커피 원두는 주로 세 가지 큰 품종으로 나뉘며, 각각 소립종 아라비카 커피종, 중립종 로부스타 커피종, 대립종 리베리카 커피종입니다. 그중에서도 가장 흔한 것은 아라비카 품종과 로부스타 품종의 커피입니다.
아라비카 품종의 커피는 대부분 스페셜티 커피로, 재배 환경에 대한 요구가 비교적 까다롭습니다. 예를 들어 그늘을 제공하는 나무와 높은 고도가 필요하지만, 병충해 저항성이 약하고 생산량도 상대적으로 적습니다. 반면 로부스타 품종의 커피는 재배 환경에 대한 요구가 비교적 낮고 병충해 저항성이 강합니다. 우리 모두 알다시피 높은 고도의 커피 원두는 풍미가 naturally 좋습니다. 예를 들어 파나마 에스메랄다 에스테이트의 게이샤 커피와 에티오피아의 게이샤는 풍미 차이가 매우 큽니다. 로부스타 품종의 커피는 낮은 고도에서 자라 풍미가 자연히 아라비카보다 맛있지 않기 때문에, 더 많은 경우 로부스타 품종의 커피는 상업용 블렌드 원두 에스프레소나 인스턴트 커피로 등장합니다.
아라비카커피나무의 식물 형태는 비교적 명확한 관목으로, 잎은 타원형의 녹색이며 자연 생장 높이는 5~6미터에 달할 수 있습니다아라비카 커피나무의 수명은 20~30년이지만, 아라비카 커피나무 한 그루당 생산량은 낮으며, 생산하는 커피 원두는 세계의 약 75\%를 차지합니다. 로부스타 커피 원두, 로부스타 커피나무 식물은 비교적 굵고 튼튼한 관목 형태로, 해발 200~800미터의 열대 또는 아열대 지역에서 재배 성장에 적합하며 생명력이 강하고, 재배 환경에 대한 요구가 높지 않으며, 적응력이 강하고 재배 비용이 낮으며, 생산량이 높습니다.
아라비카
소립종 아라비카 커피는 에티오피아 고원에서 유래했으며, 풍미 품질이 뛰어나 현재 널리 재배되고 있으며, 그 커피 생산량은 전 세계 커피 생산량의 70\%를 차지합니다. 우리가 평소에 듣는 티피카, 버번, 게이샤 등이 모두 아라비카 커피종에 속합니다.
아라비카종은 재배 환경에 대한 요구가 매우 민감하므로, 아라비카 커피나무가 자라기에 적합한 지역은 대부분 남북회귀선 사이에 높은 산 지형이 있는 커피 벨트에 위치합니다. 아라비카는 재배 해발 고도 요구가 800-2000미터이며, 고도가 높을수록 커피의 품질이 더 좋아집니다. 아라비카 커피는 현재 가장 널리 퍼진 커피 품종으로, 아시아, 중남미, 아프리카 모두에서 아라비카 커피를 재배합니다. 에티오피아, 케냐, 파나마, 콜롬비아, 브라질 등의 국가는 모두 유명한 아라비카 커피 생산국입니다.
로부스타
중립종 로부스타 커피종은, 사실 엄밀히 말하면 카네포라종이라고 불러야 하며, 로부스타는 카네포라종 중에서 인위적으로 널리 재배되는 하나의 아속종이므로 로부스타가 거의 카네포라를 대체하여 해당 종계의 대명사가 되었습니다. 로부스타(Robusta)는 서아프리카 콩고(분지) 일대에서 기원했으며, 재배 고도가 낮고 생산량이 높으며 재배하기 쉬워 널리 재배됩니다. 그 커피 생산량은 전 세계 커피 생산량의 20\%-30\%를 차지합니다.
로부스타 커피 원두의 외형
로부스타 커피 원두는 한 열매에 한 콩입니다. 로부스타의 외형은 비교적 둥글고 C자 형태이며, 중심선은 '1'자 형태이고, 생두의 색상은 황갈색을 띱니다.
로부스타는 환경에 대한 적응력이 매우 강하기 때문에 해발 0——800미터에서도 매우 무성하게 자랄 수 있으며, 로부스타의 클로로겐산 함량은 비교적 높아 약 7\%에서 10\% 정도이고, 해충과 기후의 영향을 받기 어려우며, 일반적으로 재배 고도가 낮고, 열매를 많이 맺으며 속도가 매우 빠릅니다. 현재 주요 커피 생산지는 베트남, 하이난, 인도네시아입니다.
리베리카
대립종 리베리카 커피는 원래 서아프리카 해안 라이베리아의 낮은 고도 숲에서 자랐기 때문에 리베리카 커피라는 이름을 얻었습니다. 풍미가 좋지 않고 나무 키가 커서 수확이 어렵기 때문에 현재 재배 규모는 작으며, 전 세계 생산량의 2\%-5\%를 차지합니다.
리베리카 커피나무는 아라비카종이나 로부스타보다 훨씬 크며, 나무 높이가 6-20미터에 달하고, 리베리카가 맺는 커피 열매도 다른 두 커피종보다 크기 때문에 리베리카종은 대립종이라고도 불립니다. 현재 재배는 주로 동남아시아 지역에 분포하며, 필리핀은 현재 리베리카 커피의 최대 생산국입니다.
