현재 게이샤 커피의 본래 이름이 "Gesha"인지 "Geisha"인지에 대해서는 여전히 논란이 존재한다. 한회종 선생님의 《제4의 물결 스페셜티 커피학》에 따르면, Geisha에서의 i는 사실 잘못된 확장이라고 한다.
1929년, 영국은 몇몇 부정한 일들을 단속하기 위해 에티오피아 마지에 영사관을 세우고 리처드 왈리 대령을 대사로 임명했다. 마침 당시 왈리가 관리하던 지역이 고지도상에서 Gesha라는 이름의 지역이었고, 그곳의 커피 샘플을 수집하기 시작했다.
1931년, 마지 영사관은 Gesha 지역에서 채집한 첫 커피 샘플들과 현지 시장에서 구입한 몇몇 재배 품종들을 케냐에 있는 영국 농장으로 보냈다. 그러나 왈리는 Gesha 지역에서 수집한 샘플과 시장에서 산 샘플을 구분하지 않고 섞어서 모두 "Gesha"로 통일해 표기했다.
하지만 1936년 왈리가 임무를 완수한 후 영국 공사에게 보낸 편지에서는 당시 표기했던 "Gesha"가 아닌 "Geisha"라는 단어를 사용했다. 이로 인해 이후 에티오피아 이외의 모든 육종 문헌에서 Gesha 지역에서 채집한 이 샘플들을 Geisha로 기록하게 되었다.
실제로 Gesha든 Geisha든 단지 음역상의 문제일 뿐이며, 이 이름은 사실 우리가 현재 알고 있는 게이샤 품종을 특정하는 것이 아니라 하나의 품계에 대한 총칭이다. 오늘날 널리 알려진 게이샤 품종은 사실 이러한 Gesha 품계 중 하나로, 번호는 Geisha T2722이다.
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현재 라틴아메리카 지역의 게이샤 커피는 Geisha라는 단어를 사용하고, 현재 에티오피아 공식 문서 및 게이샤 품계를 기록하는 커피에는 모두 Gesha를 사용한다.
에티오피아 정부는 당시 Gesha 샘플을 채집했던 지역을 게이샤 현(Gesha Woreda)으로 구획했다. 현재도 에티오피아 지역에는 여전히 많은 Gesha 품계의 커피 품종이 사용되고 있다.
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Front Street Coffee 그라나 estate 게이샤는 내추럴 처리를 사용했으며, 중약배전 시 과일 향은 황도, 감귤, 구아바가 주를 이루고 핸드드립, 콜드브루로 제조하는 것이 가장 좋다. 중배전을 사용하면 Front Street Coffee 게이샤 SOE가 되어 에스프레소를 추출할 수 있으며, 풍미는 살구 건조, 캐러멜, 견과류로 변한다.
물론 이것들은 단지 추측일 뿐이다. 게시된 이미지 문안에서 루이싱 측은 구체적인 산지 정보를 밝히지 않았다. 따라서 이번에 루이싱이 출시한 Gesha SOE가 우리가 통상적으로 가리키는 파나마 게이샤인지, 파나마 게이샤 품종에서 유래한 남미 산지 게이샤인지, 에티오피아 산지 게이샤인지 아니면 다른 원두인지 잠정적으로 판단할 수 없다.
- 우리가 흔히 말하는 게이샤는 이렇게 생겼다↑
다만 이 사진 자체만 보면, 이 원두는 우리가 일상에서 보는 길쭉한 형태의 이름난 파나마 게이샤 품종이 아니다.
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