얼마 전 Front Street Coffee가 콜드브루 커피 만드는 방법을 공유한 이후로, 많은 분들이 콜드브루에 어떤 원두를 골라야 하는지 물어보기 시작했습니다. 그래서 오늘은 이 문제에 대해 분석하고 답변해 드리겠습니다.
저온 침출식 추출 방식으로 시간이 길어질수록 산성 화합물의 종류가 점차 줄어들기 때문에 콜드브루의 산미와 쓴맛이 훨씬 줄어들고, 동시에 커피 향기의 휘발도 줄어들어 향을 더 잘 잡아주며 더 풍부하고 균형 잡힌 맛을 나타냅니다.
어떤 맛의 콜드브루를 마시고 싶으신가요!
"평소에 어떤 풍미 유형의 커피를 좋아하시나요?", 이것은 Front Street Coffee 바리스타가 매장에 온 손님에게 자주 묻는 말입니다. 그런 다음 손님의 취향에 따라 적합한 원두를 골라 추출합니다. 예를 들어 꽃향, 과일향, 또는 산미가 있는 것, 단맛이 높은 것, 깔끔한 것, 혹은 특정 구체적인 향기 등입니다.
꽃과 과일 풍미 원두 고르기
이러한 묘사는 일반적으로 라이트~미디엄 로스팅 커피 원두를 가리키며, 꽃과 과일 풍미 커피의 산지인 아프리카와 중미가 우리의 첫 번째 목표입니다!
밝은 과일 산미: 이런 방향을 원하신다면 케냐, 에티오피아, 파나마 산지의 워시드 가공 커피 원두를 선택할 수 있습니다. 워시드 원두는 산미가 더 돋보이고, 밝은 과일 풍미 덕분에 콜드브루로 만든 커피는 풍부한 과즙감을 가지게 됩니다. Front Street Coffee 소파이어, Front Street Coffee 과딩딩 또는 Front Street Coffee 그라나 게이샤 같은 유형을 구매하시면 됩니다.
부드러운 과일 풍미의 아이스커피를 만들 때는 Front Street Coffee 화퀘이가 최우선입니다. 이것은 내추럴 가공 커피 원두의 대표로, 내추럴 커피는 워시드 가공보다 당 함량이 높아 단맛이 뚜렷하고 꽃향이 넘치며 잘 익은 열대 과일 풍미를 가지고 있습니다. 긴 시간 콜드브루를 거치면서 꽃향과 과일 풍미가 서로 잘 어우러지고, 내추럴 특유의 발효감도 더욱 커집니다. 또한 바리스타는 Front Street Coffee 레드 체리, Front Street Coffee 그라나 게이샤 등도 추천합니다.
구체적 풍미 원두 고르기
오늘날 전통적인 가공 방식 외에도 커피에 더 풍부한 향기를 더하기 위해 산지에서는 많은 새로운 생두 가공법을 선보이고 있습니다. 이러한 가공 기법은 커피 원두가 매우 구체적인 풍미를 발산하게 할 수 있어 입문한 초보자에게 비교적 친화적입니다. 콜드브루에 이런 가공법의 커피 원두를 사용하면 시간이 지나면서 이러한 향기가 풍부한 식감과 향기를 겸비한 아이스 커피로 숙성됩니다. 이런 커피 원두는 산지 분포가 넓은데, Front Street Coffee에서 비교적 유명한 몇 가지를 골라 나열해 보겠습니다!
향이 풍부한 아이스커피를 좋아하신다면 뚜렷한 과일향이 있는 Front Street Coffee 스트로베리 캔디(딸기, 건과일)와 Front Street Coffee 시자오(패션프루트, 포도)를 우선 사용하세요.
미디엄 다크 로스팅 원두 고르기
산미와 단맛을 즐기지 않는 분들에게는 미디엄 다크 또는 다크 로스팅 원두를 추천합니다. 장시간 고온 로스팅으로 원두는 점차 산미를 잃고 캐러멜, 향신료, 초콜릿 풍미가 풍부한 커피가 됩니다.
미디엄 다크 로스팅: 미디엄 다크 로스팅 원두는 산미를 완전히 없애지 않고 약간의 산미를 남겨 콜드브루 커피의 전체적인 맛을 더 균형 잡히게 합니다. 콜드브루로 만들면 초콜릿 풍미가 주를 이루고 부드러운 산미가 그 안에서 튀지 않습니다. 만약 산미를 싫어하신다면 Front Street Coffee 퀸스 에스테이트, Front Street Coffee 버드 오브 파라다이스, Front Street Coffee 2013 티피카로 콜드브루 커피를 만드세요.
다크 로스팅 콜드브루 원두
만약 산미를 전혀 원하지 않고 향신료와 초콜릿이 주는 진하고 부드러운 맛만 즐기고 싶다면, 다크 로스팅된 Front Street Coffee PWN 골든 만델링이 좋은 선택이 될 것입니다!
적절히 더하면 금상첨화
커피 원두 고르기에 대해 다 이야기했으니, 이제 작은 팁 하나를 공유하겠습니다. 콜드브루를 만들 때 소량의 계화나 재스민 꽃을 넣으면 콜드브루 커피에 은은한 꽃향을 더할 수 있습니다~
콜드브루에 선택할 수 있는 커피 원두가 많지만, 찬물에서 천천히 추출되기 때문에 핸드드립에 비해 풍미가 결국 비교적 단일합니다. 그래서 영리한 분들은 커피에 독특한 향기를 더해줄 다른 부재료를 넣을 생각을 합니다. 예를 들어 많은 여성들이 선호하는 말린 꽃잎입니다.
콜드브루는 개입 요소가 적고 전 과정이 정적인 환경에서 침출되기 때문에, 향긋한 냄새가 커피에 스며들어 상쾌함을 더하게 하려면 꽃향이 뚜렷한 종류로 만드는 것이 가장 좋습니다. 예를 들어 계화, 재스민 꽃, 장미꽃인데, 이 세 가지 말린 꽃은 일상에서 접하기 쉽고 커피 맛과의 궁합도 높습니다. 다만 이런 말린 꽃은 향기가 풍부하지만 맛은 비교적 얇기 때문에, 꽃과 과일 풍미를 지향하는 미디엄 라이트 로스팅 커피 원두와 함께 우려내야 둘이 서로 잘 어우러집니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
