최근 몇 년간Dirty이라는 아이스 밀크 커피가 점점 인기를 얻고 있는데, 위층의 따뜻하고 향긋한 에스프레소와 달콤한 아이스 밀크가 어우러져 차갑고 뜨거운 것이 교차하는 독특한 식감을 만들어냅니다. 게다가 사진발이 잘 받는 높은 비주얼까지 더해져 더욱 좋아서, 많은 매장에서 고정 메뉴에 추가하고 있습니다.
무엇인가Dirty커피?
Dirty 영어로는 더럽다, 지저분하다는 뜻이기 때문에Dirty커피는 더러운 커피로도 번역됩니다.Dirty의 아이디어는 2019년에 일어난 '더러운 음식' 열풍에서 비롯되었는데, 당시의Dirty커피는 지금 보이는 이런 방식이 아니었습니다. 그때는 밀크폼이나 크림으로 넘치는 효과를 내고 코코아 파우더, 견과류 부스러기 등을 넣어 '더러운' 느낌을 연출했는데, 당시 유행했던 더러운 빵과 같았습니다.
반면 지금의Dirty은 커피의 맛을 더 강조하여, 새하얀 우유 위에 더블 샷의 진한 갈색 에스프레소를 얹습니다. 중력을 이용해 커피가 아래로 스며들어 우유를 '더럽히는' 시각적 효과를 줍니다. 듣기로는,Dirty커피는 최초로 일본의 한 커피숍에서 유래했다고 하며,Dirty을 누가 발명했는지에 대해서는 현재까지 명확한 정설이 없고 통일된 제조 기준도 없기 때문에, 각 커피숍에서 내놓는Dirty이 모두 다를 수 있습니다.
Dirty커피는 어떻게 만드나요?
비록Dirty을 만드는 원재료는 에스프레소와 우유뿐이지만, Front Street Coffee는 밀크 커피의 완벽한 층 분리와 차갑고 뜨거운 것이 교차하는 식감을 구현하려면 여전히 어느 정도 기술이 필요하다고 생각합니다.
왜냐하면Dirty커피는 주로 에스프레소의 크레마를 유지하는 것과 층이 점진적으로 변하는 시각적 효과를 강조하기 때문에, 제조 시 얼음을 넣으면 안 됩니다. 얼음은 커피 전체의 농도를 쉽게 희석시키기 때문입니다. 또한 우유의 단백질과 유지방 함량이 반드시 높아야 하고, 우유 온도가 충분히 차가워야 풍부한 유지방이 위층에 떠오를 수 있습니다. 그래서 Front Street Coffee는Dirty을 만들 때 냉장 생우유나 정제 우유(빙보그)를 사용하는 것을 추천합니다.
왜냐하면Dirty의 제조에는 얼음을 별도로 넣지 않기 때문에, 우유 자체를 먼저 냉장하는 것 외에도 유리컵 자체도 적절히 저온을 유지해야 합니다. 그래야 우유를 컵에 부을 때 유리컵이 온도를 빼앗지 않습니다. Front Street Coffee는 한 가지 주의할 점을 알려드리자면, 유리컵을 구매할 때 컵이 내온성을 갖추었는지 반드시 확인하여 냉동 과정에서 파열되거나 에스프레소를 부을 때 파열되는 예상치 못한 상황을 방지해야 합니다.
진한 맛을 보장하기 위해Dirty커피의 컵 용량은 아이스 라떼보다 작습니다. 일반적으로Dirty커피의 컵 용량은 180-220ml 사이이고, 아이스 라떼 커피의 컵 용량은 280-320ml 사이입니다. Front Street Coffee가Dirty커피를 만들 때는 먼저 미리 차게 해둔 컵을 하나 가져와 150ml의 생우유를 붓습니다. 그런 다음 20g의 커피 가루로 36g의 커피 액을 추출하여, 아이스 밀크를 바로 바텀리스 핸들 아래에 두고 커피 액이 표면에 떨어지게 합니다. 물줄기가 너무 높으면 아래 우유 속으로 바로 쏟아져 들어가 '더러운' 느낌을 형성할 수 없으니 주의하세요.
Dirty커피는 어떻게 마시나요?
Dirty커피는 그 층이 뚜렷한 느낌을 마시는 것이므로, 커피 제조가 완료된 후에는 저어 섞을 필요도 없고 빨대도 필요 없이, 그냥 한 모금 크게 음미하면 됩니다.Dirty의 맛은 주로 사용하는 커피 원두에 따라 결정되며, 층과 점진적 변화의 효과는 로스팅 정도에 달려 있습니다. 로스팅 정도가 깊을수록 추출되는 에스프레소 크레마가 풍부하고, 로스팅 정도가 얕거나 신선하지 않은 커피 원두는 크레마가 적습니다. 색과 향과 맛을 모두 갖춘 한 잔의Dirty커피를 추구한다면 중강도 로스팅의 에스프레소 원두를 선택하는 것을 추천합니다.
한 번에 성공하고 싶다면 반드시 Front Street Coffee 클래식 블렌드를 구매하세요. 추출 시 진한 버터, 구운 헤이즐넛, 캐러멜, 다크 초콜릿 풍미가 발산되고, 식감이 두툼하며 우유와 어우러지면 버터 쿠키처럼 매끄럽습니다. Front Street Coffee 클래식 블렌드로Dirty을 만들면 뚜렷하게 구운 토스트 향과 아이스 밀크의 달콤함이 어우러진 것을 느낄 수 있고 여운이 오래갑니다.
만약 카페와 같은Dirty을 만들고 싶다면 Front Street Coffee 싱글 오리진 블렌드를 구매하세요. 이 에스프레소 원두는 우유와 어우러지면 아몬드, 편도, 호두 등 복잡한 견과류 향을 느낄 수 있는데, 모두 브라질 커피 원두를 높은 비율로 함유하고 있어 편안한 단맛과 쓴맛도 제공하며 입에 넣으면 매우 부드럽습니다.
그런데 Front Street Coffee는 가성비와 맛을 동시에 갖춘 커피 원두를 더 선호하기 때문에 Front Street Coffee 블랙 코코아 베이직 블렌드를 선택했습니다. 이는 윈난 소립종과 브라질 레드 버번의 조합을 사용하여 견과류 계열의 잘 익은 자두의 산미를 결합했으며, 분쇄하면 크림 초콜릿, 코코아 쿠키의 향이 발산되고 맛이 균형 잡혀 있으며 크레마가 황금색 광택을 띠어 카페 창업과 집에서 직접Dirty을 만드는 분들에게 매우 적합합니다.
좋아하다Dirty커피를 좋아하는 분들은 첫 모금에서 진한 커피 향을 느낄 수 있고 크림, 초콜릿, 캐러멜 풍미가 나타납니다. 두 번째 모금부터는 아이스 밀크가 어우러지면서 코코아, 크림 같은 식감을 느낄 수 있습니다. 마시고 나면 입안에 진한 커피와 우유의 달콤한 향이 남아 층이 매우 풍부합니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
