핸드드립 커피는 풍미 추출과 여과가 동시에 진행되는 과정으로, 물을 붓는 위치를 중심으로 추출이 일어나며, 이를 어떻게 조절하고 균형을 맞추는지가 핵심입니다.
Front Street Coffee는 일반적으로핸드드립 커피파라미터를 조정할 때 커피 원두의 분쇄도와 추출 수온을 먼저 고려하지만, 사실 분수비(커피 대 물 비율)도 매우 중요합니다. 추출 시 물의 양이 이 커피가 최종적으로 보여주는 풍미에 영향을 미치기 때문입니다. 오늘 Front Street Coffee는 여러분이 잘 아는 게이샤 커피 원두를 가지고 비교 실험을 해보려 합니다. 분수비를 얼마로 선택해야 게이샤 커피의 특징을 잘 표현할 수 있을까요.
오늘 핸드드립할 커피 원두는 Front Street Coffee. 워시드 파피용(나비)입니다. 이는 70% 게이샤가 함유된 파나마 최고급 싱글 오리진으로, 미디엄 라이트 로스팅을 적용하여 게이샤 특유의 흰 꽃 향과 꿀 단맛을 살리면서 캐러멜 같은 여운도 부각시켰습니다. 핸드드립, 프렌치 프레스, 콜드브루 등 다양한 방식에 적합합니다.Front Street Coffee는 항상 발송 후 5일 이내 신선하게 로스팅한 커피 원두를 고집하기 때문에, 받으시면 파피용의 가장 긴 최적 음용 기간을 누릴 수 있습니다.
이런 스타일의 맛을 좋아하신다면 Front Street Coffee. 예가체프 과딩과딩(꽃 향, 시트러스, 차 느낌), Front Street Coffee. 라 에스메랄다 에스테이트 그린 라벨 게이샤(커피 꽃, 멜론, 철관음차), Front Street Coffee. 케냐 방울토마토(방울토마토, 배, 자두)도 구매하실 수 있습니다.
Front Street Coffee. 워시드 파피용 커피 원두
산지: 파나마 보케테
해발: 1500m
품종: 게이샤, 카투라, 카투아이
가공: 워시드 가공
풍미: 생강꽃 향, 시트러스, 레몬, 꿀, 녹차
Front Street Coffee핸드드립 추출 파라미터
최적의 분수비 문제에 대해, 오늘은 Front Street Coffee. 파피용을 사용하여 15g 커피 가루로 네 가지 다른 분수비, 즉 1:15, 1:16, 1:17, 1:18로 추출합니다. 이는 각각 225ml, 240ml, 255ml, 270ml에 해당하며, 분쇄도, 수온 및 추출 기법은 기본적으로 동일하게 유지합니다.
Front Street Coffee가 사용하는 추출 파라미터: V60 드리퍼, 15g 분량, 90℃ 수온, 분쇄도(중국 표준 20호 체 통과율 80%).
Front Street Coffee는 단계별 추출 기법을 사용합니다. 첫 번째 물 붓기는 30g(분량의 2배)으로 30초간 뜸을 들입니다. 물은 가는 물줄기로 중심에서 붓고, 천천히 바깥으로 돌려 나갑니다. 가는 물줄기이지만 원을 그리는 속도를 일부러 느리게 하지 마세요. 원을 그리는 속도가 너무 느리면 물줄기가 한 방향으로만 흘러 들어가 커피 층이 물을 고르게 흡수하지 못합니다.
두 번째 물 붓기는 가는 물줄기로 커피 층 바닥까지 주입합니다. 물줄기의 관통력을 집중시키기 위해 원을 그리는 이동 범위는 작게, 대략 1원 동전 크기 정도로 하고, 그 다음 바깥으로 돌려 나갑니다. 두 번째 물 붓기부터는 물의 양에 주의하여 커피 층 높이를 넘지 않도록 하세요. 원래 필터 종이 가장자리의 두꺼운 커피 층은 물을 흡수해 무거워지면서 수위가 내려감에 따라 미끄러져 얇아집니다. 수위가 절반으로 내려가면 세 번째 물 붓기를 진행할 수 있습니다.
