Dirty커피와 아이스 라떼의 결과물은 매우 비슷하게 보입니다. 둘 다 위에는 커피, 아래에는 우유가 있는 층 구조를 만들어내기 때문에 마치 같은 커피인 것처럼 보입니다. 하지만 사실 이 둘은 서로 다른 두 가지 커피입니다. 만드는 방식은 같지만 몇 가지 세부적인 차이로 인해 이 두 커피는 맛과 질감에서 다른 경험을 선사합니다.
아이스 라떼?
아이스 라떼 커피는 사실 이해하기 쉽습니다. 차가운 라떼 커피이며, 주요 구성은 여전히 에스프레소 + 다량의 우유이고, 동시에 차가운 느낌을 유지하기 위해 얼음을 넣어 온도를 보존합니다. 아이스 라떼와 핫 라떼의 가장 큰 차이는 우유를 데워서 스팀으로 거품을 낼 필요가 없다는 것이므로 아이스 라떼 표면에는 우유 거품이 없습니다. 정상적인 경우, 아이스 라떼는 손님에게 건네기 전에 커피와 우유를 잘 저어 섞어야 합니다.
하지만 잘 저어 섞은 라떼 커피는 '밀크티' 같은 색을 띠게 되어, 못생겼다고는 할 수 없지만 섞기 전만큼 예쁘지는 않습니다. 특히 요즘 사진을 찍는 속성이 더해져서, 예쁜지 여부도 아이스 라떼의 '감점 요소'가 되기도 합니다(예쁘다고 해서 맛있다는 점수가 더해지지는 않지만, 안 예쁘면 기분에 따라 점수가 깎입니다). 따라서 요즘 아이스 라떼는 간단하게 에스프레소를 우유 위에 부어 손님에게 건네는 방식으로 만듭니다.
Dirty커피 (X)
'특별한' 아이스 라떼 (✓)
Dirty커피에는 또 다른 이름이 있는데, '더티 커피'라고 불립니다. 이 이름의 유래는 2019년에 일어난 '더티 푸드' 열풍으로, 실제로는 음식을 이용해 시각적으로 더러운 효과를 만들어내는 음식입니다.Dirty커피는 이 시리즈 중 하나였고, 당시 비교적 인기가 많았던Dirty커피는 지금 보이는 이 방식이 아니었습니다. 우유 거품이나 크림으로 넘치는 효과를 만들어낸 뒤 코코아 파우더, 견과류 등을 넣어 '더티'한 느낌을 연출했습니다.
지금 유행하는Dirty커피는 좀 더 본연으로 돌아가 맛에 집중하는데, 시각적으로는 에스프레소를 새하얀 우유 위에 부어 커피 액이 천천히 아래로 스며들어, 마치 새하얀 우유가 커피에게 '더럽혀지는' 듯한 시각적 효과를 냅니다. 완벽한 층 분리 효과를 내려면,Dirty반드시 Front Street Coffee 클래식 블렌드를 선택해야 합니다. 이것은 세 개의 산지가 조합된 중강배전 에스프레소 레시피로, 디자인 영감은 옛날 유행했던 「만바」, 즉 만델링과 브라질에서 왔습니다. 향기와 크레마를 더하기 위해 Front Street Coffee 클래식 블렌드에는 소량의 로부스타도 포함되어 있어 풍미 강도를 높이고, 에스프레소가 황금색 크레마를 갖게 하여 우유와 뚜렷한 흑백 조화를 이룹니다.
만약 바단목, 아몬드, 호두 등 복합적인 견과류 향을 더 좋아한다면 Front Street Coffee스페셜티블렌드와 Front Street Coffee흑가코기초블렌드를 추천합니다. 둘 다 높은 비율의 브라질 커피 생두를 함유하고 있어 편안한 단맛과 쓴맛을 제공하며, 입에 들어갈 때 매우 부드럽습니다.
