게이샤 커피는 지난 10년 동안 가장 사랑받은 커피 품종 중 하나라고 할 수 있으며, Front Street Coffee의 원두 리스트에도 여러 종류가 상시 등록되어 있습니다게이샤 커피, 그리고 Front Street Coffee의 바리스타들도게이샤 커피를 시도해보고 싶어 하는 손님에게 파나마 에스메랄다 estate의 게이샤를 항상 추천합니다.
왜 파나마의 에스메랄다 estate를 추천할까요? Front Street Coffee는 파나마의게이샤 커피가 게이샤 커피의 맛을 더 잘 대표할 수 있다고 생각하며, 파나마 중에서도 에스메랄다 estate의 게이샤가 가장 대표적이기 때문입니다.
게이샤라는 품종도 다른 커피와 마찬가지로 모두 에티오피아에서 유래했으며, 1970년에 파나마에 도입되었습니다. 하지만 처음에는 게이샤 품종이 주목받지 못했는데, 생산량이 적고 병충해 저항성이 낮으며 식물이 높아서 다른 품종의 방풍수로만 사용되었습니다. 에스메랄다 estate가 다른 품종에서 분리하여 재배하기 시작하고, 2004년 BOP 최고 파나마 생두 대회에서 우승하면서 전 세계적으로 유명해졌습니다.
게이샤 커피 원두의 일반적인 추출 방식은 보통핸드드립 커피의 형태이며, Front Street Coffee 매장에서도핸드드립 커피방식으로만 게이샤 커피를 맛봅니다. 매장에 파나마 에스메랄다 estate 레드 라벨 게이샤를 자주 마시는 단골손님이 있었는데, 한번은 친구의 갑작스러운 아이디어로게이샤 커피를 아메리카노로 만들 수 있는지 문의했지만, 저희 바리스타가 정중히 거절했습니다.
사실 커피 업계에 어느 정도 이해가 있는 사람이라면, 커피 씬에는 바리스타 대회, 커피 추출 대회 등 규모가 비교적 큰 몇 가지 대회가 있다는 것을 알고 있습니다. 적지 않은 선수들이 원두 선택에서 게이샤 커피를 대회용으로 선택하며, 어떤 사람들은 현재의 대회를게이샤 커피대회라고 표현하기도 합니다. 그렇다면 선수들이 게이샤를 더 선호하는 이유는 무엇일까요? Front Street Coffee 바리스타가 거절한 이유는 무엇일까요? 게이샤 커피 원두는 과연 에스프레소 커피를 만드는 데 사용할 수 있을까요?
게이샤 커피 원두로 에스프레소 커피를 만들 수 있을까?
사실 앞부분에서 이미 이 질문의 답이 드러났습니다——게이샤는 당연히 에스프레소 커피를 만들 수 있습니다. 바리스타 대회의 세 가지 커피 종목은 에스프레소, 에스프레소를 베이스로 한 밀크 커피, 그리고 에스프레소를 핵심으로 한 창의적 커피인데, 이 세 종목 모두 에스프레소 자체와 떼려야 뗄 수 없으며, 적지 않은 세심한 선수들은 게이샤를 우선적으로 선택하여 에스프레소를 만들곤 합니다.
게이샤란 무엇인가? 게이샤는 단지 커피의 한 품종일 뿐이고, 에스프레소는 단지 커피 원두의 한 가지 추출 방식일 뿐입니다. 게이샤 커피는 어떤 추출 방식으로든 즐길 수 있으며, 반자동 에스프레소 머신으로 에스프레소 커피를 만들거나, 드리퍼로 추출하거나, 모카포트를 사용하거나, 드립 커피 머신 등을 사용할 수 있습니다.
왜 선수들은 게이샤를 더 선호할까?
선수들은 왜 게이샤 커피를 대회에 더 선호할까요? 비싸기 때문일까요? 물론 아닙니다. 게이샤 커피가 비교적 비싼 이유 중 하나는 게이샤의 생산량이 적기 때문인데, 앞부분에서 게이샤 커피의 특징은 나무가 높아 수확하기 어렵고, 마디가 길어 열매가 적게 달려 생산량이 낮으며, 처음 파나마에 도입되었을 때는 커피 재배자들에게 환영받지 못해 다른 커피 품종의 방풍수로만 사용되었다고 언급했습니다.
