤 원두는 부드럽지만 향기가 부족하다면, 향기가 풍부한 다른 원두를 더해 장점을 살리고 단점을 보완하며 서로 상호 보완적으로 결점을 개선할 수 있습니다. 에스프레소 블렌드 원두의 또 다른 목적은 비용을 절감하는 것입니다. 전통적으로 사용되는 에스프레소 블렌드 원두는 로부스타 품종의 원두를 혼합한 것인데, 로부스타 원두는 풍미가 진하고 묵직하기 때문입니다. 컵 테스트 점수는 싱글 오리진 커피만큼 높지 않지만, 싱글 오리진 커피와 함께 배합하면 에스프레소에 더욱 풍부하고 두터운 크레마를 제공할 수 있으며, 밀크 커피의 베이스로서 걸쭉하고 부드러운 식감의 특징을 제공할 수 있습니다.
그리고 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 알아본 바로는 최초의 이탈리아 블렌드 커피의 등장은 당시 진하고 달콤쌉싸름한 에스프레소가 유행했기 때문인데, 싱글 오리진 커피는 풍미의 편중성이 존재하여 장점과 단점이 공존했습니다. 게다가 우수한 싱글 오리진 원두는 가격이 비쌌고, 블렌드 커피는 가성비가 더 높아 싱글 오리진 커피보다 가격이 더 낮으면서도 풍미는 독특할 수 있었습니다. 따라서 당시 많은 이탈리아인들이 싱글 오리진 커피 대신 블렌드 커피를 선택했고, 블렌드 커피는 이렇게 발전하여 오늘날까지 유행하게 되었습니다.
핸드드립 싱글 오리진 커피란 무엇인가?
싱글 오리진 커피 원두란 단일 원산지에서 생산된 단일 커피 원두를 말하며, 추출하여 마실 때 우유나 설탕을 넣지 않는 순수한 커피입니다. 싱글 오리진 커피는 강렬한 개성이 있으며, 식감이 특별하고, 상쾌하고 부드럽거나 향긋하고 매끄럽습니다. 원가가 비교적 높아 가격도 비교적 비쌉니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 매장에서 비교적 유명한 싱글 오리진 커피로는 Front Street Coffee 자메이카 블루마운틴 커피, Front Street Coffee 에티오피아 예가체프 커피, Front Street Coffee 인도네시아 만델링 커피 등이 있으며, 모두 커피 원두의 산지 이름을 딴 싱글 오리진 커피입니다. 그리고 이러한 커피 원두는 모두 산지 풍미를 대표합니다. 또한 싱글 오리진 커피는 산지 에스테이트와 스토리까지 추적할 수 있습니다. 예를 들어 해당 에스테이트의 재배 조건, 가공법 수준 등 이러한 자료들이 모두 커피 원두의 풍미 품질을 보장할 수 있기 때문에 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 각 커피 원두 포장에도 관련 간단한 정보 자료를 기재합니다.
블렌드 커피와 싱글 오리진 커피의 차이
위의 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 설명에서 알 수 있듯이 블렌드 커피는 서로 다른 산지의 싱글 오리진 커피 여러 가지를 함께 섞어 블렌드를 형성한 것을 말하며, 싱글 오리진 커피는 단일 산지의 커피 원두를 말합니다. 이들을 구분하는 이유는 에스프레소 커피 머신에 커피 원두의 쓴 풍미를 증폭시키는 특징이 있기 때문에, Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 단일 품종의 커피 원두로 에스프레소 커피를 만들지 않습니다. 그렇지 않으면 만들어진 커피 원두의 풍미가 매우 불균형하여 식감에 영향을 미치기 때문입니다. 이것이 바로 에스프레소 커피를 블렌드 원두로 만드는 이유입니다.
하지만 싱글 오리진 커피 원두도 사실 에스프레소 커피 머신으로 만들 수 있습니다. 이러한 방식의 커피 원두는 "soe 커피"라고 불리지만, 그 파라미터를 계속 조정해야 하고 풍미도 매우 불안정합니다. 그리고 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 매장의 창업 취지는 커피 애호가들이 커피 산지의 안정적인 풍미를 맛볼 수 있게 하는 것이었기 때문에, 당분간 soe 커피를 모험적으로 출시하지는 않았습니다.
