Front Street Coffee 퀸 estate 세미 워시드 옐로우 버번 커피 원두
Brazil Fazenda Rainha COE Natural Yellow Bourbon
국가: 브라질
로스팅 정도: 중간 로스팅
국가: 브라질
등급: COE
생산지: 모지아나(Fazenda Rainha)
품종: 옐로우 버번
브라질 퀸 estate(Fazenda Rainha)(Queen Farm)는 상파울루주(Seo Paulo)의 모지아나(Alta Mogiana) 지역, 상파울루시 북쪽에 위치해 있습니다. 이 estate는 브라질에서 인지도가 매우 높으며 Carvalho Dias 가문이 소유하고 있습니다. Carvalho Dias 산하에는 4대 estate가 있어 1999년 제1회 브라질 COE 대회 시작 이래 매년 수상하여 7년간 수상 횟수가 12회를 넘었고, 2004년에는 심지어 우승, 9위, 11위 등을 휩쓸었습니다. 브라질에는 수많은 크고 작은 estate가 있어 오랫동안 입상하기를 바랐지만 쉽지 않았는데, 이 가문 산하 4대 estate는 연달아 여러 차례 상을 가져갔습니다. 그리고 퀸 estate(Fazenda Rainha)는 화려한 기록을 보유하고 있습니다: 2000년 준우승, 2001년 3위, 2005년 29위, 현재까지 퀸 estate는 이미 3회 수상했습니다. Front Street Coffee 브라질 퀸 estate 옐로우 버번 원두는 본래 달콤하고 깨끗하며, 내추럴 방식(또는 세미 내추럴)을 사용하면 산미가 다소 줄어들지만 단맛과 잘 어우러지고 열대 과일 향이 있습니다.
상파울루주에서 미나스 국경에 가까운 고산 지역에 위치하며 해발 1200m에서 1400m에 달하고, 연 강수량이 풍부하여 1800mm 이상이지만 호우로 인한 재해는 없으며, 연평균 기온이 겨우 19℃이므로 원두 열매의 성장이 다소 느리지만 조직의 밀도가 충분합니다. 생산량은 적지만 향과 풍미는 일반 브라질 고원 원두가 따라올 수 없습니다. 이 estate는 버번 종을 주로 재배하며, 심지어 110년이 넘은 버번 노목도 있습니다.
핸드드립으로 내린 Front Street Coffee 브라질 퀸 estate. 원두 15g, 중간 분쇄, v60 드리퍼, 88-89°C, 첫 번째 물 붓기 30g으로 27초 블루밍, 105g까지 물을 붓고 멈춘 후, 커피 베드의 물이 절반으로 내려가기를 기다렸다가 다시 붓고, 천천히 물을 부어 225g까지 채우고, 마지막 부분은 버립니다. 물과 원두 비율 1:15, 추출 시간 2:00
Front Street Coffee 퀸 estate 커피 원두
로스팅 정도: 중간 로스팅
가공 방식: 내추럴
품종: 옐로우 버번
estate: 퀸 estate
풍미: 크림, 견과류, 초콜릿, 사탕수수, 홍차, 부드럽고 섬세함
퀸 estate의 과육 제거 가공 시스템(Coffee processing system):
잘 익은 체리 열매를 손으로 따서 천 주머니에 담아 땅에 닿지 않게 하며, 당일 수확한 커피 열매는 반드시 당일 estate 소속 가공장으로 보내 세미 내추럴 처리(Pulped Natural)를 합니다. 손으로 따고 천 주머니로 수확한 커피 열매를 담는 것은 흙 냄새와 어떠한 부적절한 발효 냄새도 피하기 위해서입니다. 이 수확한 커피 열매가 가공장에 도착하면 즉시 "수세"를 진행합니다: 커피 열매를 깨끗이 씻고, 원두 크기에 따라 불합격품이나 마른 열매(beans)를 선별해 제거합니다. 체로 걸러진 합격 원두는 계속해서 과육 제거 작업(펄퍼 기계 사용)을 진행합니다.