그렇다면 그 이유는 무엇일까요? 중요한 이유 중 하나는 게이샤 커피의 풍미가 더 구체적이라는 점입니다. 대회에서 무엇을 겨루는가? 선수는 어떻게 점수를 얻는가? 선수가 추출을 정확하게 하고, 그 커피의 맛을 정확히 묘사한 다음, 마지막으로 관능 심사위원이 선수가 묘사한 맛을 느껴야 비로소 점수를 얻을 수 있습니다. 따라서 선수들이 원두 선택에서의 전략은 당연히 맛이 더 구체적일수록 좋고, 맛이 더 구체적일수록 심사위원이 더 쉽게 느낄 수 있어 선수가 실점할 확률이 줄어듭니다.
게이샤 커피의 강점은 더 명확한 꽃과 과일 향기에 있으며, 그중 파나마 게이샤는 손꼽히는 유명한 대표입니다. 만약 여러분도 대회 현장의 그 맛을 느껴보고 싶다면 Front Street Coffee 에스메랄다 estate 그린 라벨 게이샤를 구매하세요. 워시드 처리를 사용하여 자스민, 감귤, 철관음차, 유자, 캐러멜, 오렌지, 견과류 등 풍부한 향기를 지니고 있으며, 핸드드립 형태로 추출하는 것이 가장 좋아 커피의 가장 풍부한 층위와 산뜻한 느낌을 맛볼 수 있습니다.
Front Street Coffee 에스메랄다 그린 라벨 게이샤의 핸드드립 파라미터 제안: 15g 커피, 1:15 분수 비율, 225g 뜨거운 물, 가는 설탕 정도의 분쇄도(EK43s-10칸), 수온 91~93°C, 3단 물 붓기.
게이샤 커피가 맛있다는 것은 이미 모두가 아는 사실이지만, 값비싼 게이샤를 에스프레소 커피로 만드는 것은 Front Street Coffee가 적합하지 않다고 생각합니다. 첫째는 비용이 너무 높고, 둘째는 게이샤 대부분이 라이트 로스팅을 사용하여 에스프레소를 만들면 추출 부족이 되기 쉽고 산미가 두드러지기 때문입니다. 이러한 문제에 대해 적합한 게이샤 SOE 에스프레소 원두를 구매하고 싶다면, Front Street Coffee 그라나 게이샤를 우선 선택하세요. 즉시 여러분의 급한 문제를 해결해 줄 것입니다.
Front Street Coffee 그라나 게이샤 SOE가 다른 파나마 게이샤와 가장 큰 차이점은, 높은 가성비를 지향하여 게이샤도 일상적인 커피로 사용할 수 있게 하여 집에서도 맛있는 게이샤 에스프레소 커피를 만들 수 있다는 점입니다. 게이샤 자체의 정수 향기를 부각시키려면 로스팅 정도가 너무 깊으면 안 되는데, 그렇지 않으면 꽃과 과일 향이 완전히 사라지고, 동시에 너무 얕아서도 안 되는데, 압력 기능 아래에서 산미가 집중되어 풍미를 발휘할 수 없게 되어 아메리카노든 라떼든 맛있지 않게 됩니다.
Front Street Coffee 그라나 게이샤 SOE는 미디엄 로스팅을 사용하여, 향기는 즐거운 꽃 향기, 노란색 과일이며, 입구에서는 중간에서 약간 높은 산미, 중간에서 약간 낮은 단맛, 중간에서 약간 낮은 쓴맛이 나며, 감귤과 녹차가 가장 두드러집니다.
Front Street Coffee 그라나 estate 게이샤 SOE 추출 파라미터: 20g 커피 파우더, 40g 커피 액체, 분액 비율 1:2, 시간 28~30초. 아메리카노를 만들 때는 160g 뜨거운 물을, 라떼를 만들 때는 200g 신선한 우유를 넣습니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
