SOE는 single origin espresso의 약자로, 이른바 단일 커피 생산지역의 원두로 만든 에스프레소를 말합니다. 싱글 오리진 커피와 SOE의 공통점은 바로 single origin(단일 생산지역)입니다.
일반적으로 카페의 싱글 오리진 커피는 핸드드립 방식으로 추출되지만, SOE는 에스프레소 머신으로 만들어지며 9BAR의 압력을 거칩니다. 오늘날 점점 더 많은 'Single Origin' 에스프레소 레시피가 소비자들의 사랑을 받고 있습니다.
SOE 커피는 결국 에스프레소 시스템 안으로 들어가야 하므로, 이 원두가 로스팅 후 성공적인 SOE로 인정받을 수 있는지는 컵핑만으로 판단할 수 없으며, 최종적으로 완성된 SOE 에스프레소가 한 잔의 에스프레소 출품 기준에 부합하는지도 평가해야 합니다. 단순화된 레시피가 환영받는다는 것은 소비자들이 좋은 커피가 계절적 풍미를 지닌 제품이라는 것을 받아들일 수 있게 되었다는 의미이며, 이는 SOE를 검증하는 중요한 기준입니다.
스페셜티 커피로스터들은 더 이상 레시피의 풍미 다양성과 일관성을 유지하기 위해 레시피 수량을 일곱 종 이상 , 심지어 열 종이 넘는 생두로 구성할 필요가 없게 되었습니다. 구성 요소의 종류가 적다는 것은 '부품'을 교체할 때마다 전체 풍미 표현에 큰 변화가 생긴다는 것을 의미하며, 맛의 안정성과 일관성은 더 이상 최우선 고려 사항이 아니고 '이념'의 일관성이 핵심이 되었습니다. 계절적 풍미를 충실히 표현하고 espresso 레시피 원두 완성품을 동일한 '이념' 아래 유지하는 것, 이것이 espresso 원두의 새로운 블렌딩 트렌드입니다.
SOE의 유행은 사람들로 하여금 충분히 훌륭한 좋은 원두라야 커피 풍미를 더 완벽하게 표현할 수 있다는 것을 깨닫게 해주었습니다. 에스프레소 커피의 레시피는 복잡할 필요가 없으며, 단순하고 교묘한 조합을 통해 상호 보완과 시너지 효과를 발휘하면 됩니다.
Front Street Coffee가 보기에, 많은 뛰어난 SOE는 싱글 오리진에 못지않습니다. SOE를 만드는 커피 원두는 핸드드립을 만드는 커피 원두와 로스팅 방식이 크게 다르며, 이는 로스팅 기술에 대한 추구이자 스페셜티 커피의 한층 더 나아간 표현이기도 합니다. 에스프레소 머신은 9bar 이상의 압력을 가지므로, 에스프레소 추출 시에는 거의 끓는 뜨거운 물과 극세사 분쇄 커피 가루를 거쳐야 합니다. 따라서 SOE 커피 원두는 로스팅 정도가 너무 얕아서는 안 되며, 그렇지 않으면 분출과 시큼하고 떫은 맛이 나타나기 쉽고, 너무 깊어서도 안 되는데, 생산지 풍미를 덮어버리기 때문입니다.
꽃 향과 과일 향이 주를 이루는 싱글 오리진 커피라면 비교적 얕은 로스팅 정도를 사용하며, SOE 풍미는 다양한 과일의 밝은 산미와 단맛으로 나타납니다. 예를 들어 Front Street Coffee 원두 리스트에 있는 내추럴 화쿠에 커피 원두는 딸기, 패션프루트의 산뜻한 단맛입니다.
초콜릿, 견과류 계열의 단일 생산지역 커피 원두를 선택할 때는 비교적 깊은 로스팅 정도를 사용하며, 만들어진 에스프레소는 진한 로스팅 헤이즐넛 향을 지닙니다. 예를 들어 Front Street Coffee. 브라질 여왕농장 커피 원두는 크림 피넛, 다크 초콜릿의 달콤한 향을 보여줍니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