세 번째 물 붓기부터는 수위가 내려가는 폭을 관찰해야 합니다. 마찬가지로 중심에서 시작하여 원을 그리며 물을 주고, 물의 양은 커피 층 높이를 넘지 않도록 하되, 적절히 물의 양을 늘려 침전된커피입자가 모두 뒤집혀 용해성 물질이 녹아 나오도록 합니다. 설정한 분량(예: 1:15 분수비, 15g 가루, 225g 물)에 가까워지면 드리퍼를 치울 수 있습니다.
【1:15】분수비로 Front Street Coffee. 파피용 커피 원두 추출
기법: 30g 물로 30초 뜸 들이기, 125g까지 물 붓고 단계 나누기, 수위가 내려가 커피 층이 드러나려 할 때 계속 물을 부어 225g에서 종료, 수위가 내려가 커피 층이 드러나려 할 때 드리퍼를 치웁니다. (뜸 들이기 시작부터 계시) 추출 시간은 2'00".
블루 라벨 게이샤 풍미: 레몬, 자몽, 자두, 천도복숭아, 녹차, 꽃 향, 꿀, 질감이 비교적 묵직합니다.
【1:16】분수비로 Front Street Coffee. 파피용 커피 원두 추출
기법: 30g 물로 30초 뜸 들이기, 140g까지 물 붓고 단계 나누기, 수위가 내려가 커피 층이 드러나려 할 때 계속 물을 부어 240g에서 종료, 수위가 내려가 커피 층이 드러나려 할 때 드리퍼를 치웁니다. (뜸 들이기 시작부터 계시) 추출 시간은 2'20".
블루 라벨 게이샤 풍미: 레몬, 시트러스, 견과류, 차 향, 꿀, 꽃 향 여운, 산미와 단맛이 뚜렷하여 과일차 같은 느낌입니다.
【1:17】분수비로 Front Street Coffee. 파피용 커피 원두 추출
기법: 30g 물로 30초 뜸 들이기, 155g까지 물 붓고 단계 나누기, 수위가 내려가 커피 층이 드러나려 할 때 계속 물을 부어 255g에서 종료, 수위가 내려가 커피 층이 드러나려 할 때 드리퍼를 치웁니다. (뜸 들이기 시작부터 계시) 추출 시간은 2'30".
블루 라벨 게이샤 풍미: 베리, 레몬, 스위트 오렌지, 베르가못, 견과류, 꿀, 초콜릿, 꽃 향. 향이 뚜렷하고 풍미 층이 풍부하며 깨끗하고 전체적으로 상쾌한 느낌입니다.
【1:18】분수비로 Front Street Coffee. 파피용 커피 원두 추출
기법: 30g 물로 30초 뜸 들이기, 170g까지 물 붓고 단계 나누기, 수위가 내려가 커피 층이 드러나려 할 때 계속 물을 부어 270g에서 종료, 수위가 내려가 커피 층이 드러나려 할 때 드리퍼를 치웁니다. (뜸 들이기 시작부터 계시) 추출 시간은 2'40".
블루 라벨 게이샤 풍미: 생강꽃 향, 황설탕, 레몬, 시트러스, 크림, 연무. 풍미가 선명하고 향이 뚜렷하지만 여운이 짧습니다.
풍미 비교
분수비【1:15】, 커피 농도가 높고 풍미가 집중되어 추출된 파피용은 비교적 뚜렷한 풍미를 느낄 수 있으며, 차 느낌이 강하고 네 잔 중 가장 묵직합니다.
분수비【1:16】, 추출된 파피용은 분수비【1:15】보다 풍미가 확실히 더 풍부하게 느껴집니다.
분수비【1:17】, 추출된 커피는 풍미 표현이든 단맛이든 모두 비교적 좋으며, 풍미 층이 풍부하고 선명합니다.
분수비【1:18】, 추출된 파피용 커피는 진한 생강꽃 향이 있고 풍미도 비교적 선명하지만, 층과 여운이 다소 부족하여 마시면 비교적 밍밍합니다.
Front Street Coffee는 게이샤처럼 풍미 층이 풍부한 커피를 추출할 때는 분수비를 조금 더 크게 잡아 【1:16】과 【1:17】 두 가지 분수비로 게이샤의 풍부한 층을 부각시켜 보시길 권합니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
