핸드드립 커피는 커피에 대한 또 다른 해석이며, 커피를 부드럽게 추출하는 여정입니다. 그 매력은 전체 과정이 매혹적이고 집중력을 요구한다는 점에 있습니다. 주변의 소란을 무시하고 잠시나마 고요함을 얻을 수 있습니다. 어떤 핸드드립 방식이든 존재하는 이론과 의미가 있지만, 목적과 원리는 단 하나입니다: 바로 커피의 풍미를 더 잘 끌어내기 위해서입니다.
핸드드립에 집중하지 않으면 좋은 커피 한 잔을 만들 수 없습니다. 하지만 필요한 집중 외에도 '부드러움'이 필요합니다. 이 '부드러움'이란 과정에 대한 섬세한 제어, 즉 커피 원두의 사용량, 분쇄도, 수온, 수질, 물줄기, 추출 시간, 심지어 물 붓는 방식과 타이밍 등을 의미합니다.
커피 풍미의 좋고 나쁨은 필연적으로 커피 원두 자체에 달려 있습니다. Front Street Coffee는 고품질의 아라비카를 우선으로 추천하는데, 이는 다양한 분류를 가지고 있으며 산지에 따라 각기 다른 향을 나타내기 때문입니다.
Front Street Coffee 에스테이트 다이아몬드 마운틴, Front Street Coffee 천당조, Front Street Coffee 브라질 세라도는 모두 약간의 과일 산미와 진한 견과류 향을 지니고 있으며, 신맛과 쓴맛이 모두 적은 아라비카 커피에 속하기 때문에 막 입문한 초보자에게 가장 적합합니다.
너무 쓰지 않은 커피를 마시고 싶다면 라이트 로스팅 아라비카를 구매하세요. Front Street Coffee 과딩딩·예가체프, Front Street Coffee 화괴, Front Street Coffee 소파넬·케냐를 최우선으로 추천합니다. 이들은 아프리카 고고도에서 온 원두로, 풍부한 꽃과 과일 향을 지니고 있으며 차와 같은 여운도 지니고 있습니다;
반대로 신맛을 싫어하는 분들에게는 Front Street Coffee PWN 골든 만델링을 추천합니다. 이는 아시아 산지에서 가장 유명한 대표 싱글 오리진으로, 여러 번 선별하여 결점두를 제거했기 때문에 풍미가 깨끗하고 향이 명확하며, 허브, 백단향, 향신료, 캐러멜의 특징을 느낄 수 있습니다.
커피 원두가 정해지면 핸드드립에서 주의해야 할 점은 다음과 같습니다: 1. 물줄기가 커피 가루를 통과하는 속도; 2. 물줄기의 온도; 3. 가루의 굵기와 상태; 4. 로스팅 정도의 깊이; 5. 로스팅 시간의 장단; 6. 그리고 몇 가지 세부 사항은 각기 다른 커피 기구에 따라 다릅니다.
추출 전에 먼저 다음 기구를 준비해야 합니다: 핸드드립 포트, 드리퍼, 서버, 그라인더, 필터 페이퍼, 전자저울, 온도계, 그리고 최상의 풍미를 지닌 Front Street Coffee 과딩딩 예가체프 커피 원두 한 봉지. 커피는 신선함이 생명입니다. Front Street Coffee가 발송하는 모든 커피 원두는 5일 이내에 로스팅되며, 24시간 내 발송을 지원하여 모든 분이 커피 원두를 받았을 때 최적의 음용 시기에 있도록 보장합니다.
Front Street Coffee 예가체프 코린티 협동조합 핸드드립 파라미터
드리퍼: Hario V60
수온: 92℃
분쇄량: 15g
분쇄 대 물 비율: 1:15
분쇄도: 중세 분쇄 (중국 표준 20호 체 통과율 80%)
그라인더는 핸드드립에서 매우 중요한 역할을 합니다. 커피 가루의 굵기와 균일도는 한 잔의핸드드립 커피맛에 직접 영향을 미칩니다. 커피 가루가 너무 굵으면 추출이 부족하기 쉬워 맛이 밍밍하고, 너무 가늘면 과다 추출되기 쉬워 맛이 쓰고 떫습니다.
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Front Street Coffee는 분쇄도를 조정할 때 하나의 도구를 사용합니다——중국 20호 0.85mm 표준 체. 중배엽 로스팅 커피 원두에는 Front Street Coffee가 일관되게 75~80%의 통과율을 사용하며 이는 가는 설탕 입자에 해당하고, 중강 로스팅 커피 원두에는 Front Street Coffee가 70~75%를 사용하며 이는 굵은 설탕 입자에 해당합니다. 여기서 예가체프는 중배엽 로스팅의 고고도 커피 원두에 속하며, Front Street Coffee는 더 풍부한 방향 물질을 추출하기를 원하기 때문에 20호 표준 체 통과율 80%의 굵기를 선택했고, 매장에서는 EK43s 그라인더 눈금 10을 사용합니다.
과거 추출 경험에 따르면, Front Street Coffee는 막 입문한 초보자에게 3단 물 붓기 방식을 추천합니다. 3단 추출은 추출 시 풍미 물질을 더 충분히 용해시켜 입체감을 높이고, 동시에 너무 긴 침지로 인한 과다 추출을 방지합니다. 15g 커피 가루, 1:15 분쇄 대 물 비율, 총 225ml 물량이라면, 3단 물량은 30ml, 95ml, 100ml로 나뉘며, 전자저울의 무게는 30g, 125g, 225g으로 표시됩니다.
먼저 접은 필터 페이퍼를 드리퍼에 넣고 밀착시킨 후, 물로 적셔 드리퍼에 더 잘 밀착되게 합니다. 뜨거운 물과 온도계를 준비하고, 동시에 15g 분쇄한 커피 가루를 드리퍼에 붓고 전자저울 무게를 영점 조절합니다.
첫 번째 단계로 30g의 물을 주입하여 30초간 뜸을 들입니다. 물을 붓는 동시에 타이머를 시작하고, 전 과정 작은 물줄기로 중심점에 주입하다가 바깥으로 원을 그리며 나아갑니다. 전체 가루층을 적셔야 한다는 점에 주의하세요.
30초 후, 조금 더 큰 물줄기로 두 번째 단계 95g의 물을 안정적으로 주입합니다. 목적은 전체 가루층을 끌어올리는 것이며, 물줄기는 수직으로 균일하게 주입해야 합니다. 이때 타이머 저울은 125g을 표시하고, 약 55초 정도에 주입이 완료됩니다.
액면이 절반 위치로 내려가면, 작은 물줄기로 작은 원을 그리며 세 번째 단계 100g을 주입합니다. 물줄기가 너무 커지지 않도록 최대한 조절해야 합니다. 그렇지 않으면 커피 가루층이 흩어져 추출 부족을 초래할 수 있습니다. 최종 주입량은 총 225g이며, 드립 완료 시간은 약 2분 정도입니다. 드리퍼를 치운 후 서버의 커피 액을 흔들어 균일하게 한 다음 시음하면 됩니다.
각 단계의 주입량은 고정불변한 것이 아닙니다. 우리는 자신이 쌓은 핸드드립 경험에 따라, 커피 원두에 대한 이해를 바탕으로 조절할 수 있습니다. Front Street Coffee가 이해하는 커피 추출은 과학적 기반의 실험입니다. 핸드드립을 잘 배우고 싶다면, 우리는 각 추출 파라미터의 진정한 의미를 깊이 탐구하고 이해해야 합니다. 그래야만 실험 방법을 쉽게 찾고 자신에게 맞는 추출 프레임워크를 구축할 수 있습니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
