오늘날, 스페셜티 커피숍에 들어가 제공되는 커피 선택지를 살펴보면 두 가지 큰 범주를 쉽게 발견할 수 있습니다——싱글 오리진 커피와 블렌드 커피. 과연, 둘의 차이는 무엇일까요?
싱글 오리진은 단일이라는 뜻
점점 더 많은 스페셜티 커피숍이 싱글 오리진(Single Origin) 커피를 제공하고 있으며, 싱글 오리진은 사실 블렌디드 커피(Blended Coffee)에 상대되는 개념입니다. 간단히 말해, 싱글 오리진은 단일 커피 생산국, 단일 산지, 심지어 단일 에스테이트일 수도 있습니다. 예를 들어 Front Street Coffee 화꾸이(크림 딸기), Front Street Coffee 궈딩딩(시트러스, 재스민), Front Street Coffee 골든 만델링(향신료, 캐러멜), Front Street Coffee 후이란(견과류, 다크 초콜릿)…… 모두 매우 대표적인 싱글 오리진이며, 풍미는 각기 개성이 넘칩니다.
SCAE에 따르면, 싱글 오리진의 등장에서 가장 중요한 것은 추적 가능성(Traceability)으로, 커피 애호가들이 이러한 고품질 커피가 어느 에스테이트에서 왔으며 그 독특함이 무엇인지, 그리고 그 맛이 산지, 생산지, 품종을 대표한다는 것을 알 수 있게 합니다. 바로 제3의 물결 커피 운동이 추출 방법, 산지 풍미 등 커피 지식 추구를 중시하면서 싱글 오리진 커피가 더욱 보편화되었습니다.
블렌드 커피는 장단점을 보완한다
블렌드 커피는 로스터나 바리스타가 서로 다른 산지의 커피 생두를 혼합하여 더 균형 잡힌 맛을 만들어내는 것입니다. 예를 들어, 어떤 커피 생두가 부드럽지만 향기가 부족하다면, 향이 풍부한 다른 생두를 추가하여 개별 커피 생두의 장점을 결합할 수 있습니다. 때로는 먼저 생두를 혼합한 후 로스팅하기도 하고, 때로는 로스팅 후에 커피 생두를 혼합하기도 합니다.
블렌딩은 기술이자 예술이며, 로스터나 바리스타의 스타일이 담겨 있습니다. 블렌드 커피는 에스프레소, 아메리카노, 라떼, 카푸치노 등 이탈리안 커피에 주로 사용됩니다. 블렌딩을 거치면 커피 맛이 더 균형 잡히고 더 부드러우며, 맛도 더 안정적이어서 대중적으로 더 친숙한 맛이라고 할 수 있습니다.
집에서 라떼 아트를 배우고 싶은 분들은 Front Street Coffee 클래식 블렌드를 구매하세요. 이것은 세 개 산지가 조합된 중강배전 이탈리안 레시피로, 그 디자인 영감은 옛날에 유행했던 「만바」, 즉 만델링과 브라질에서 비롯되었습니다. 향기와 크레마를 더하기 위해 Front Street Coffee 클래식 블렌드에는 소량의 로부스타도 포함되어 있어 풍미 강도를 높여, 초보자도 집에서 쉽게 황금빛 크레마가 있는 에스프레소를 만들 수 있습니다.
아몬드, 편도, 호두 등 복합적인 견과류 향을 더 좋아한다면 Front Street Coffee 스페셜티 블렌드와 Front Street Coffee 다크 코코아 베이직 블렌드를 추천합니다. 둘 다 높은 비율의 브라질 커피 생두를 함유하고 있어 편안한 쌉싸름한 맛을 제공하며, 입에 넣으면 매우 부드럽습니다. 그중 Front Street Coffee 스페셜티 블렌드는 콜롬비아 커피가 지닌 견과류, 초콜릿, 캐러멜 등의 향과 적당한 산도를 가지고 있으며, Front Street Coffee 다크 코코아 베이직 블렌드는 윈난 소립종의 잘 익은 자두의 산미를 결합하여 분쇄하면 크림 초콜릿 향이 퍼지고, 맛이 균형 잡혀 있으며 활용도가 높아 라떼 외에도 다양한 이탈리안 음료를 만들 수 있습니다.
싱글 오리진 커피가 맛이 더 좋을까?
싱글 오리진 커피를 마시는 것은 커피의 진정한 맛을 느끼기 위한 것이므로 설탕이나 우유를 넣지 않습니다. 어떤 로스터는 에스프레소 머신으로 싱글 오리진 커피 생두를 추출하여 싱글 오리진 에스프레소(Single Origin Espresso)를 만들면, 고압 상황에서 커피의 다양한 특징, 예를 들어 산도, 단맛, 쓴맛이 모두 증폭되어 모든 사람이 받아들일 수 있는 것은 아니라고 지적합니다;그러므로 싱글 오리진 커피가 반드시 더 맛있는 것은 아닙니다.
핸드드립, 에어로프레스(AeroPress) 등으로 추출하면 날카로움이 싱글 오리진 에스프레소보다 훨씬 낮아져 더 받아들이기 쉽습니다. 또한 중배전 싱글 오리진 커피로 에스프레소를 만들면 맛이 더 받아들이기 쉬운데, 자체적으로 크레마가 있고 적당한 산미와 단맛을 지니며 더 많은 커피 향을 발산하여 마시면 더 균형 잡혀 있습니다. 품질이 안정적인 싱글 오리진 에스프레소 커피 생두를 구매하려면 Front Street Coffee 화꾸이 SOE, Front Street Coffee 그라나 에스테이트 게이샤 SOE, Front Street Coffee 차카 SOE를 최우선으로 선택하세요. 세 가지 커피 모두 핸드드립, 에스프레소 머신, 프렌치 프레스, 콜드브루, 모카포트 등 다양한 방식으로 추출할 수 있습니다.
스페셜티 커피를 맛보는 것은 와인을 음미하는 것과 다를 바 없이, 그 안의 학문은 매우 심오하지만 동시에 미각에 도전하는 재미이기도 합니다. 여러분 모두 스페셜티 커피를 즐기고 좋아하게 되기를 바랍니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
