날씨가 점점 더워지면서 Front Street Coffee 매장의 아이스드립 커피가 최근 다시 공급이 수요를 따라가지 못하는 상황에 빠졌습니다. Front Street Coffee를 통해 취재한 결과, 많은 분들이 여러 아이스 커피 중에서 아이스드립을 선택하는 이유는 다른 일반적인 아이스 커피와는 다른 식감과 맛 때문이기도 하지만, 일부는 집에서 직접 만들 수 없기 때문이기도 합니다.
아이스드립 커피는 얼음물을 오랜 시간 동안 적하식으로 추출하여 만드는 콜드브루 커피로, 제조에는 보통 아이스드립 포트라는 전문 기구가 필요합니다. 얼음물의 추출 효율이 매우 낮기 때문에, 우리는 아이스드립 포트의 유량 조절 밸브를 통해 얼음물을 물방울 형태로 떨어뜨려 추출 시간을 연장하고 커피가 완전한 추출을 이루도록 해야 합니다.
하지만 개인 사용자에게 아이스드립 포트는 필수품이 아닙니다. 실용성이 그다지 크지 않을 뿐만 아니라, 저렴하지 않은 가격과 번거로운 조작 단계 때문이기도 합니다. 그래서 많은 분들이 이를 꺼리고, 밖에 나가 아이스드립 커피 한 잔을 사 마시는 쪽을 택하지 돈을 들여 포트를 사서 집에서 직접 만들려 하지 않습니다.
하지만 사실 아이스드립 커피도 반드시 전용 아이스드립 포트를 사용해야만 만들 수 있는 것은 아닙니다. 마침 이런 대체 방안이 하나 있는데, 그것으로 아이스드립 커피를 만들 때 필요한 기구가 매우 간단할 뿐만 아니라 조작도 매우 손쉽고 전혀 복잡하지 않습니다!맞습니다! 그것은 바로 Front Street Coffee가 줄곧 공유해 왔고 동시에 인터넷에서도 매우 인기 있는 방식, 즉 얼음과 드리퍼를 직접 사용해 아이스드립 포트의 기능을 대체하여 아이스드립 커피를 만드는 것입니다.
구체적인 조작은 간단합니다. 우리는 그저 드리퍼 하나를 찾아 커피 가루를 담고, 그 위에 얼음을 직접 올려두면 간이 '가정용' 아이스드립 포트 한 세트가 완성됩니다. 시간이 지나면서 커피 가루 위의 얼음은 서서히 녹아 물이 되어 커피를 추출합니다. 제조 환경이 그다지 덥지 않다면, 얼음이 녹는 속도는 생각만큼 빠르지 않습니다. 따라서 이런 방식으로도 커피가 비교적 충분한 추출을 얻어 진한 맛의 아이스드립 커피를 만들 수 있습니다.
매우 간단하지만 주의해야 할 문제가 적지 않으며, 한 단계만 잘못해도 커피가 완전한 추출을 얻지 못해 맛이 그다지 진하지 않게 됩니다. 그래서 제조 과정을 공유하면서 Front Street Coffee는 문제점들을 나열할 테니, 여러분은 제조할 때 이런 함정들을 피하는 것이 좋습니다~먼저 Front Street Coffee가 '가정용' 아이스드립 커피를 만드는 데 필요한 기구를 소개하겠습니다. 임의로 커피 액을 받을 용기 하나, 임의의 커피 드리퍼 1~2개, 드리퍼에 맞는 여과지 2장입니다. 그리고 재료로 준비해야 할 것은 커피 가루와 얼음뿐입니다! 맞습니다, 바로 우리가 평소에 만들 때핸드드립 커피사용하는 것이니, 이렇게 간단합니다.
이번 시연에서 Front Street Coffee가 사용한 원두는 코스타리카의 스트로베리 캔디이며, 여러분은 자신의 취향에 따라 좋아하는 원두를 선택하면 됩니다.
아이스드립에 적합한 커피 추천: Front Street Coffee.화퀘
입문자라면 반드시 마셔야 할 아프리카 스페셜티 커피로서, Front Street Coffee 화퀘는 에티오피아의 가장 전통적인 내추럴 가공법을 채택하여 풍부한 열대 과일 풍미를 지니고 있으며, 아이스 커피로 만들면 향기로운 산미와 단맛, 꽃향과 과일의 산뜻한 단맛을 갖추고 쓴맛이 적으며, 깔끔한 식감으로 단독으로 마시기에 적합합니다.
아이스드립에 적합한 커피 추천: Front Street Coffee.블랙베리
Front Street Coffee 블랙베리 커피는 독특한 흑밀 가공법을 채택했는데, 이는 내추럴 및 워시드와 달리 커피의 펙틴만 남겨 건조시키기 때문에 생두가 달콤한 향기를 지니게 되어, 각종 아이스 커피로 만들면 포도, 꽃향, 오렌지의 풍미를 나타내고 식감이 가볍고 우아하며, 동시에 오디, 베리류의 여운이 남습니다.
아이스드립에 적합한 커피 추천: Front Street Coffee.시드르
콜롬비아 우일라 산지의 분계선 estate 1700m 고도에서 재배된 Front Street Coffee 시드르 커피 원두 한 종으로, 이중 혐기성 내추럴 가공법을 채택했습니다. Front Street Coffee 시드르 커피의 풍미가 입안 가득 향기로운 패션프루트, 포도, 그리고 건과일의 산뜻한 단맛과 감귤 같은 산미를 나타내며, 삼킨 후에도 입안에 아몬드 같은 여운이 남기 때문에 많은 팬들의 재구매를 성공적으로 이끌어냈습니다.