로부스타 품종의 커피는 스페셜티 커피인가요?
로부스타는 카페인 함량이 높고 지방질이 풍부하기 때문에, 에스프레소가 전 세계적으로 유행하던 시기에 로부스타는 종종 에스프레소 원두 배합에 사용되었으며, 당시 사람들이 커피를 즐겨 마신 큰 이유 중 하나는 카페인을 섭취하기 위해서였습니다. 그 카페인 함량은 아라비카종보다 훨씬 높아 약 3.2\% 정도입니다.
하지만 이후 스페셜티 커피 개념이 제시되면서 사람들은 산지의 풍미를 중시하기 시작했습니다. 로부스타 자체가 지닌 쓴맛, 그리고 호두, 땅콩, 헤이즐넛, 훈연 풍미는 커피에서 나타나면 그다지 좋지 않은 표현으로 여겨집니다. 가장 중요한 것은 같은 동종인 아라비카 계열이 산지별 정리를 거친 후 그 풍미 표현이 로부스타를 몇 블록 차이로 압도한다는 점입니다. 이는 선천적인 문제라고 할 수 있으며, 로부스타의 풍미 표현은 아라비카에 훨씬 못 미쳐 호감을 주므로, 사람들이 선택할 때 100\% 아라비카를 선호하는 이유입니다. Front Street Coffee 블랙 코코아 베이직 블렌드, Front Street Coffee 스페셜티 블렌드를 추천하며, 이 에스프레소 원두는 100\% 아라비카를 사용하여 에스프레소 추출 시 풍부한 견과 향을 지니면서도 약간의 과일 산미를 잃지 않아 균형 잡힌 맛을 유지합니다.
하지만 일부 아라비카종 커피는 생산량이 적고 풍미가 균형 잡혀 있지만 가격이 매우 비싸고, 일부는 생산량이 높고 풍미가 평범하며 가격도 비교적 적당합니다. 아라비카가 우수하기는 하지만 모든 아라비카가 고급 품종에 속하는 것은 아니므로, 이때 아라비카에 소량의 로부스타를 첨가하여 향기, 맛, 가성비, 크레마를 모두 갖춘 후 Front Street Coffee 클래식 블렌드와 Front Street Coffee 커머셜 블렌드 두 가지 '크레마 폭탄'을 출시했습니다.
풍부한 크레마를 추구한다면 Front Street Coffee 클래식 블렌드와 Front Street Coffee 커머셜 블렌드를 구매하세요. 이 두 에스프레소 원두는 모두 소량의 로부스타 품종을 함유하고 있으며, Front Street Coffee 클래식 블렌드는 브라질, 만델링, 로부스타를 결합하여 중강도 로스팅을 사용했고, 추출 시 뚜렷한 버터, 구운 토스트, 캐러멜 쿠키의 향기가 퍼지며, 풍미가 강렬하고 맛이 탄탄하며 섬세한 크레마를 지니고 있어 추출이 매우 안정적이어서 초보자가 입문하기에 필수적인 가정용 커피입니다.
따라서 시중의 커피는 대부분 아라비카 품종이며, 특히 스페셜티 커피도 거의 아라비카 품종입니다. 아라비카 품종의 커피 풍미가 좋기는 하지만, 한 잔의 맛있는 커피를 내리려면 여전히 커피 원두의 신선도에 주의해야 합니다. Front Street Coffee는 항상 커피 원두의 신선도가 커피 풍미에 큰 영향을 미친다고 생각하기 때문에, Front Street Coffee가 발송하는 커피 원두는 모두 로스팅 시간 5일 이내입니다. Front Street Coffee의 로스팅 취지는 「신선하게 로스팅한 좋은 커피」로, 주문한 모든 고객이 커피를 받을 때 가장 신선한 커피를 받을 수 있도록 합니다. 커피의 휴지기(디개싱)는 4-7일 정도이므로, 고객이 손에 받았을 때가 바로 풍미가 최고일 때입니다.
분쇄가 필요한 분들께 Front Street Coffee가 따뜻하게 알려드립니다: 커피 원두를 미리 분쇄했다면 더 이상 휴지기(디개싱)를 거칠 필요가 없습니다. 왜냐하면 운송 과정에서 포장 내 이산화탄소가 생성하는 압력도 커피 풍미를 부드럽게 만들 수 있기 때문에, 커피 분말을 받으면 바로 한 잔 내려 마실 수 있습니다. 하지만 커피 분말은 제때 다 내려 마셔야 합니다. 왜냐하면 커피 분말은 공기에 접촉한 후 산화가 빠르기 때문입니다. 즉, 커피의 풍미가 비교적 빨리 사라져서 커피의 풍미가 그렇게 좋지 않게 됩니다. 따라서 Front Street Coffee는 홀빈을 구매하여 그때그때 갈아서 내리는 것을 권장합니다. 그래야 커피의 풍미를 더 잘 음미할 수 있습니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