에스프레소 블렌드 원두로 핸드드립 커피를 만들 수 있을까?
싱글 오리진 커피 원두를 에스프레소 커피 머신으로 만들 수 있다면, 마찬가지로 에스프레소 블렌드 원두도 핸드드립 커피의 형태로 추출할 수 있습니다. 다만 추출된 풍미와 에스프레소 커피 머신으로 추출한 풍미는 항상 약간의 차이가 있으며, 마찬가지로 분쇄와 핸드드립 파라미터도 조정해야 하고 풍미가 비교적 "특별"할 수 있습니다. 주로 개인의 취향에 달려 있습니다. 관심 있는 커피 애호가 친구라면 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)도 한번 시도해 볼 수 있습니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 아래에서 커피 애호가 친구들에게 핸드드립 데이터 참고 자료를 제공하겠습니다.
Front Street Coffee 핸드드립 커피 파라미터: V60 드리퍼, 분쇄량 15g, 수온 90°C, 분수비 1:15, 분쇄도(20호 표준 체 통과율 80%, 에스프레소 커피 추출 분쇄도보다 굵음)
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 추출 방법: 단계별 추출, 30g의 물로 30초간 뜸들이기, 가는 물줄기로 원을 그리며 125g까지 주수한 후 단계를 나누고, 수위가 내려가 원두층이 드러나려 할 때 계속 주수하여 225g에서 주수를 멈추고, 수위가 내려가 원두층이 드러나려 할 때 드리퍼를 치우고, (뜸들이기 시작부터 타이머) 추출 시간은 2'00"입니다.
Front Street Coffee 에스프레소 블렌드 원두 추천
또한 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 블렌드 원두가 하나의 예술이라고 생각합니다. 로스터가 각 주요 산지 커피 풍미의 다양한 특징을 이해해야만 유혹적인 향을 혼합해낼 수 있고, 맛있는 커피를 추출할 수 있기 때문입니다. 이는 많은 커피 경험과 영감뿐만 아니라 정확한 배합 비율 계산을 필요로 합니다. 따라서 블렌드 원두의 과정이 하나의 예술이라고 해도 전혀 과장이 아닙니다. 그럼 다음으로 Front Street Coffee가 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)에서 출시한 블렌드 원두 몇 가지를 공유하겠습니다. 여러분은 자신의 필요에 따라 선택하시면 됩니다:
「Front Street Coffee 웜 선 블렌드 커피 원두」79위안/227g: 에티오피아 내추럴 레드 체리 커피 원두+온두라스 커피 원두, 진한 와인 향, 바닐라 크림, 베리류의 새콤달콤함, 구운 견과류의 풍미 표현.
「Front Street Coffee 스페셜티 블렌드 100% 아라비카 커피 원두」75위안/454g: 콜롬비아 워시드 커피 원두+브라질 세미 내추럴 커피 원두, 견과류, 다크 초콜릿, 캐러멜의 풍미 표현.
「Front Street Coffee 커머셜 블렌드 커피 원두」60위안/454g: 로부스타 워시드 커피 원두+콜롬비아 워시드 커피 원두+브라질 세미 내추럴 커피, 견과류, 코코아, 캐러멜의 풍미 표현.
「Front Street Coffee 베이직 블렌드 커피 원두」50위안/454g: 윈난 워시드 소립종 커피 원두+브라질 세미 내추럴 커피 원두, 부드러운 과일 산미, 캐러멜, 견과류의 풍미 표현.
「Front Street Coffee 클래식 블렌드 커피 원두」33위안/100g; 브라질 세미 내추럴 커피 원두+인도네시아 만델링 커피 원두+베트남 커피 원두, 풍부한 크레마와 묵직한 식감;
「Front Street Coffee 스트로베리 캔디 Espresso」43위안/100g; 코스타리카 커피 원두+파나마 커피 원두+에티오피아 커피 원두, 장미꽃, 스트로베리 캔디, 포도당의 향기, 과일의 새콤달콤함이 두드러지고 맛이 좋음.
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이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