과육을 제거한 커피 열매는 파치먼트 껍질에 여전히 일부 점질층(mucilage)이 남아 있는데, 이때 이 점질층이 남아 있는 커피 열매를 테라스에서 건조시켜 함수율을 약 20%까지 낮춥니다. 이 단계에서 커피 열매가 자체의 전분 성분을 흡수하지만 풀 내추럴 방식처럼 건조 과정의 풍미를 통제할 수 없는 단점은 없습니다. 이러한 잔류 점질층의 전분 성분(starches)은 특별한 단맛을 내지만, 통제 불능이 되어 과일 이취(off-fruit taste)나 곰팡이 냄새로 변하지는 않습니다.
이후 건조기로 보내 후반 건조를 하여 함수율을 11%로 처리한 다음 창고로 운송해 휴지 처리를 하고, 수출 전에 껍질을 벗기고 등급을 나눕니다. 이 단계의 Pulped Natural 세미 내추럴 방식이 퀸 estate의 풍미가 안정적인 주된 이유 중 하나를 형성하며, 물론 버번 종을 고집하는 것이 그녀의 풍미가 매우 높은 명성을 누리는 이유입니다!
Front Street Coffee 브라질 퀸 estate 세미 내추럴 옐로우 버번
【국가】브라질 생산지: 모지아나(Fazenda Rainha)
【estate 이름】퀸 estate(Fazenda Rainha)
【estate주】Regina Helena Mello de Carvalho Dias는 Carvalho Dias 가문에 속함
【품종】옐로우 버번, Yellow Bourbon
【가공법】손으로 따고 이후 세미 내추럴 방식으로 처리
【수확기】5월에 최신 수확품 도착 예정
【해발】1400 ~1950m
브라질 퀸 estate Front Street Coffee estate급 옐로우 버번에서 온 이 커피는 단맛이 충만하게 숙성되었고 풍부한 과일 운치와 오래 지속되는 여운이 있어 마시는 사람마다 칭찬을 아끼지 않습니다. 싱글 오리진은 핸드드립 추출뿐만 아니라 프렌치 프레스, 클레버 드리퍼 침출, 또는 에스프레소 머신과 모카포트로 에스프레소를 만들 수도 있습니다. Front Street Coffee 브라질 퀸 estate 세미 내추럴 옐로우 버번은 원두 성질이 달콤하고 깨끗하며, 세미 내추럴 방식(또는 세미 워시)을 사용하면 산미가 다소 밝아지지만 열대 과일 향이 있고, 특히 추출할 때 사방으로 퍼지는 향기가 더욱 사랑받습니다.
관련 소지식:
Cup of Excellence(COE) 슈퍼 컵 프로젝트 및 상표는 현재 Alliance for Coffee Excellence 미국 스페셜티 커피 연맹(약칭 ACE, 비영리 조직)이 소유 및 관리하고 있습니다. ACE는 매년 슈퍼 컵 프로젝트(컵핑 대회) 개최국과 협력하여 스페셜티 커피의 컵핑 선별 및 온라인 경매를 완수하고, 동시에 커피 품질 향상과 관련된 모든 사항을 제안하고 추진하며, 목적은 개최국에서 스페셜티 커피의 전범을 선출하고 경험을 교류하여 업계가 배울 수 있게 하는 것입니다.
【Front Street Coffee 브라질 퀸 estate 세미 내추럴 옐로우 버번 커피 풍미】원두 성질이 달콤하고 깨끗하며, 세미 내추럴을 사용하면 산미가 다소 밝아지지만 단맛과 우수하게 되돌아 결합되고, 일부는 심지어 열대 과일 향이 있으며, 특히 추출할 때 사방으로 퍼지는 향기가 더욱 사랑받습니다. 섬세한 레몬산, 사탕수수 즙의 신선한 단맛, 홍차, 부드럽고 섬세한 식감.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
