콜드브루 커피는 찬물에 침출하여 커피액을 추출하기 때문에 커피 가루 자체의 가스 배출 효과가 매우 떨어집니다. 따라서 로스팅 날짜로부터 어느 정도 시간이 지난 원두(디개싱 기간이 지난 것)를 사용하는 것을 권장하며, 일반적으로 원두 로스팅 후 15~20일 정도 지난 시점에 콜드브루 커피를 만드는 것이 가장 좋습니다.
아래 Front Street Coffee에서 다양한 풍미의 커피 원두 몇 가지를 추천해 드립니다:
청량한 꽃향기 타입: 추천하는 Front Street Coffee 파나마 게이샤 커피 원두입니다. 좋은 품질을 원하신다면 Front Street Coffee 에메랄드 에스테이트 그린 라벨, 블루 라벨 시리즈를 선택하시고, 가성비를 중시하신다면 Front Street Coffee 파나마 팔콘(이 워시드 프로세스 제품은 게이샤 70% 함유)을 선택하셔도 됩니다. 콜드브루 커피 제조에 사용하면 깨끗하고 청량한 꽃향기, 시트러스, 우롱차 풍미를 보여줍니다.
시트러스 베리 타입 추천:에티오피아 커피 원두는 뛰어난 시트러스, 베리 등 과일 풍미로 유명합니다. 단맛이 높은 과일 향을 좋아하신다면 Front Street Coffee 화괴 커피 원두, Front Street Coffee 내추럴 레드체리 프로젝트 커피 원두로 콜드브루 커피를 만들어 보세요. 이 두 커피의 품질은 에티오피아 최고 등급이며, 만든 콜드브루 커피는 매우 달콤한 베리, 풍부한 레이어감, 꿀 등의 풍미를 보여줍니다.
은은한 향과 꿀의 운치 타입 추천:혐기성 특수 프로세스 커피 원두는 식별도가 매우 높은 커피 풍미를 가지고 있습니다. 달콤한 꽃과 과일 향 그리고 매우 특별한 베리류 단맛을 좋아하신다면 Front Street Coffee 시자오와 Front Street Coffee 모차르트 커피 원두를 선택하세요. 콜드브루로 만들면 단맛이 폭발합니다.
Front Street Coffee 시자오는 분계선 에스테이트에서 온 혐기성 내추럴 프로세스 커피 원두로, 콜드브루 제조에 사용하면 패션프루트, 포도, 살구 건과일 등 독특한 풍미를 보여주며 레이어가 풍부하면서도 단맛이 매우 높습니다.
Front Street Coffee 모차르트는 카네트 에스테이트 뮤지션 시리즈 중 하나로, 혐기성 허니 프로세스를 채택했으며 콜드브루 제조에 사용하면 건포도, 발효주 향, 계화 등의 풍미를 보여줍니다.
맛있는 아이스 커피 한 잔은 무더운 여름날에 매우 중요한 역할을 합니다.
콜드브루 커피는 매우 쉽게 익힐 수 있는 제조 방식으로, 집이나 출장 중에도 손쉽게 맛있는 아이스 커피를 만들 수 있습니다.
물과 커피 가루만 준비해서 섞은 후 밀봉하여 냉장고에 넣어두면, 나머지는 시간에게 추출을 맡기면 됩니다!
콜드브루 커피란 무엇인가?
콜드브루 커피는 Cold Brew Coffee입니다. 분쇄한 커피 가루를 전문 제조 기구를 통해 비율에 맞게 찬물을 넣은 후 냉장고에 넣어 냉장 보관하며, 일반적으로 12시간 냉장합니다(더 높은 바디감을 원하시면 냉장 시간을 24~48시간으로 연장할 수 있습니다). 그 후 커피 찌꺼기를 걸러내면 얻어지는 커피액이 바로 콜드브루 커피입니다.
이렇게 들으면 상당히 손이 많이 가는 커피 같지만, 실제로 만들어 보면 생각보다 훨씬 간단합니다.
이렇게 이해하셔도 됩니다: 커피 가루를 찬물에 담그기 - 냉장고에 넣어 하룻밤 침출 - 커피 찌꺼기 걸러내기 - 완성. 좀 더 시적으로 표현하자면, 당신이 마시는 것은 단순한 커피 한 잔이 아니라 긴 기다림입니다.
콜드브루 커피의 기원
많은 사람들이 콜드브루 커피를 스타벅스 덕분에 알게 되었지만, 콜드브루 커피는 스타벅스가 최초로 만든 것이 아닙니다. 다만 스타벅스가 콜드브루 커피를 널리 알려 더 많은 사람들이 콜드브루 커피를 알게 하고 좋아하게 만든 것은 사실입니다.
콜드브루 커피가 가장 먼저 등장한 것은 네덜란드인이 발명한 것으로 알려져 있습니다. 1600년대에는 바다 위에서 뜨거운 커피를 마실 수 없어 선원들이 찬물에 커피 가루를 담가 마셨는데 맛이 괜찮았다고 합니다. 콜드브루 커피는 서양 국가에서 매우 인기가 있었으며, 특히 19세기 중반에 이르러 콜드브루 커피가 전 세계로 퍼져나갔습니다. 영국에서 일본, 다시 미국으로 이어지며 다양한 콜드브루 에스프레소가 끊임없이 등장했고, 특히 군사 분야에서 널리 인기를 끌었습니다.