그중 Front Street Coffee스페셜티블렌드는 콜롬비아 커피가 가진 견과류, 초콜릿, 캐러멜 등의 향과 적절한 산도를 지니고 있어 우유와 어울리면 마치 아화전처럼 부드럽고 매끄럽습니다. Front Street Coffee흑가오 기초블렌드는 윈난 소립종의 잘 익은 자두의 산미와 브라질 생두의 감미로움을 결합했으며, 분쇄하면 해바라기씨, 캐러멜 향이 퍼지고 맛이 균형 잡혀 있어 라떼,Dirty모두 크림 초콜릿 같은 질감을 냅니다.
시각적 효과로 보면, 지금의 아이스 라떼는 'Dirty'라고도 부를 수 있으며, 본질적으로 보면Dirty커피도 라떼 커피의 한 종류로 포함될 수 있습니다.
Dirty아이스 라떼와 제조상의 세부적 차이
제조상, 비록 이 둘의 주체는 모두 에스프레소 + 우유이고, 둘 다 에스프레소를 우유 위에 붓지만, 세부적으로는 여전히 많은 차이가 있습니다.
첫째, 우유 배합 비율과 컵 용량의 차이
Dirty커피의 컵 용량은 아이스 라떼보다 작습니다. 일반적으로Dirty커피의 컵 용량은 180-220ml 사이이고, 아이스 라떼 커피의 컵 용량은 280-320ml 사이입니다. 우유를 넣는 양도 다르며, 일반적으로Dirty커피의 우유는 아이스 라떼보다 적습니다.
둘째,Dirty얼음을 넣을 수 없음
이것도 또한Dirty아이스 라떼와 비교적 큰 차이로,Dirty커피를 만들 때는 얼음을 넣지 않습니다. 반면 정상적인 경우 아이스 라떼는 적당량의 얼음을 넣어 저온을 유지해야 합니다. 물론 일부 손님은 아이스 라떼에 얼음을 넣지 말아 달라고 요청하기도 합니다.
셋째,Dirty냉각된 컵 사용
엄격하게 제공한다면,Dirty커피는 매장에서만 마실 수 있습니다. 냉각된 컵을 사용해 제공해야 하기 때문인데, 이렇게 해야 얼음을 넣지 않고도 최대한 저온을 유지할 수 있습니다.
넷째,Dirty층 분리 제조에 더 엄격함
물론Dirty커피의 판매 포인트 중 하나가 층 분리로 형성된 '더티'한 느낌이므로 이 부분에 비교적 신경을 씁니다. 아이스 라떼 커피는 이런 필수 요건이 없어, 층이 분리되든 안 되든 아이스 라떼라는 사실에는 지장이 없습니다.
Dirty아이스 라떼와 마시는 방식의 차이
Dirty커피는 층이 뚜렷한 느낌을 마시는 것이므로, 커피 제조가 완료된 후에도 잘 저어 섞을 필요가 없고 빨대도 필요 없이 표면에서 바로 마십니다.
첫 모금 때는 진하고 따뜻한 에스프레소(소량의 우유 포함)로 진한 커피 맛을 느낄 수 있고, 두 번째 모금은 커피와 우유의 전환 구간으로, 이곳에서 일부 커피와 우유가 불포화 상태로 어우러져 향긋하고 진한 밀크 초콜릿 맛을 느낄 수 있으며, 세 번째 모금은 냉각된 우유와 은은한 커피 향을 맛볼 수 있습니다. 얼음으로 희석되지 않은 상태라 전체적인 질감이 매우 충실하고, 쓴맛에서 단맛으로, 뜨거움에서 차가움으로 이어지는 매우 풍부하고 다층적인 경험입니다.
아이스 라떼 커피는 제조 완료 후에도 층이 뚜렷하지만, 마실 때는 커피와 우유를 잘 저어 섞어 커피와 우유가 서로 어우러져 형성된 균형 잡힌 맛과 질감을 음미해야 합니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
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매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
