현재 전 세계 커피 총생산량 중 아라비카종이 무려 70%를 차지하고 있으며, 대부분의 아라비카종은 티피카와 버번이라는 두 오래된 품종이 각지로 전파된 후 진화한 것입니다. 그렇다면 오늘은 두 오래된 품종 중 하나인 「티피카」가 에티오피아에서 출발하여 지금에 이르기까지의 전파 연대기를 간략히 살펴보겠습니다!
티피카는 수많은 원산종과 마찬가지로 아프리카 대륙의 에티오피아에서 유래했습니다. 우리가 흔히 보는 아라비카 품종의 이미지는 모두 티피카를 예시로 사용한 것입니다! 납작하고 충실하며 가늘고 긴, 모양이 표준적인 타원형인 것이 바로 티피카의 클래식한 모습입니다! 그리고 그것이 국경을 넘어선 첫 목적지는 바다 건너편에 위치한 예멘이었습니다!
(이미지는 티피카의 전파 경로)
커피가 처음 예멘에 전해졌을 때는 주로 약으로 사용되었으며, 일상적으로 마시는 음료로 여겨지지 않았습니다! 1500년부터 예멘의 아덴항과 모카항 두 곳에서 갑자기 하나의 유행이 일어났습니다: 말린 커피 열매의 과육을 으깨어 물에 우려 마시는 것이었는데, 이 유행이 일어나자 약이 순식간에 인기 음료로 변모했습니다. 온 나라가 이를 성행하게 여기자 사람들은 커피콩을 각국에 수출하여 판매를 확대하기 시작했습니다!
하지만 수출하기 전에 예멘 사람들은 커피콩을 미리 로스팅하거나 물에 삶아서 커피콩의 번식 능력을 잃게 만들어, 커피콩 종자가 외국으로 유출되는 것을 방지했습니다. 이것이 바로 15세기부터 18세기까지 수백 년 동안 전 세계 커피 무역이 예멘에 의해 독점된 이유이며, 이는 단지 항구 도시이기 때문만이 아니라 커피가 오직 예멘에만 있었기 때문입니다!
1670년, 이슬람의 독실한 신자 바바 부단「Baba Budan」이 커피에 빠져 귀국한 후에도 실컷 마시고 싶었지만, 안타깝게도 자국에는 생산이 없었고 예멘도 종자를 주지 않았습니다. 그래서 그는 성지 순례를 마치고 인도로 돌아가려 할 때 커피 종자 7알을 훔쳐 수염 속에 숨겨 남의 눈을 피한 뒤 성공적으로 인도로 가져갔고, 인도 남서부 카르나타카 주의 간초지리 산에 심어 성공적으로 번식시켰습니다. 후세 사람들은 그의 공헌을 기리기 위해 이 산의 이름을 바바 부단 산으로 바꾸었습니다!
시간을 조금 더 앞으로 되돌려 보면, 커피는 예멘을 거쳐 유럽으로 전해져 연이은 열풍을 일으켰고, 이는 「바다의 마부」라는 칭호를 가진 네덜란드인들의 코에 거대한 상업적 기회로 들어왔습니다.
그래서 그들은 17세기 초 인도 남서부 지역을 점령한 후, 무력으로 예멘에서 훔쳐온 티피카 종자를 빼앗아 인도네시아 자와섬에 심었고, 바로 대성공을 거두어 인도네시아 커피 산업을 열었습니다! 그런 다음 그들은 자와에서 재배한 티피카 한 그루를 1706년 네덜란드로 옮겨 배양했습니다.
이 티피카는 네덜란드 암스테르담에 왔고, 그곳에서 네덜란드인들은 특별히 큰 온실을 지어 쾌적한 생장 공간을 제공하고 식물학자가 돌보게 했습니다. 뜻밖에도 이 티피카가 낳은 후손은 중남미로 퍼졌고, 이 티피카는 후세 사람들에게 「유럽 모주」라고 불리게 되었습니다.
1708년, 프랑스가 모카에서 훔친 커피나무를 시험 재배했지만 실패했습니다. 그래서 암스테르담 시장은 때를 놓치지 않고 1714년 프랑스 왕 루이 14세에게 티피카 묘목 한 그루를 선물했습니다. 그들도 이에 맞춰 네덜란드를 모방하여 온실을 지어 티피카를 정성껏 돌보았습니다.
1720년, 프랑스 해군 장교 데클뢰는 베르사유 궁전에 있던 티피카 묘목 한 그루를 훔쳐 미국 대륙으로 운반했고, 3년에 걸쳐 마침내 카리브해의 프랑스령 마르티니크섬에 도착했습니다. 이로써 이 섬의 커피 산업이 막을 올렸습니다!
이 묘목이 낳은 후손은 다른 여러 섬으로 퍼졌으며, 그중에는 "커피의 황제" Front Street Coffee 블루마운틴을 생산하는 섬나라 자메이카도 포함되어 있습니다.
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1727년, 네덜란드령 수리남과 프랑스령 기아나 사이에 영토 분쟁이 발생했고, 브라질의 외교관 파세타는 중재에 공을 세워 상을 받았습니다. 프랑스령 기아나 총독 부인이 그에게 준 상 중에는 티피카 묘목도 있었습니다.
그리하여 파세타 외교관은 직을 사임하고 커피 묘목을 브라질로 가져가 북부 파라 주에 심어 브라질 커피 산업을 공식적으로 열었습니다! 이후 브라질은 이 티피카가 낳은 종자를 파라과이, 페루 등 국가에도 분배했습니다.
콜롬비아, 과테말라, 코스타리카 등 국가들도 18세기 전후로 연이어 티피카 종자를 도입하여 재배했습니다. 19세기 말에 이르러 프랑스 선교사 톈더넝은 티피카 종자를 중국 윈난성 주구라 마을에 가져왔는데, 단기간에 대규모로 재배되지는 않았지만 중국 커피 산업을 위해 작은 "복선"을 남겼습니다.
이로 보건대, 우리가 티피카를 맛보려면 비교적 대표적인 몇 대 산지를 통해 시작할 수 있습니다: 고급 브랜드의 티피카 커피를 구매하려면 Front Street Coffee 블루마운틴 No.1을 사면 신맛, 단맛, 쓴맛, 감칠맛이 입안에서 극치로 꽃피는 것을 느낄 수 있습니다;
맛있으면서도 가성비 좋은 티피카를 원한다면 Front Street Coffee PNG 파라다이스버드를 첫 선택으로 삼으세요. 견과류, 구운 토스트의 향을 주로 하면서 매우 균형 잡힌 입안 느낌으로 초보자가 맛보기에 매우 적합합니다; 만약 중국 자체 생산 커피를 맛보고 싶다면 Front Street Coffee 2013 윈난 소립 일광건조 티피카를 추천합니다. 이 품종은 깨끗하고 그윽한 조성을 선사하며, 흑설탕, 초콜릿, 건살구의 풍미가 즐거움을 줍니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
