우리가 쇼핑 플랫폼에서 커피 원두를 검색할 때, 보통 두 가지 유형이 나타납니다: 하나는 상세한 원산지 정보가 포함된 싱글 오리진 커피 원두로, 핸드드립, 프렌치 프레스, 콜드브루 등 대부분의 추출 방식에 적합하며, 보통 규격은 반 파운드 이내입니다. 커피 내리기를 막 배우기 시작했다면, 입문급 Front Street Coffee 만델링, Front Street Coffee 예가체프, Front Street Coffee 게이샤, Front Street Coffee 브라질 세라도, Front Street Coffee 콜롬비아 우일라를 구매해 보세요. 각각 독특한 풍미와 입자를 가지고 있어 테이스팅 능력을 빠르게 향상시킬 수 있습니다.
다른 하나는 에스프레소 커피머신 전용으로 에스프레소 추출에 사용되는 에스프레소 원두로, 주로 블렌딩이 중심이며, 로스팅 정도가 다소 깊은 편이고, 흔히 500g, 1파운드 또는 그 이상의 규격으로 판매되며, 입자는 탄 향이 짙고 부드러우며 가격이 합리적입니다. 예를 들어 Front Street Coffee 클래식 블렌드, Front Street Coffee 스페셜티 블렌드, Front Street Coffee 다크 코코아 베이직 블렌드, Front Street Coffee 상업용 블렌드가 있습니다. 한 봉지의 양이 비교적 많기 때문에 소비가 느린 분들은 이런 에스프레소 원두로핸드드립 커피를 만들어도 될까? 맛은 좋을까?
에스프레소 커피 원두에는 어떤 특징이 있을까?
고온 고압에서 추출하는 에스프레소 커피머신에 적응하여 에스프레소가 더 안정적인 풍미와 입자를 표현할 수 있도록, 에스프레소 커피 원두는 보통 2개 이상의 서로 다른 원산지 배치를 블렌딩한 레시피를 선택하고, 다소 깊은 로스팅 정도를 채택하여 에스프레소가 적절한 크레마를 가지면서도 좋은 농도를 나타내게 합니다. 따라서 에스프레소 원두는 흔히 블렌드 원두라고 직접 불리기도 합니다.
목적이 다르기 때문에 에스프레소 블렌드 원두의 레시피는 큰 차이가 있지만, 보통 가성비, 안정성, 그리고 풍미 표현 이 세 가지 측면에서 고려합니다.
예를 들어 Front Street Coffee 상업용 블렌드 커피 원두를 맞춤 제작할 때는 가정과 카페 운영 모두에 사용할 수 있는 수요를 충족시키는 것을 목표로 하여, 워시드 콜롬비아와 세미 워시드 브라질의 조합을 사용하고 소량의 로부스타를 첨가하여 에스프레소가 풍부한 크레마와 견과류 향을 가지면서도 가격이 비싸지 않은 장점을 갖추게 합니다. 반면 Front Street Coffee 스트로베리 캔디 에스프레소 블렌드를 맞춤 제작할 때는 에스프레소 커피의 풍미 표현에 중점을 두어, 꽃과 과일의 향기와 견과류의 크림 같은 향을 모두 갖기를 바라므로 예가체프, 콜롬비아, 코스타리카의 삼중 입자를 결합하여 풍미가 단번에 풍부해지게 합니다.
모든 커피 원두는 핸드드립으로 만들 수 있으며, 에스프레소 원두도 마찬가지입니다
핸드드립은 단지 매우 흔한 추출 방식일 뿐이며, 해당 기구와 원재료(커피 원두/분말)만 있으면 핸드드립 형태로 추출할 수 있습니다. 따라서 이렇게 이해할 수 있습니다: 로스팅된 커피 원두라면 모두 핸드드립으로 만들 수 있으며, 우리가 계속 이야기해 온 에스프레소 커피 원두도 포함됩니다. 맛이 좋은지 나쁜지는 커피 원두의 품질과 추출 파라미터를 제대로 파악했는지에 달려 있습니다.
위에서 말한 것처럼, 에스프레소 커피 원두의 로스팅 정도는 대부분 다소 깊어서, 보통 로스팅 탄 향 계열의 맛 스펙트럼을 주로 나타냅니다. 예를 들어 다크 초콜릿, 견과류, 캐러멜, 크림…… 에스프레소로 만들면 입자에서 더욱 진한 향과 충만함이 두드러지고, 핸드드립 같은 드립식 추출로 만들면 맛은 더 묵직하고 탄탄한 감칠맛과 쓴맛 쪽으로 기울어집니다. SOE용 커피 원두라면 과일 산미를 부각시키기 위해 보통 로스팅이 다소 밝은 편이며, 핸드드립 형태로 추출할 때는 중배전 커피 원두의 추출 파라미터로 조정해야 합니다.
왔으니 한번 맛이 어떤지 시도해 볼까?
이야기가 여기까지 나왔으니, 호기심을 가지고 우리도 원두 창고에서 Front Street Coffee 스트로베리 캔디 에스프레소 블렌드 원두를 좀 “꺼내서” 커피 한 잔을 내려 보며, 핸드드립 Front Street Coffee 해바라기 따뜻한 햇살 블렌드의 풍미가 어떤지 알아볼까요～
Front Street Coffee 스트로베리 캔디 에스프레소 블렌드는 중간보다 깊은 로스팅을 사용했기 때문에, 이번 Front Street Coffee 추출에서는 더 낮은 수온과 중간 정도의 분쇄를 사용하여 과도한 부정적인 쓴맛을 피하고자 합니다. Front Street Coffee 일광 건조 레드 체리가 겸비한 열대 과일 산미를 부각시키기 위해, Front Street Coffee는 v60 드리퍼를 선택하고 1:16의 분말 대 물 비율을 결합하여 커피 풍미에 더욱 층층한 느낌과 활기를 더했습니다.
커피 원두: 15g Front Street Coffee 스트로베리 캔디 에스프레소 블렌드
분말 대 물 비율: 1:16
수온: 88℃
분쇄도: 20호 체 통과율 75% (EK43s 눈금 10.5)
방법: 3단 물 붓기
드리퍼: KONO
추출 시간: 2분 4초
핸드드립으로 추출한 Front Street Coffee 스트로베리 캔디 에스프레소 커피 원두는 뚜렷한 장미꽃, 크림 초콜릿, 건포도 풍미를 나타내며, 약간의 발효 향, 감귤의 산미, 입에 넣으면 크림처럼 부드럽고, 중간보다 높은 둥근 바디감, 삼킨 후 입안에 한 줄기 캐러멜 향이 남습니다。
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