1960년대에 이르러 토드 심슨(Todd Simpson)이 페루를 여행하던 중 페루의 콜드브루 커피를 맛보고 매료되었습니다. 얼마 지나지 않아 그는 오늘날 세계적으로 유명한 토디 콜드브루 시스템(Toddy Cold Brewing System)을 설계하고 발표했습니다. 스타벅스가 바로 토디 콜드브루 시스템을 사용하여 콜드브루 커피를 전 세계에 알렸습니다.
Front Street Coffee 콜드브루 커피 제조 방식
1、 커피 가루 50g을 기준으로, 커피 가루 분쇄 입도는 20호 표준 체 통과율 80%를 사용;
2、 커피 가루를 유리병에 넣고 상온의 물 400ml와 단단한 얼음 200g을 추가(합계 얼음물 혼합물 600g)
3、 분말 대 물 비율은 1:12, 교반 막대로 커피 가루와 물을 골고루 섞은 후 밀봉하여 냉장고에 넣어 냉장 보관.
4、 냉장고에 12~24시간 방치한 후, 여과지로 커피 찌꺼기를 걸러내고 얻어진 커피액을 깨끗한 밀봉병에 담아 다시 8시간 정지 발효시키면 마실 수 있습니다.
다만 유의할 점은, 콜드브루 커피는 보관 시간이 길수록 발효감이 더 강해지므로 매일 마시는 맛이 달라질 수 있습니다. Front Street Coffee는 3~4일 이내에 다 마시는 것을 권장합니다.
Front Street Coffee 콜드브루 제조 경험 공유
커피 원두를 선택했다면 그 안의 더 많은 세부 사항에 주의해야 합니다. 우리는 주의해야 할 3가지 점을 발견했습니다:
분쇄도
Front Street Coffee는 아이스드립 커피와 콜드브루 커피를 만들 때 일반적으로 라이트 로스팅 커피 원두를 사용합니다. 이는 저온 추출로는 온후한 풍미 물질을 추출하기 어렵기 때문에 산미와 단맛이 뚜렷한 커피 원두를 선택하는 것이 가장 적합하기 때문입니다. 또한 아이스드립 커피와 콜드브루 커피에 사용하는 분쇄도는 핸드드립 라이트 로스팅 커피 원두와 동일한 분쇄도면 됩니다.
Front Street Coffee 라이트 로스팅 커피 원두의 분쇄도는 일반적으로 20호 표준 체망 통과율 80%의 입도, 즉 커피 가루 10g을 체에 걸러 8g을 얻을 수 있는 정도입니다. 이 입도의 커피 가루는 가는 설탕 크기와 비슷합니다. Front Street Coffee가 사용하는 분쇄기는 EK43S의 9.5 눈금입니다.
추출 시간
Front Street Coffee는 약 18시간 정도 만들어낸 콜드브루 커피의 품질이 가장 좋다고 발견했습니다. 24시간 이상을 초과하지 마세요. 초과하면 좋지 않은 쓴맛과 떫은맛이 나타납니다. 콜드브루 커피에도 피크가 존재하며, 오래될수록 좋은 것이 아닙니다.
물
0°C에 가까운 얼음물을 사용하고, 0~5°C의 냉장고에 넣어 냉장 보관하세요. 커피의 맛을 더 좋고 더 일관되게 하기 위해 되도록 여과된 순수한 물을 사용하거나, 생수를 직접 구매하세요.
낮은 온도, 긴 추출 시간이 콜드브루 커피의 2대 특징
온도는 커피 속의 유지방, 산, 당의 분해 속도에 영향을 미칩니다. 저온 추출은 커피 속 풍미가 낮은 온도 조건에서 휘발되는 것을 줄여 커피 향기와 산미·단맛 풍미 분자를 커피액 속에 저장하며, 입에 넣었을 때 커피액 온도가 상승하면서 커피액에 담긴 향기가 갑자기 크게 폭발합니다. 저온 추출의 장점은 온후한 풍미 물질을 추출하기 어렵고 과다 추출도 쉽지 않다는 것이며, 단점은 추출 시간이 길어 종종 6시간 이상의 추출 시간이 필요하다는 것입니다.
콜드브루 커피와 핫브루 커피의 차이는, 핫브루 커피는 뜨거운 물로 커피 원두를 추출하며 온도가 82~95°C 사이이고 일반적으로 5분을 초과하지 않습니다. 가장 빠른 에스프레소(Espresso)는 18~30초이며, 콜드브루 커피는 시간적으로 핫브루 커피보다 훨씬 깁니다. 핫브루 커피에 비해 콜드브루 커피의 풍미와 식감은 확실히 더 진하고 쓴맛과 떫은맛도 더 적으며 식감이 더 부드럽습니다. 따라서 사람들의 보편적인 환영을 받고 있습니다.
현재 콜드브루 커피가 한창 인기를 끌고 있습니다! 침출식 콜드브루 커피는 제조가 간단하고 맛이 진하며 레이어가 풍부하여 점점 더 많은 커피 애호가들의 사랑을 받고 있습니다. 어서 자신을 위해/주변 친구들과 함께 나눠 마시세요!!
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
