무엇인가SOE 에스프레소？
SOE란 무엇인가? “SOE”는 사실 “Single Origin Espresso”의 약자로, 번역하면 “단일 원산지 에스프레소”이다. 즉 단일 원산지를 강조하고 그것으로 만든 에스프레소를 뜻하며, 블렌드와 비교했을 때 단일 원산지의 특징은 해당 원산지의 산지 풍미를 더 쉽게 알아볼 수 있고, 산지와 소비자의 연결을 더 쉽게 강화할 수 있다는 점이다.
그 외에도 SOE 원두는 로스팅 난이도가 더 높다. 한편으로는 단일 원산지 풍미를 부각하기 위해 SOE 원두의 로스팅 정도가 너무 깊으면 안 되는데, 커피 자체의 풍미를 지나치게 없애버릴 수 있기 때문이다. 그러나 다른 한편으로는 에스프레소의 바디감과 더 나은 안정성을 제공하기 위해 선택하는 원두의 로스팅 정도가 너무 얕아서도 안 된다. 그렇다면 너무 깊지도 않고 너무 얕지도 않아야 한다면, 우리는 어떻게 선택해야 할까?
안정적으로 맛있는 에스프레소를 만들고 싶다면, 중간 정도 로스팅한 싱글 오리진 원두로 SOE를 추출하는 것을 추천하며, 대략 꽃과 과일 향 타입, 발효주 향 타입, 진하고 묵직한 바디감 타입 세 가지로 나눌 수 있다:
1. 꽃과 과일 향 타입 추천 — Front Street Coffee.시자오
이 Front Street Coffee 시자오 SOE는 콜롬비아의 유명 산지 우일라에서 분계선 estate가 생산했으며, 이곳은 화산 지대에 가까워 커피에 풍부한 향을 부여한다. 잘 익은 커피 체리는 더블 애너로빅 내추럴 가공을 거쳤고 중간 정도 로스팅에 속해 꽃과 과일 향이 최대한 펼쳐지며, 에스프레소로 만들면 블루베리 주스, 패션프루트, 잘 익은 포도의 풍미와 살구복숭아의 새콤달콤함이 뚜렷하게 난다.
2. 발효주 향 타입 추천 — Front Street Coffee.블랙베리
SOE 커피로 추출한 풍미를 더 구체화하고 싶다면, 잘 익은 과일 풍미의 커피 원두를 선택하는 것을 추천한다. 그러면 과일주 같은 달콤한 발효감을 더 쉽게 맛볼 수 있다. 허니 프로세싱의 박피 단계에서 커피 농부는 원하는 발효 정도에 따라 펙틴 잔류량을 자유롭게 조절할 수 있다. 펙틴에는 풍부한 당분이 들어 있기 때문에 펙틴이 많이 남을수록 건조 후 커피 원두의 색이 더 진해진다. 블랙 허니는 네 가지 중 남기는 펙틴량이 가장 많아 펙틴을 거의 제거하지 않고, 건조 시간이 가장 오래 걸려 일반적으로 14일 이상 건조해야 한다. 따라서 블랙 허니로 처리한 커피는 매우 풍부한 풍미를 지니고 단맛도 그만큼 충만하다.
3. 진하고 묵직한 바디감 타입 추천 — Front Street Coffee.퀸 estate
Front Street Coffee 위 두 가지 타입으로 만든 SOE 커피가 “커피 맛”이 충분하지 않다고 느끼는 친구도 있을 것이다. 그렇다면 진하고 농후한 타입의 커피 원두가 당신에게 맞을 것이다. Front Street Coffee 브라질 퀸 estate 커피 원두가 매우 대표적이다.
Front Street Coffee 브라질 퀸 estate 커피 원두
산지: 모지아나
해발: 1400~1950m
품종: 옐로 버번
가공법: 세미 워시드
풍미: 볶은 견과, 크림 피넛, 초콜릿, 캐러멜, 쿠키
브라질은 해발이 비교적 낮고 지형이 평탄하고 단조로우며 미기후가 부족하고, 또 직사광선에 노출하는 방식으로 커피나무를 재배하는 습관이 있어 브라질 특유의 소프트 빈 풍미가 생겨난다. Front Street Coffee는 여러 산지에서 온 브라질 커피 원두를 컵핑한 결과 브라질 커피 원두는 산도가 낮고 견과 맛이 중간 정도이며 초콜릿의 달콤한 향과 묵직한 바디감이 있다고 여긴다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