아이스드립에 적합한 커피 추천: Front Street Coffee.모차르트
Front Street Coffee 모차르트는 유명한 스페셜티 커피 산지인 코스타리카에서 왔으며, 매우 특별한 건포도 허니 가공법을 채택하여 펙틴층의 단맛이 커피 원두 안으로 스며들게 하고 풍부한 잘 익은 과일의 조성을 나타냅니다. 아이스 커피 제조에 사용하면 매우 뚜렷한 블루베리, 블랙 그레이프 및 와인 향 발효 풍미를 나타내고 식감이 깔끔하며 입안에 향이 오래 남습니다.
커피 원두를 고른 후, 파라미터 측면에서 우리가 특히 주의해야 할 점이 하나 있는데, 바로 분쇄입니다.
일반적으로 아이스드립 포트의 분말 통은 길쭉한 원기둥 형태로 설계되어 있는데, 이런 설계는 분말 층의 두께를 증가시켜 뜨거운 물이 더 많은 커피 가루를 거쳐 더 많은 물질을 추출하게 합니다. 반면 드리퍼는 이와 반대로, 추출이 더 균일해지도록 하기 위해 모두 아래가 좁고 위가 넓은 설계입니다. 같은 분말량을 드리퍼에 부으면 형성되는 분말 층은 아이스드립 포트 분말 통으로 형성된 분말 층만큼 두껍지 않습니다. 이는 같은 물량이 경로 감소로 인해 최종적으로 추출되는 물질이 줄어든다는 것을 의미합니다.
따라서 우리가 커피 가루가 같은 추출률을 얻도록 하려면, 기존 기준에서 분쇄를 한 단계 더 곱게 조정하는 것이 가장 좋습니다. 분쇄를 곱게 조정하면 분말과 분말 사이의 틈이 줄어들어 물이 흘러야 할 영역이 증가하고 추출이 완전해집니다. 파라미터는 다음과 같습니다:분쇄도: Ek43의 8.5 눈금, 20호 체의 90% 통과율 (가는 설탕보다 약간 곱고, 뜨거운 핸드드립보다 두 단계 곱게 분쇄한 정도)재료 준비가 완료되면 아이스드립 커피 제조를 시작할 수 있습니다. 그럼 먼저, 여과지를 적시고 커피 가루를 부은 다음, 분말과 같은 양의 상온수를 사용해 커피 가루를 '뜸들이기' 합니다.여기서 하는 뜸들이기 동작은 가스를 빼기 위한 것이 아니라 커피 가루를 적셔서 이후 떨어지는 얼음물이 모세관 효과를 통해 범위 밖의 커피 가루까지 추출할 수 있게 하기 위한 것입니다. 주의할 점은, 이 단계에서 우리는 되도록 물을 부을 때 높이를 낮추고 주입하는 물의 양을 줄여 분말 층이 물에 움푹 파여 구멍이 생겨 추출 부족이 발생하는 것을 방지하는 것이 좋습니다.
물 붓기가 끝나면 일부 물이 분말 층을 통해 곧바로 아래 포트로 떨어집니다. 이때 우리는 이 물을 전부 버릴 수 있는데, 온도가 너무 낮아 커피 물질을 그다지 많이 함유하지 않았기 때문에 남겨두면 이후 추출된 커피를 희석시킬 뿐입니다.그런 다음, 우리는 분말 층 표면과 비슷한 크기의 여과지 두 장을 잘라(분말이 많지 않으면 원형 여과지도 가능) 분말 층 위에 평평하게 펼치고 적십니다. 얼음물이 물방울 형태로 떨어지기 때문에, 그것들이 커피 가루를 더 잘 균일하게 추출하도록 하려면 여과지를 사용해 분산시켜야 하며, 이 단계는 절대 생략할 수 없습니다.
여과지 설치가 완료되면, 우리는 얼음을 여과지 위에 직접 올려둘 수 있습니다. 드리퍼 위의 공간이 그다지 크지 않아 필요한 모든 얼음량을 담을 수 없기 때문에, 얼음을 여러 번에 나누어 넣을 수 있습니다.
만약 드리퍼가 두 개 있다면, 드리퍼를 사용해 얼음을 담는 것을 바로 선택할 수 있습니다(아래 그림 오른쪽 방식처럼). 이렇게 하면 모든 얼음을 한 번에 넣을 수 있어, 얼음이 녹는 진행 상황을 계속 지켜보며 얼음을 추가할지 결정하지 않아도 됩니다. 여기서 주의할 점은, 반드시 드리퍼에 여과지를 깔고 나서 얼음을 넣어야 한다는 것입니다. 그렇지 않으면 얼음이 어느 정도 크기로 녹았을 때 드리퍼의 여과 구멍을 통해 곧바로 평평한 분말 층에 '강타'를 날릴 것입니다.
마지막으로 우리는 얼음이 모두 녹기를 기다리기만 하면 드리퍼를 치우고 커피 추출을 완료할 수 있습니다!
하지만 여기서 아이스드립 커피 제조가 끝난 것은 아닙니다! 이때의 아이스드립 커피는 아직 완성되지 않았으며, 장시간 냉장을 통해 풍미와 와인 향, 발효를 이끌어내야 합니다. 따라서 이때 우리는 랩을 사용하거나, 별도로 밀폐 병을 준비해 아이스드립 커피를 잘 밀봉한 다음 냉장고에 넣어 냉장 보관해야 합니다.8시간 후, 아이스드립 커피는 정식으로 제조 완료를 선언하며, 이때 우리는 얼음을 넣어 즐기거나, 냉장 발효 시간을 연장하여 와인 향을 더 진하게 할 수 있습니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
