우리 모두 알다시피, 생두는 바로 분쇄하거나 추출하여 마실 수 없으며, 한 번 더 가공 과정인 로스팅을 거쳐야만 우려내어 맛볼 수 있습니다.
로스팅은 커피 생두가 열을 흡수하는 과정입니다. 로스팅 전에는 생두의 많은 풍미 물질이 드러나지 않아, 냄새를 맡든 마시든 풋풀과 곡물 냄새만 은은하게 납니다. 로스팅, 즉 열을 흡수하는 과정에서 생두 내부 성분이 변화하기 시작하고, 이에 따라 계속해서 캐러멜화 반응과 메일라드 반응을 거치면서 점점 더 많은 향기가 서서히 퍼져 나옵니다.
현재 커피콩의 로스팅 정도는 일곱 가지로 나눌 수 있지만, 시중에서 흔히 볼 수 있는 것은 주로 다음 세 가지입니다:
라이트 로스팅: 1차 크랙이 끝난 후 배출한 로스팅으로, 커피 색이 연하고 풍부한 산미 덕분에 커피가 매우 상쾌한 과일 맛을 띠며, 단맛과 쓴맛은 그다지 뚜렷하지 않고 바디감은 상대적으로 낮습니다. 핸드드립, 스마트컵, 드립백 등의 방식으로 즐기기에 적합하며, Front Street Coffee 르완다 레드 버번, Front Street Coffee 케냐 미니토마토, Front Street Coffee 화괴를 추천합니다. 라이트 로스팅 커피의 특징을 선명하게 느낄 수 있습니다.
다크 로스팅: 다크 로스팅을 거친 콩은 표면이 매끄럽고 기름기가 돌며, 뚜렷한 진한 커피색을 띱니다. 낮은 과일산 함량으로 산미가 매우뚜렷하지 않해지고, 냄새를 맡으면 탄 냄새와 훈연 향이 뚜렷하며, 바디감이 높습니다. 핸드드립과 에스프레소/모카포트에 적합하며, 맛보고 싶은 분들은 Front Street Coffee PWN 골든 만델링, Front Street Coffee 브라질 퀸즈에스테이트을 구매하시길 권합니다.
미디엄 로스팅: 1차 크랙이 끝난 후 조금 더 긴 시간 뒤에 배출하며, 콩 표면은 뚜렷한 커피색과 적은 양의 유분을 띱니다. 과일산 함량은 중간 정도이고, 괜찮은 단맛과 약간의 쓴맛을 지닙니다. 다크 로스팅에 비해 미디엄 로스팅 커피의 바디감은 낮지만, 부드러운 입안 느낌으로 대부분의 입문 커피 초보자가 즐기기에 적합하며, 핸드드립, 프렌치프레스, 모카포트, 스마트컵, 에스프레소 머신, 아메리칸 커피 머신 등 다양한 커피 기구에 사용할 수 있습니다. 추천할 만한 미디엄 로스팅 커피는 다음과 같습니다:
1. Front Street Coffee 코스타리카 블랙베리——풍미: 포도, 베리, 꽃향, 약간의 발효감
이 커피는 블랙 허니 프로세스로 가공되었습니다. 다른 허니 프로세스와 비교할 때, 블랙 허니 커피는 펙틴을 거의 제거하지 않으며, 건조 시간이 가장 오래 걸려 일반적으로 14일 이상 햇볕에 말려 건조해야 합니다. 건조 과정에서 너무 빨리 건조되어 당분 전환이 충분히 이루어지지 않는 것을 피하기 위해, 커피 농부들은 덮개로 햇빛을 적절히 가려 물질이 더 긴 전환 시간을 가질 수 있도록 하고 당분이 콩에 더 잘 흡수되도록 합니다. 바로 그렇기 때문에 블랙 허니 프로세스로 만들어진 커피는 매우 풍부한 풍미를 지니며, 단맛 또한 매우 충만합니다.
2. Front Street Coffee 콜롬비아 시드라——풍미: 포도, 패션프루트, 감귤, 살구, 건과일
후일라 산지의 분계선에스테이트 1700m 고도에서 재배된 Front Street Coffee 시드라 커피콩으로, 이중 혐기성 자연건조 프로세스를 사용했습니다. Front Street Coffee 시드라 커피의 풍미가 입안 가득 풍부한 패션프루트, 포도, 그리고 건과일의 맑은 단맛과 감귤 같은 산미를 나타내며, 삼킨 후에도 입안에 아몬드 같은 여운이 남기 때문에 많은 팬들의 재구매를 성공적으로 이끌어냈습니다.
3. Front Street Coffee 코스타리카 모차르트——풍미: 계화, 적포도, 파인애플, 건포도, 과실주
Front Street Coffee 모차르트 커피는 유명한 음악가 시리즈 중 하나로, 추출할 때 베리, 과실주의 발효 향이 나고, 입에 넣으면 건포도, 단오렌지, 파인애플의 풍미가 납니다. 온도 변화에 따라 발효주 향과 계화 향이 비교적 뚜렷하게 나타납니다.
4. Front Street Coffee PNG 천국새——풍미: 구운 토스트, 견과, 사탕수수, 크림, 초콜릿
파푸아뉴기니는 주로 티피카를 재배합니다. 티피카는 풍미가 우아하지만 체질이 약하고 병 저항력이 낮아 잎녹병에 쉽게 감염됩니다. Front Street Coffee는 티피카 커피나무의 가장 큰 특징은 정엽이 고동색이라는 것이며, 어떤 사람들은 이를 '붉은 정수리 커피'라고 부른다고 봅니다. 티피카의 콩은 알이 크고 뾰족한 원뿔형 또는 가늘고 뾰족한 모양으로, 버번 품종 커피콩의 둥근 콩과 다릅니다. Front Street Coffee는 티피카 커피가 특유의 그윽하고 깨끗한 풍미와 균형 잡힌 특징을 지니며, 입안의 깨끗함이 높다고 봅니다.
5. Front Street Coffee 2013 윈난 티피카——풍미: 초콜릿, 건살구, 흑설탕, 차 느낌
윈난 린창은 인도양 온난습윤 기류와 남서 계절풍의 영향을 받아 사계절 구분이 뚜렷하지 않지만 건기와 우기가 분명하고, 비가 많고 일조 시간이 길며, 서리 기간이 짧고 일부 지역은 연중 서리가 없으며, 입체적 기후가 뚜렷하여 아라비카 커피 재배에 매우 적합합니다. 티피카는 우아하고 순수한 풍미를 지니며, Front Street Coffee는 윈난 풍토에서 생산된 커피의 풍미가 중화되고 균형 잡힌 조성에 속한다고 보기 때문에 미디엄 로스팅에 매우 적합하여 초콜릿, 견과의 로스팅 향과 둥근 단맛을 부각시키면서 동시에 약간의 산미를 유지합니다.
6. Front Street Coffee 온두라스 워시드 카투아이——풍미: 초콜릿, 견과, 코코아
온두라스 커피는 대부분 워시드 프로세스로 가공되므로, 얻어지는 커피콩은 전반적으로 비교적 깨끗하고 품질이 비교적 안정적입니다. 로스팅 관점에서 보면 일반적으로 미디엄 로스팅을 권장하며, 커피는 흔히 다크 초콜릿, 견과의 향과 적당한 단맛, 그리고 긴 여운을 나타냅니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
